PIZZA DE PAVO Y FRANKFURT

Hola a tod@s,
Hoy os traigo una pizza que hice el sábado. Nos juntamos la familia para ver la final de la "Champions" y la cena fue a base de pizzas y un pica pica,  yo hice la pizza para las celiacas, mi sobrina y mi hermana  que   son celiacas como yo. La hice de pavo y frankfurt pensando que a mi sobrina le gustaría más, y la verdad es que quedo buenísima no tiene nada que envidiar a las otras.

PIZZA DE PAVO Y FRANKFURT


INGREDIENTES:
  • hacemos una base de pizza 
  • tomate frito (para untar la base, del mercadona)
  • queso en lonchas (havarti, mozadela etc.) yo le puse havarti
  • fiambre de pechuga de pavo a tacos (del mercadona)
  • frankfurt (del mercadona)
  • bacon cortado (del mercadona, un poco menos de media tarrina)
  • queso rallado mozadela u otro que nos guste (que sea apto)
  • orégano
PREPARACIÓN:
  1. Primero hacemos la base de la pizza y la horneamos un poco.
  2. Una vez horneada ponemos en la base el tomate frito bien extendido, encima del tomate ponemos el queso en lonchas que cubra toda la base.
  3. Cortamos el fiambre de pechuga de pavo en cuadrados pequeños y los repartimos en la base.
  4. Cortamos los frankfurts en rodajas y los repartimos también. 
  5. Cogemos una tarrina de bacon y repartimos, menos de la mitad (a gusto).
  6. Echamos por encima el queso rallado y un poco de orégano.
  7. Horneamos en horno precalentado a 200º, unos 7 ó 8 minutos. Lista para comer...





    !!Espero os guste!!

    QUICHÉ DE QUESO Y BACON

    Hola a tod@s,
    Hace tiempo que tenia ganas de hacerme un quiché y este fin de semana me he decidido a hacerlo. Es una receta que parece que vaya a ser muy complicada de hacer, pero la verdad es que es fácil un poco laboriosa por que tienes que hacer primero la masa quebrada y luego el relleno, pero el resultado es buenísimo.

    QUICHÉ DE QUESO Y BACON

    INGREDIENTES:
    • 1 masa quebrada sin gluten
    • 3 huevos
    • 150 g de bacon
    • 250 g de queso (Emmental, Gouda, Parmesano etc.) a gusto o mezcla.
    • 200 g de nata
    • 200g de leche
    • 20g de maizena
    • sal y pimienta
    ELABORACIÓN CON THERMOMIX:
    1. Precalentamos el horno a 180º.
    2. Hacemos la masa quebrada  (ver aquí elaboración ), mientras se esta terminando de hacer en el horno vamos haciendo el relleno del quiché.
    3. En el vaso bien limpio y seco, rallamos los quesos (Emmental, Gouda, etc.) programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retiramos del vaso y reservamos.
    4. Sin lavar el vaso ponemos la leche, la nata y la harina maizena. Programamos 6 minutos, 90º, velocidad 3.
    5. Añadimos el queso que teníamos reservado (reservamos 2 ó 3 cucharadas para espolvorear), los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos programando 15 segundos, velocidad 3.
    6. Ponemos el beicon en la base de la tartaleta.
    7. Añadimos la preparación sobre la tartaleta con el bacon, espolvoreamos con el queso que habíamos reservado.
    8. Horneamos durante 20 ó 25 minutos, dependiendo del horno. Listo para comer.
    ELABORACIÓN TRADICIONAL:
    1. Precalentamos el horno a 180º.
    2. Hacemos la masa quebrada  (ver aquí elaboración ), mientras se esta terminando de hacer en el horno vamos haciendo el relleno del quiché.
    3. Rallamos los quesos o los podemos comprar ya rallados y reservamos.
    4. Ponemos a calentar la leche, la nata y la harina maizena cuando haya espesado un poco añadimos el queso que teníamos reservado (reservamos 2 ó 3 cucharadas para espolvorear), los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos todo bien.
    5. Ponemos el beicon en la base de la tartaleta.
    6. Añadimos la preparación sobre la tartaleta con el bacon, espolvoreamos con el queso que habíamos reservado.
    7. Horneamos durante 20 ó 25 minutos, dependiendo del horno. Listo para comer



    Espero os guste!!

