COCA DE SAN JUAN

Hola a tod@s!!!
Este año me he animado a hacer la coca de San Juan, es la segunda vez que la hago las dos buenísimas pero con diferente sabor, Coca de San Juan sin gluten. Me animé al ver una receta que vi en la web de Asociació Celiacs de Catalunya. Yo he echo algunas modificaciones ya que no tenía todos los ingredientes que llevaba, la receta original lleva harina panificable de castaña y yo le he puesto harina Procely y de arroz, en vez de piel de naranja le he puesto de limón, y licor de anís en vez de anís en polvo y almendra fileteada y cereza en almibar. Como veis le he echo muchos cambios...  pero os puedo asegurar que quedó con un sabor buenísimo!!!
Mejor comérsela rápido para que no de tiempo a ponerse dura, ya que como sucede con la mayoría de las masas elaboradas con nuestra harina, de un día para otro pierde mucho... 
Y si sois amantes del chocolate, os aconsejo probarla rellena de Nuttella, Uhmm!!!!

COCA DE SAN JUAN 

INGREDIENTES:
  • 200 g de harina panificabre Procely
  • 50 g de harina de arroz
  • 55 g de azúcar
  • 90 g de mantequilla
  • 1 huevo y 1 yema
  • 40 g de levadura fresca
  • 80 g de leche
  • piel de 1/3 de limón
  • canela en polvo
  • 10 g de licor de anís 
Para decorar:
  • almendras fileteada
  • cerezas almíbar
  • azúcar 
ELABORACIÓN THERMOMIX:
  1. Ponemos el azúcar en el vaso bien seco y lo pulverizamos 30 segundo, velocidad progresiva 5-10. Añadimos la piel de limón y volvemos a pulverizar 15 segundos a la misma velocidad.
  2. Pesamos la leche en la bascula de la thermomix y la templamos en el microondas y disolvemos la levadura en ella. Y la añadimos al vaso donde tenemos el azúcar.
  3. Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos 30 segundos, velocidad 6. Y amasaremos la masa 3 minutos velocidad espiga.
  4. Estiramos la masa obtenida con un rodillo entre dos hojas de papel de horno, donde le habremos puesto un poquito de aceite (pero poco que no quede muy aceitosa la masa), es para facilitar la manipulación de la masa.
  5. Ahora decoraremos la coca, se le puede poner fruta confitada y piñones, yo le he puesto almendra fileteada, cerezas y azúcar (generosa).
  6. Dejamos fermentar aproximadamente 1 hora en un lugar fuera de corrientes, yo lo puse en el horno a 50º y fermenta antes.
  7. Precalentamos el horno a 170º. Horneamos durante 20-25 minutos. Dependiendo del horno.






ESPERO QUE OS GUSTE!!!


TARTA DE MANZANA DE "TONYA"

Hola a tod@s,
Hoy os traigo una receta que se la dedico a mi hermana Tonya como le gusta que la llamen. Esta receta es suya que es una excelente cocinera, en varias ocasiones cuando hacemos una comida familiar  la ha echo adaptada sin gluten, ya que somos tres celiacas en la familia, y os puedo decir que está buenísima, y quería compartirla con vosotr@s. Es muy fácil y rápida de hacer, espero que os guste.

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:
  • 3 huevos
  • 1 vaso y medio de leche
  • 1 vaso de azúcar (250g)
  • 1 vaso y medio de harina (170g) (120g de arroz y 70g de maizena)
  • 2 manzanas grandes
  • 1 cucharadita de levadura química 
  • ralladura de limón, canela o sustituir un poquito de azúcar por azúcar avainillado, (opcional)
ELABORACIÓN THERMOMIX:

