MUFFINS DE PLÁTANO


Hola a tod@s,
Ha todos nos ha pasado que compramos plátanos, y siempre se te quedan algunos muy maduros y que ya no se lo quieren comer, pues como no se puede tirar nada..., los aprovecho para hacer unas tortitas de plátano que están buenísimas, pero esta vez he hecho unos muffins de plátano, uhummm... igualmente buenísimos. Es una forma diferente de que los niños coman fruta, ya que hay muchos que no se la quieren comer. Aunque no es mi caso ya que los míos son ya grandes, me los hago para mi que soy la golosa... para desayunar o merendar.

MUFFINS DE PLÁTANO

INGREDIENTES:
  • 200g de harina (135g de arroz y 65g de maizena)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura química del mercadona s.g.
  • 3 plátanos maduros (yo los he puesto más bien pequeños)
  • 150g de azúcar
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharilla de canela en polvo (opcional)
ELABORACIÓN CON THERMOMIX:
  1. Ponemos en el vaso la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura. Programamos 10 segundos velocidad 7. Retiramos y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso, los plátanos cortados y el azúcar, programamos 30 segundos, velocidad 7.
  3. Añadimos el huevo ligeramente batido, la mantequilla y programamos 15 segundos, velocidad 5.
  4. Incorporamos las harinas con la levadura y bicarbonato que teníamos reservada y mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Terminamos de mezclar con la espátula.
  5. Echamos la mezcla en una manga pastelera y reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.
  6. Precalentamos el horno a 180º.
  7. Rellenamos con la masa las cápsulas de papel  o moldes de magdalenas hasta 3/4 partes. Mezclar azúcar con canela en polvo y espolvoreamos encima.
  8. Horneamos durante 15 minutos. Y a disfrutar!!
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
  1. En un bol mezclamos las harinas, la sal, el bicarbonato y la levadura. Resevamos.
  2. En el vaso de la batidora, ponemos los plátanos cortados, el azúcar y batimos bien.
  3. Añadimos el huevo ligeramente batido, la mantequilla y batimos de nuevo.
  4. Incorporamos las harinas con la levadura y bicarbonato que teníamos reservada y mezclamos bien con las varillas o una espátula.
  5. Echamos la mezcla en una manga pastelera y reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.
  6. Precalentamos el horno a 180º.
  7. Rellenamos con la masa las cápsulas de papel  o moldes de magdalenas hasta 3/4 partes. Mezclar azúcar con canela en polvo y espolvoreamos encima.
  8. Horneamos durante 15 minutos. Y a disfrutar!!
NOTA: Para los no celiacos todo igual, únicamente sustituyendo la harina por la de trigo.

























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CONEJO A LA MOSTAZA

Hola a tod@s,
Hoy os traigo una receta de conejo a la mostaza, es muy fácil de hacer ya que se hace en el horno y se hace solo... Espero que os guste tanto como a nosotros.

CONEJO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:
  • 1 conejo
  • mostaza de dijon (la del mercadona es sin gluten)
  • pimienta negra en grano
  • ajo
  • tomillo
  • pimienta
  • sal 
  • aceite
ELABORACIÓN:
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Primero cortamos el conejo en trozos regulares. 
  3. En una fuente de horno ponemos y los trozos de conejo salpimentados. Untamos los trozos de conejo con la mostaza, con un pincel de silicona (si nos gusta poco le ponemos poco y si nos gusta,  pues un poquito más).
  4. Ahora le añadimos los granos de pimienta negra, el tomillo, los ajos machacados y un poco de aceite.
  5. Lo metemos en el horno unos 25 ó 30 minutos, dependerá del tamaño del conejo y lo grande que sean los trozos.
  6. Una vez hecho el conejo, lo servimos y la salsa que ha quedado en la fuente la ligamos un poco con unos con unos movimientos en la misma fuente que mezclen todos los sabores.
  7. Yo de guarnición le puse unas patatas al pimentón, pero admite cualquier guarnición. 



