FIDEOS A LA CAZUELA

Hola a tod@,
Hoy os traigo una receta, que quizás no muy veraniega pero en casa gusta mucho sea tiempo que sea. Yo hacía mucho tiempo que no los comía..., pero se los hacía a mi hijo que le gustan mucho, cada vez que se los hago me entra nostalgia... 
Tenía un par de paquetes de espaguetis de Schar, de cuando fui a la fiesta del "día internacional de la celiaquía", y pensando... cuando le estaba haciendo los fideos al niño, pensé... y si corto los espaguetis en trocitos tamaño los fideos... y no me lo pensé más, hice más sofrito y más carne y me puse a partir los fideos, y además son casi del mismo grosor que los normales, bueno eso va a gustos.
Sólo decir que quedaron buenísimos!!! Hacía mucho tiempo y la verdad es que disfruté mucho. Ya os pongo la receta, si os animáis creo que os gustará!!!

FIDEOS A LA CAZUELA

INGREDIENTES:
  • 300 g de carne magra cortada a trocitos (la cantidad depende de los comensales)
  • aceite de oliva suave
  • 1 cebolla grande
  • 1 ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 ó 3 cucharadas de tomate frito s.g.(se puede poner un par de tomates rallados)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce s.g. (mercadona)
  • vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • caldo de pollo o (agua y media pastilla de concentrado de pollo de las del mercadona)
ELABORACIÓN TRADICIONAL:

  1. En la carnicería le pedimos que nos corte la carne a trocitos no muy grandes. Seguidamente nos ponemos a cortar toda la verdura en trocitos pequeño, lo salpimentamos y reservamos.
  2. Yo los hice en la olla exprés de las rápidas, pero se puede hacer como toda la vida en una olla normal, lo único que necesita más tiempo de cocción. En la olla ponemos el aceite y cuando esté caliente ponemos la carne y dejamos que se dore un poquito, le añadimos el ajo y la cebolla que se haga un poco y seguido añadimos el pimiento verde.
  3. Cuando esté todo rehogado y un poco de color y ponemos el tomate frito, (yo le he puesto frito porque queda muy bien y es más rápido, pero seguro que con el natural queda mejor), opcional... Después de mezclarlo todo le añadimos la cucharadita de pimentón, le damos unas vueltas que se haga pero con cuidado que no se queme que sino amarga. Seguido un buen chorro de vino blanco, subimos el fuego que se evapore un poco el vino y seguido ponemos el caldo de pollo o agua y media pastilla de pollo que cubra bien todo, a mi me gusta más con caldo pero de las dos maneras queda muy bueno.
  4. Yo al hacerlo en la olla exprés son solo 5 minutos de cocción, en una olla normal dejar cocer la carnes hasta que quede tierna, unos 20 minutos. Pasado este tiempo ponemos los fideos y los movemos bien, para que no se peguen, ya que nuestra pasta suelen pegarse entre ellos... :) los dejamos cocer el tiempo que nos dice el paquete, aunque yo los dejo siempre uno o dos minutos más. En mi caso con la olla exprés, después de los 5 minutos, ponemos los fideos movemos bien y tapamos otra vez y los dejamos unos 2 minutos. Abrimos, movemos bien los fideos y dejamos reposar, así se acaban de hacer con el calor de la olla a mí me gustan con un poquito de caldo pero se pueden quedar mas secos es a gusto. A mi hijo le gustan más secos y se pone mayonesa...:)
  5. Sólo queda disfrutar de este magnífico plato. Espero  que os animéis!!!!



ESPERO QUE OS GUSTE!!

PASTEL DE ATÚN (DE VERANO)

Hola a tod@s,
Después de varios meses siN publicar recetas, hoy en plenas vacaciones me apetecía un día de relax... y he aprovechado para compartir con vosotr@s una receta muy veraniega y muy rica... Un "pastel de verano" como le decimos en casa, que es un buen entrante... Yo lo he echo con el pan de molde del Mercadona, es un poco más seco pero vale, se puede hacer con cualquier pan de molde que hacemos nosotr@s, Pan de molde con leche en polvo por ejemplo... 
El otro día que tuve comida familiar lo hice para que lo probarán y a mi sobrina le encantó... y a la que no es celiaca también... Si lo probáis seguro que os gustará!!!.
Los ingredientes son orientativos ya que dependen de los comensales...