      TARTA DE SANTIAGO

      Hola a tod@s,
      Hoy os propongo una Tarta de Santiago, que es facilísima y riquísima, en mi casa gusta mucho queda muy esponjosa y muy buena. Esta receta no lleva harina entre sus ingredientes una buena opción para los celiacos, la receta es del libro de la thermomix el imprescindible yo he echo algunas variaciones.

      TARTA DE SANTIAGO

      INGREDIENTES:
      • 250 g de almendra cruda
      • 200 g de azúcar
      • 4 huevos
      • ralladura de limón , solo la parte amarilla (yo no le pongo)
      • azúcar glas para espolvorear.


      ELABORACIÓN THERMOMIX:
      1. Precalentamos el horno a 180º.  
      2. Echamos en el vaso las almendras y las picamos 10 segundos en velocidad 5. Sacamos y reservamos.
      3. Ponemos el azúcar en el vaso y lo glaseamos 10 segundos en velocidad 10. Añadimos la piel de limón y repetimos la operación. 
      4. Ponemos los huevos y mezclamos 10 segundos en velocidad 4. Agregamos las almendras y mezclar 5 segundos en velocidad 3.
      5. Echamos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla. 
      6. Horneamos durante 15 ó 20 minutos.
      7. Desmoldamos. Adornamos la tarta poniendo una cruz de Santiago , en el centro y espolvoreando toda la superficie con azúcar glas.


      ELABORACIÓN TRADICIONAL:
      1. Precalentamos el horno a 180º.
      2. Picamos las almendras o compramos la almendra molida (que sea sin gluten).
      3. Hacemos el azúcar glas (con un molinillo de café queda perfecto) o lo compramos echo, en alguna ocasión la he echo con azúcar normal también queda bien. Rallamos la piel de limón y lo mezclamos con el azúcar.
      4. En un bol  montar un poco los huevos con el azúcar glas, agregamos las almendras molidas y mezclamos bien.
      5. Echamos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla. 
      6. Horneamos durante 15 ó 20 minutos.
      7. Desmoldamos. Adornamos la tarta poniendo una cruz de Santiago , en el centro y espolvoreando toda la superficie con azúcar glas.

      NOTA: He variado un poco la receta, a mi hijo el pequeño no le gusta con la piel de limón y no le pongo, los huevos los monto para que quede la tarta más tierna, esta buena de las dos formas pero a nosotros nos gusta más con los huevos montados. Esta tarta se hace en un molde que sea bajo queda una tarta fina, pero yo lo hago en uno normal para que quede más gordita.





      !!Espero os guste!!

      MASA QUEBRADA

      Hola a tod@s,
      Hoy os traigo una receta de masa quebrada, que sirve tanto para dulce como salado, la receta es del libro de la thermomix Cocina sin gluten para todos, es muy fácil de hacer os animo a hacerla.

      MASA QUEBRADA

      INGREDIENTES:
      • 250 g de harina sin gluten Proceli
      • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
      • 100 g de agua
      • 1 cucharadita de levadura química en polvo sin gluten (la del Mercadona)
      • 1 pellizco de sal
      • 1 pellizco de azúcar

      ELABORACIÓN THERMOMIX:
      1. Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes en el orden que se indica y programamos 15 segundos, velocidad 6.
      2. Ponemos la masa en una bolsa de plástico (las de congelar) y dejamos reposar 15 minutos en el frigorífico. Esta masa no debe trabajarse mucho.
      3. Estiramos la masa entre dos plásticos ( dos bolsa grandes de congelar abiertas) o en el mármol con harina. Cubrimos con la masa un molde de quiché o tartaletas pequeñas. Mojamos el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.
      4. Dejamos reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Pinchamos con un tenedor la superficie para que no suba durante la coción y la pintamos con huevo batido.
      5.  Precalentamos el horno a 180º.
      6. Según el uso que se le vaya a dar, podemos hornear la tartaleta sola durante 15 minutos o hacerlo ya con el relleno, para lo cual el tiempo de horneado dependerá de la receta elegida.

      Masa quebrada de chocolate: Añadimos 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo sin gluten junto con todos los ingredientes, y se pueden hacer unos postres buenísimos.


      Con estas cantidades pueden salir para dos tartaletas de 26 ó 28 cm de diámetro.