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    LOMO RELLENO CON CABRALES Y CON SALSA DE CAVA

    Hol@ a tod@s,
    Hoy vengo con una receta que vi hacer en la televisión en La1 hace poco, me pareció que tenía que estar buena y la hice, buenísima... la recomiendo. Pongo la receta como la hizo Sergio, el cocinero de la mañana de la 1, yo no le puse las uvas porque a mis hijos no les gusta mezclar la fruta con las salsas. Tengo que decir que está exquisito, y si te gusta el que roquefort... 

    LOMO RELLENO CON CABRALES Y CON SALSA DE CAVA

    INGREDIENTES:
    • 8 filetes de lomo adobado (del mercadona es sin gluten)
    • 50 g de queso cabrales (yo le puse queso roquefort)
    • 2 vasos de cava
    • 1 vaso de nata
    • 1 puerro 
    • harina de arroz y maizena (mezclada a partes iguales)
    • 50 g de uvas moradas 
    ELABORACIÓN:
    1. Primero golpeamos los filetes de lomo con la maza para agrandarlos y ablandar la carne. A continuación hacemos unos cortes en el lomo para que no se arrugen al freírlos. 
    2. Le ponemos un trozo de queso roquefort sobre un filete de lomo y lo cubrimos con otro filete, así con todos.
    3. Lo pasamos bien por la harina mezclada y los freímos en una sartén con un dedo de aceite bien caliente, y reservamos.
    4. Ahora haremos la salsa, lavamos el puerro y lo picamos, calentamos un poco de aceite en una sartén o cazuela y lo rehogamos hasta que esté tierno.
    5. Seguidamente incorporamos los 2 vasos de cava y dejamos reducir a fuego fuerte, cuando pierda el alcohol añadimos los filetes de lomo. Añadimos la nata y movemos la sartén con movimientos circulares para que no se corte la nata, bajamos el fuego a temperatura media seguimos moviendo y dejamos que reduzca la salsa durante 5 minutos aproximadamente.
    6. Comprobamos de sal y antes de retirarlo del fuego, le añadimos las uvas y le damos un último hervor a la salsa (yo no le puse).
    7. Ahora solo queda servir los lomos con la salsa y a disfrutar!!



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    FLAN DE NARANJA


    Hola a tod@s, 
    Hoy vengo con un flan de naranja, es un postre que a mi me daba la sensación de que podía quedar con un sabor fuerte a naranja pero no es así, tiene un sabor suave y muy agradable, a nosotros nos  ha gustado mucho. Si no lo habéis probado todavía animaos a hacerlo.

    FLAN DE NARANJA

    INGREDIENTES:
    • 250ml de zumo de naranja natural
    • 150g de azúcar
    • 4 huevos
    • 1 cucharadita de harina Maizena
    • caramelo líquido
    ELABORACIÓN:
    1. Tradicional: Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclamos todo bien.
    2. Thermomix: Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclamos todo, 10 segundos, velocidad 6.
    3. Yo lo he hecho en la olla exprés rápida y lo hago en un molde de aluminio con tapa, también se puede hacer en el horno al baño maría.  
    4. Ponemos caramelo líquido en el molde, dependiendo donde lo vayamos hacer.
    5. En la olla exprés: Echamos la mezcla obtenida en el molde, lo tapamos y lo ponemos en el recipiente que llevan las ollas para hacer las verduras al vapor, con un poco de agua (igual que si hiciéramos verduras al vapor), tapamos la olla y una vez que empiece a salir vapor 15 minutos, apagamos y dejamos que repose el flan en la olla hasta que se enfríe la olla, sacamos el molde y abrimos con cuidado la tapa para que no caiga el agua del vapor en el flan, pero si eso ocurre con una servilleta de papel se seca y listo... 
    6. Dejamos enfriar ya sin tapa y una vez frío lo metemos en el frigorífico y lo dejamos mínimo 4 ó 5 horas, aunque esta mejor de un día para otro. Se puede servir solo o con sirope de chocolate, de las dos maneras buenísimo. 
    7. Al baño María: Echamos la mezcla obtenida en un molde y lo ponemos en una fuente que pueda ir al horno con un poco de agua.
    8. Horno precalentado a 165º ó 170º .
    9. Lo ponemos en la parte más baja del horno, unos 35 ó 40 minutos aproximadamente, dependiendo del horno. Si vemos que todavía no está dejamos un poquito más.
    10. Dejamos enfriar  y lo metemos en el frigorífico y lo dejamos mínimo 4 ó 5 horas, aunque esta mejor de un día para otro. Se puede servir solo o con sirope de chocolate, de las dos maneras buenísimo.