PASTEL DE ATÚN ( DE VERANO)

INGREDIENTES:
  • Un pan de molde sin gluten (del mercadona)
  • 2 latas de atún
  • tomate frito (del mercadona)
  • 1 huevo cocido
  • mahonesa
ELABORACIÓN:
  1. Lo primero que haremos es quitar la corteza del pan de molde, y vamos reservando. Buscamos un molde donde vallamos hacer el pastel, yo lo he echo en un molde pequeño de pirex también se puede hacer en un molde de estos desechables. Conforme vamos cortando el pan vamos probando de encajar las rebanadas en el molde, tiene que quedar totalmente cubierta, e ir cortando hasta tener para tres o cuatro capas de pan (opcional).
  2. En un bol, ponemos las latas de atún escurrido y con un tenedor lo chafamos que quede muy fino, le ponemos el tomate frito y mezclamos bien, hasta que veamos que queda una masa no muy compacta, para aligerarla un poco le añadimos unas dos cucharadas de mahonesa y mezclamos bien...
  3. Ahora solo queda montar el pastel. En el molde que hemos escogido ponemos una base de pan, echamos mezcla de atún y la extendemos bien por todo el pan, ponemos una cantidad que quede una capita ya que pondremos otra capa de pan encima y se tiene que notar la mezcla... Encima de la segunda capa de pan volvemos a poner la mezcla de atún, hacemos la misma operación, podemos hacer las capas que queramos pero acabamos con una capa de pan, chafamos un poco con las manos para que se mezcle bien y no se muevan la capas de pan. 
  4. Por último, pondremos una capa de mohonesa encima de la última capa de pan y extendemos bien, rallamos el huevo cocido y lo ponemos encima de la mahonesa, lo ponemos en el frigorífico que se enfríe bien y ya estará listo para comer.



ESPERO QUE OS GUSTE!!!



COCA DE SAN JUAN

Hola a tod@s!!!
Este año me he animado a hacer la coca de San Juan, es la segunda vez que la hago las dos buenísimas pero con diferente sabor, Coca de San Juan sin gluten. Me animé al ver una receta que vi en la web de Asociació Celiacs de Catalunya. Yo he echo algunas modificaciones ya que no tenía todos los ingredientes que llevaba, la receta original lleva harina panificable de castaña y yo le he puesto harina Procely y de arroz, en vez de piel de naranja le he puesto de limón, y licor de anís en vez de anís en polvo y almendra fileteada y cereza en almibar. Como veis le he echo muchos cambios...  pero os puedo asegurar que quedó con un sabor buenísimo!!!
Mejor comérsela rápido para que no de tiempo a ponerse dura, ya que como sucede con la mayoría de las masas elaboradas con nuestra harina, de un día para otro pierde mucho... 
Y si sois amantes del chocolate, os aconsejo probarla rellena de Nuttella, Uhmm!!!!

COCA DE SAN JUAN 

INGREDIENTES:
  • 200 g de harina panificabre Procely
  • 50 g de harina de arroz
  • 55 g de azúcar
  • 90 g de mantequilla
  • 1 huevo y 1 yema
  • 40 g de levadura fresca
  • 80 g de leche
  • piel de 1/3 de limón
  • canela en polvo
  • 10 g de licor de anís 
Para decorar:
  • almendras fileteada
  • cerezas almíbar
  • azúcar 
ELABORACIÓN THERMOMIX:
  1. Ponemos el azúcar en el vaso bien seco y lo pulverizamos 30 segundo, velocidad progresiva 5-10. Añadimos la piel de limón y volvemos a pulverizar 15 segundos a la misma velocidad.
  2. Pesamos la leche en la bascula de la thermomix y la templamos en el microondas y disolvemos la levadura en ella. Y la añadimos al vaso donde tenemos el azúcar.
  3. Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos 30 segundos, velocidad 6. Y amasaremos la masa 3 minutos velocidad espiga.
  4. Estiramos la masa obtenida con un rodillo entre dos hojas de papel de horno, donde le habremos puesto un poquito de aceite (pero poco que no quede muy aceitosa la masa), es para facilitar la manipulación de la masa.
  5. Ahora decoraremos la coca, se le puede poner fruta confitada y piñones, yo le he puesto almendra fileteada, cerezas y azúcar (generosa).
  6. Dejamos fermentar aproximadamente 1 hora en un lugar fuera de corrientes, yo lo puse en el horno a 50º y fermenta antes.
  7. Precalentamos el horno a 170º. Horneamos durante 20-25 minutos. Dependiendo del horno.






ESPERO QUE OS GUSTE!!!