      ELABORACIÓN TRADICIONAL:
      1. Ponemos en un bol grande todos los ingredientes en el orden que se indica y los amasamos con las varillas eléctricas de amasar, hasta que estén todos los ingredientes bien amasados.
      2. Ponemos la masa en una bolsa de plástico (las de congelar) y dejamos reposar 15 minutos en el frigorífico. Esta masa no debe trabajarse mucho.
      3. Estiramos la masa entre dos plásticos ( dos bolsa grandes de congelar abiertas) o en el mármol con harina. Cubrimos con la masa un molde de quiché o tartaletas pequeñas. Mojamos el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.
      4. Dejamos reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Pinchamos con un tenedor la superficie para que no suba durante la coción y la pintamos con huevo batido.
      5.  Precalentamos el horno a 180º.
      6. Según el uso que se le vaya a dar, podemos hornear la tartaleta sola durante 15 minutos o hacerlo ya con el relleno, para lo cual el tiempo de horneado dependerá de la receta elegida.

      Masa quebrada de chocolate: Añadimos 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo sin gluten junto con todos los ingredientes, y se pueden hacer unos postres buenísimos.


      Con estas cantidades pueden salir para dos tartaletas de 26 ó 28 cm de diámetro.

      Animaos a hacerla!!

      PAN DE NUECES


      Hola a tod@s,
      Hoy os traigo un pan de nueces que esta de vicio!.La receta es del libro de la thermomix para celiacos Cocina sin gluten para todos. Lo que más me gusta de este pan es que aguanta dos o tres días sin necesidad de congelarlo, el único inconveniente es que tiene bastantes calorías con la mantequilla y las nueces, pero de vez en cuando nos lo podemos permitir.

      PAN DE NUECES

      INGREDIENTES:
      • 150 g de nueces
      • 200 g de leche
      • 40 g de levadura prensada fresca de panadería (Levital del Mercadona)
      • 2 huevos
      • 120 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
      • 2 cucharaditas de azúcar
      • 300 g de harina sin gluten Proceli
      • 1 cucharadita de sal
      • 35 g de glucosa (azúcar invertido)

      ELABORACIÓN THERMOMIX:
      1. Ponemos en el vaso 100 g de nueces y troceamos 5 segundos, velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol. Añadimos al bol los 50 g de nueces restantes, partidas con las manos a trozos grandes. 
      2. Vertemos la leche en el vaso y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.
      3. Agregamos la levadura y la disolvemos programando 10 segundos, velocidad 4.
      4. Añadimos el resto de los ingredientes, excepto las nueces, y mezclamos durante 20 segundos, velocidad 6.
      5. Programamos 2 minutos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
      6. Añadimos por el bocal las nueces reservadas y programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
      7. Dejamos reposar la masa dentro del vaso con la tapa puesta hasta que haya doblado su volumen (media hora aproximadamente). Sacamos la masa y la amasamos con las manos formando una bola y le damos la forma deseada. También lo podemos poner en dos moldes aceitados (o formar cuatro piezas). Esperamos a que vuelva a doblar el volumen.Antes de hornear, decoraremos haciendo unos cortes o con unas nueces enteras.
      8. Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 40 minutos.
      9. Desmoldamos el pan en caliente y lo dejamos enfriar sobre un rejilla, para que no se humedezca dentro del molde.
      NOTA: Podemos poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno, para que el pan quede más crujiente.

      ELABORACIÓN TRADICIONAL:

      1. Picamos los 100 g de nueces con una picadora, reservamos en un bol y los 50 g de nueces restantes los partimos en trozos grandes con la mano.
      2. Calentamos la leche en el microondas que no supere los 37º, desmenuzamos la levadura en la leche y la mezclamos bien hasta que este disuelta.
      3. Agregamos el resto de los ingredientes excepto las nueces y vamos mezclando bien con las varillas de amasar eléctricas, amasaremos unos 3 minutos y pasado ese tiempo vamos añadiendo las nueces poco a poco pero sin parar de amasar con las varillas durante otro minuto hasta que esté todo bien mezclado.
      4. Dejamos reposar la masa en un bol hasta que doble su volumen, tapado y fuera de corrientes de aire (aproximadamente media hora). Sacamos la masa y la amasamos con las manos formando una bola y le damos la forma deseada.También lo podemos poner en dos moldes aceitados (o formar cuatro piezas). Esperamos a que vuelva a doblar el volumen.Antes de hornear, decoramos haciendo unos cortes o con unas nueces enteras.
      5. Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 40 minutos.
      6. Desmoldamos el pan en caliente y lo dejamos enfriar sobre un rejilla, para que no se humedezca dentro del molde.
      NOTA: Podemos poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno, para que el pan quede más crujiente.



