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso de la thermomix y programamos 3 minutos, 37º de temperatura, velocidad 4.
  3. Una vez pasado el tiempo añadimos el resto de los ingredientes, excepto las manzanas. Mezclamos todo 15 segundos, a velocidad 3.
  4. Yo lo he echo así, pero se pueden poner todos los ingredientes excepto la manzana, en el vaso y mezclar todo 25 segundos a velocidad 3 1/2.
  5. Este tipo de tarta es fina. Se hace en la bandeja que lleva el horno, si es un poco onda sino una de las que tengamos más grande, si sale un poco más gordita no pasa nada, solo que necesitará más tiempo de cocción. 
  6. Ponemos papel de horno en la bandeja. Vertemos la mezcla obtenida anteriormente en la bandeja, cortamos las manzanas en rodajas finitas y las colocamos encima de la masa, por último (opcional mio) una mezcla de un poco de azúcar y canela molida y echarlo por encima de toda la tarta.
  7. Introducir la bandeja en el horno. El tiempo dependerá de la bandeja que hayamos escogido, si es la que lleva el horno con 15 ó 20 minutos será suficiente, arriba y abajo. Sino le daremos más tiempo, pinchamos y cuando salga seco ya estará. 
Sin thermomix y no celiacos: Sino tenemos a nadie celiaco, simplemente cambiar la harina por la misma cantidad de harina de trigo. Y se puede hacer perfectamente poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora eléctrica y batirlo todo muy bien. Y seguir los mismos pasos.




ESPERO QUE OS GUSTE!!!



MONA DE PASCUA (TARTA SARA)

Hola a tod@s,
Hace unos años que no hacía la "Mona de Pascua" y este año me apetecía hacerla. Tenía que pensar una en la que le pudiese gustar a mi hijo, ya que no me la quería comer yo sola :) . La idea de hacer esta mona fue al ver la receta de la "tarta sara" en el "smap", la Asociación de celiacos de Cataluña. Es una tarta que no he hecho nunca y me hacía gracia probar a ver qué. 
He hecho varias modificaciones a la receta y la he adaptado un poco a los gustos de mi hijo: yo le hubiese puesto de relleno almíbar y mermelada de fresa, que con la mantequilla tiene que estar buenísima. Pensando en mi hijo al final no he puesto la mermelada, pero aun así he de decir que estaba buenísima, y a él le ha encantado, que es de lo que se trataba :)

MONA DE PASCUA "TARTA SARA"

INGREDIENTES:

      Bizcocho genovés:
  • 4 huevos medianos
  • 120 g de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 120 g de harina Proceli 180 g de Schar Mix Dolci
  • 1 pellizco de sal
     Crema de mantequilla:
  • 300 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar lustre
  • 70 g de leche
     Decoración:
  • almíbar bañar bizcocho
  • almendras fileteadas tostadas
  • 1 huevo Kinder
  • plumas de colores
ELABORACIÓN THERMOMIX:
  1. Primero haremos el bizcocho genovés.
  2. Precalentamos el horno a 180º 
  3. Colocamos la mariposa en el vaso de la thermomix, ponemos los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4.
  4. Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 4 (sin programar tiempo).
  5. Una vez terminado el tiempo, añadimos la harina con la sal, la vamos echando al rededor de la mariposa. Cerramos y programamos 4 segundos, velocidad 3.
  6. Retiramos con cuidado la mariposa y con la espátula, terminamos de mezclar la harina con movimientos envolventes.
  7. Engrasamos con mantequilla y un poco de harina un molde de 22 cm, o lo forramos con papel de horno. Vertemos la preparación obtenida, y lo introducimos en el horno unos 20 ó 25 minutos aproximadamente. 
  8. Crema de mantequilla.
  9. Con la thermomix tenemos la opción de poder hacer el azúcar glass, ponemos el azúcar en el vaso, le vamos dando a velocidad progresiva del 5 al 10, durante 6 minutos. A continuación, incorporamos la mantequilla y la leche, mezclamos durante 1 minuto, velocidad 6.
  10. Almíbar: 100 g de azúcar y 100 g de agua, (opcional: 50 g de agua y 50 g de licor, al gusto), yo no le he puesto a el niño no le gusta :).
  11. Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y el agua, 10 minutos, 100º, velocidad 2.
  12. Montaje de la Tarta Sara.
  13. Cogemos el bizcocho genovés, y lo abrimos por la mitad con mucho cuidado, lo bañamos bien con el almíbar y le ponemos una capa de la crema de mantequilla, volvemos a poner la mitad del bizcocho encima.
  14. Ahora lo cubriremos con la crema de mantequilla, nos ayudamos con una espátula para extenderla bien  por encima y los bordes.
  15. Si la almendra fileteada es cruda, como en mi caso, pues la tostaremos un poco en una sartén.
  16. Una vez que tenemos el bizcocho, bien cubierto por todos los lados con la crema de mantequilla, le pondremos la almendra repartida por todo el bizcocho y bordes.
  17. Por último, lo adornamos con el huevo kinder y las plumas de colores.




ESPERO QUE OS GUSTE!!!