      !!Espero os guste!!

      PAN DE BARRA

      Hola a tod@s, 
      Todos los que tenemos algún familiar celiaco en mi caso yo, lo que más echamos de menos en la dieta sin gluten es el pan, en cuatro años y medio que llevo en la dieta sin gluten he probado muchas recetas de pan, a lo primero no te sale muy bien pero sigues intentándolo y cada día intentas mejorarlo y creo que esta receta esta bastante lograda. La receta es del libro Cocina sin gluten para todos de la thermomix, el pan sale muy  bueno un poco blanquito porque la harina nuestra es muy blanca.
      Os pongo la receta tal cual esta en el libro de la thermomix.

      PAN DE BARRA

      INGREDIENTES:
      • 2 claras de huevo
      • 350 g de agua
      • 1 cucharada de vinagre
      • 20 g de aceite de oliva virgen extra
      •  1 cucharadita de azúcar
      • 40 g de levadura prensada fresca de panadería (Levital del Mercadona)
      • 500 g de harina sin gluten Proceli
      • 1 cucharadita de sal
      ELABORACIÓN CON THERMOMIX:
      1. El vaso, las cuchillas y la mariposa deben estar libres de grasas, bien limpios y secos.
      2. Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue las claras (sin nada de yema) y unas gotas de vinagre. Monte las claras a punto de nieve programando 2 minutos, velocidad 4. Retire y reserve.
      3. Quite la mariposa, vierta el agua, el vinagre, el aceite y el azúcar. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 1.
      4. Agregue la levadura y mezcle 5 segundos, velocidad 3 (yo pongo los dos cuadrados que vienen).
      5. Incorpore las claras montadas, la harina y la sal. Mezcle programando 20 segundos, velocidad 6. Programe 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
      6. Saque la masa sobre la superficie de trabajo (espolvoreada con harina) y divídela en 4 ó 8 partes iguales (según el tamaño que quiera darle a las barras). Con ayuda de la espátula forme rulos y dele forma de barra .
      7. Yo hago los panes de dos formas, una dándole forma con harina y otra con agua, me explico me pongo un bol pequeño con agua al lado y me mojo las manos corto un trozo de masa y le doy forma redonda superficialmente sin amasar. 
      8. Coloque las barras en la bandeja de horno (forrada con papel de hornear o lámina de silicona), y deje reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire, hasta que la masa doble su volumen (1 hora aprox.). Dele 4 ó 5 cortes profundos con unas tijeras con una inclinación de 45º.
      9. Yo los meto en el horno a 50º a sin fermentan antes.
      10. Precaliente el horno a 190º.
      11. Ponga un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno. Hornee durante 30 minutos.
      ELABORACIÓN TRADICIONAL:
      1. Montamos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas y reservamos.
      2. En un bol ponemos, el agua, el vinagre, el aceite y el azúcar. Lo ponemos a templar en el microondas que no supere los 37º.
      3. Agregamos la levadura desmenuzada en los líquidos y mezclamos hasta que se disuelva.
      4. Incorporamos las claras montadas, la harina y la sal. Con las varillas de amasar ( esas que van con la batidora eléctrica, llevan varillas de montar y las de amasar). 
      5. Mezclamos todos los ingredientes bien, y amasamos durante 5 minutos más o menos (con las varillas de amasar),
      6. Sacamos la masa del bol a el mármol con harina, vamos haciendo los panes dándoles forma sin amasar mucho. 
      7. Yo hago los panes de dos formas, una dándole forma con harina y otra con agua, me explico me pongo un bol pequeño con agua al lado y me mojo las manos corto un trozo de masa y le doy forma redonda superficialmente sin amasar. 
      8. Colocamos los panes en la bandeja de horno ( forrada con papel de hornear ), y dejamos fermentar en un lugar templado y libre de corrientes de aire, hasta que la masa doble su volumen ( 1 hora aprox.).
      9.  Yo los meto en el horno a 50º a sin fermentan antes. 
      10. Precalentamos el horno a 190º.
      11. Ponemos un bol refractario con agua en el interior del horno. Horneamos durante 30 minutos aproximadamente. 

      Probadlo, queda muy bueno, las claras de huevo hace que este más tierno. Los panes que no consumamos los podemos congelar y quedan igual de buenos.





















                    !!Espero os guste!!

      BERENJENA REBOZADA

      Hola a tod@,
      Tod@ sabemos rebozar unas berenjenas, harina, huevo... y están buenísimas, el problema es que cogen mucho aceite y no es muy recomendable comer un exceso de grasas y menos en plena operación bikini..., pues  os traigo una forma diferente de rebozarlas sin que adsorba tanto aceite . Hace unos mese vi en la tv1 al cocinero Sergio, un truco para que las berenjenas no adsorba tanto aceite, a mi me sorprendió por el echo de pasarlas por agua y las probé ya que me gustan mucho, y el resultado fue sorprendente quedaron buenísimas y muy crujientes paso , bueno paso a explicaros la receta.

      BERENJENA REBOZADA 

      INGREDIENTES:
      • 1 berenjena grande
      • 2 cucharadas de harina de arroz
      • 2 cucharadas de harina de Maizena
      • 1 bol con agua
      • aceite para freír.
      ELABORACIÓN TRADICIONAL:
      1. Cortamos la berenjena en rodajas no muy gordas.
      2. Las vamos poniendo en un plato grande en el que habremos puesto sal  y salamos también  la parte de arriba, el plato lo pondremos con un poco de inclinación, (se puede poner algo debajo del plato)  para que vaya bajando el agua que van soltando (esto hace también que no amarguen), lo tendremos durante 30 ó 40 minutos.
      3. Mientras preparamos la mezcla de harinas, ponemos 2 cucharadas grandes de harina de arroz y dos de harina de Maizena, y las mezclamos bien con la cuchara, por otro lado cogemos un bol con agua y lo ponemos al lado de la sartén.
      4. Una vez que ya a soltado el agua (cuanto más agua suelte menos aceite absorberá), ponemos a calentar el aceite para freír la berenjenas. 
      5. Pasamos la berenjena por harina y seguidamente la introducimos en el bol con agua unos instantes, (debe sumergirse toda) y rápidamente la ponemos en la sartén para freírla, a sin todas.
      6. Las pondremos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
      7. Y ya están listas para comer, queda una capa crujiente y doradita, están buenísimas.
      NOTA: La harina y el agua hacen una película y no deja que absorba mucha aceite a sin quedan muy crujientes. A mi me gustan más de está forma el crujiente le da su  punto!!!

      P.D: Para los no celiacos utilizar harina de trigo normal.

       Animaos a hacerlas, si os gusta la berenjena os encantarán.



                                                                         Espero os guste!!

      FIAMBRE DE POLLO

      Buenas, hoy os traigo un fiambre de pollo que es muy fácil de hacer y muy bueno. Para hacer a la plancha, en bocadillo o en ensalada. Te puede sacar de un apuro, para una cena rápida.
      La receta es de Cool una forera de Mundo Recetas, os dejo su blog Caprichos sin gluten que esta muy bien, yo soy una seguidora habitual, la receta admite algunas variaciones a gusto.


      FIAMBRE DE POLLO

      INGREDIENTES:
      • 1 pechuga de pollo
      • 250 g jamón york (yo le puse pavo)
      • 75 g de beicon (Tarradellas)
      • 250 g de queso de burgos
      ELABORACIÓN THERMOMIX :
      1. Poner la pechuga de pollo en el vaso  y trocearla a velocidad 4 unos segundos, yo le he dejado 10 segundos.
      2. Introducir el jamón york sin sacar la pechuga de pollo, trocear a velocidad 4 unos segundos, yo le he dejado 10 segundos.
      3. Introducir el beicon sin sacar el resto, trocear a velocidad 4 unos segundos, yo 10 segundos.
      4. Introducir el queso de burgos sin sacar el resto y trocear a velocidad 4 unos segundos, yo 10 segundos.
      5. Envolver la pasta en papel de film y hacer un rulo, colocarlo en el recipiente varoma.
      6. Cocinar 30 minutos temperatura varoma.
      Yo aprovecho para hacer una crema de calabacín y así se hacen los dos a la vez.


      Animaos a hacerlo, os sorprenderá!!