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      PASTEL MIXTO DE BERENJENAS

      Hoy os vengo con una pastel mixto de berenjenas, hace tiempo que quería hacer esta receta es una de tantas recopiladas pendientes de hacer, creo que es de una forera de "Mundorecetas".  Cuando vi este pastel me encantó y me dije este lo tengo que hacer, no me equivoqué esta buenísimo. Si os gusta la berenjena como a mi, os gustará este pastel.

      PASTEL MIXTO DE BERENJENAS

      INGREDIENTES:
      • 2 berenjenas medianas
      • lonchas de queso (yo havarti sin gluten de Mercadona)
      • lonchas de jamón york (yo de Mercadona sin gluten)
      •  quesos rallados de colores (yo le puse Emmental rallado de Mercadona)
      • 275g de leche
      • 3 huevos
      • nuez moscada
      • pimienta
      • sal
      • un poco de mantequilla para engrasar el molde
      ELABORACIÓN:
      1. Precalentamos el horno a 200º, arriba y abajo.
      2. Pelamos y cortamos las berenjenas a rodajas redondas, las salamos y las pasamos por la plancha un poco.
      3. Engrasamos un molde con mantequilla, yo lo hice en un molde de esos de un solo uso redondo. 
      4. Ponemos una capa de berenjena en el fondo, intentando que no queden muchos huecos. Encima de ellas, una ponemos una capa de jamón york y otra de queso. Terminaremos con una capa de berenjenas.
      5. Para hacerlo con la thermomix, pondremos en el vaso la leche, los huevos, nuez moscada, pimienta y sal, programamos 15 segundos, velocidad 3,
      6. Con la batidora, batimos la leche y los huevos, con un poco de sal, nuez moscada y pimienta recién molida hasta que este bien mezclado.
      7. Echamos la mezcla sobre la última capa de berenjenas y le ponemos el queso rallado encima.
      8. Lo introducimos en el horno unos 30 minutos, hasta que esté bien cuajado y el queso gratinado.
      9. Sacamos del horno y dejamos reposar un poco.












      ¡¡ESPERO OS GUSTE!!

      CLAFOUTIS DE TEMPORADA "EXPRESS"

      Hola a tod@s,
      Hoy traigo un postre, un Clafoutis de temporada "express". El otro día CELIAQUINES público en su blog este postre, y la verdad es que me pareció que tenía que estar muy bueno y que era muy fácil de hacer. 
      El otro día fue el cumpleaños de mi marido y no tuve tiempo de hacer una tarta, y me acorde de este postre, busqué la receta y me puse a prepararlo, ahora puedo confirmar que esta buenísimo y que es muy fácil de hacer, nos lo comimos de postre y nos encantó.
      Pongo la receta tal cual la hizo "Celiaquines", yo lo único que he cambiado ha sido las peras, que he puesto manzanas, pero ella comentaba que se puede hacer con cualquier fruta, le quiero dar las gracias por esta receta.


      CLAFOUTIS DE TEMPORADA "EXPRESS"

      INGREDIENTES:
      • 200g de nata o leche (o mitad y mitad)
      • 30g de mantequilla derretida
      • 2 huevos 
      • 80g azúcar
      • 100g de harina de repostería Mix C de Schar (o 70g harina de arroz + 30g maizena)
      • 1 cucharadita (de las de café) de levadura química Hacendado
      • 2 peras (yo le he puesto manzanas)
      • 2 cucharadas de aceite (para la sartén)
      • 1 cucharada de azúcar moreno (opcional)
      • Azúcar glass (para espolvorear) y también canela (opcional)
      ELABORACIÓN TRADICIONAL:
      1. Ponemos todos los ingredientes (excepto la pera, el aceite y azúcar moreno) en el vaso de la batidora. Batir hasta obtener una crema fina. Reservar.
      2. Cortamos la manzana en rodajitas finas (como se corta la patata para la tortilla de patatas).
      3. En una sartén ponemos el aceite a calentar a fuego fuerte y añadimos la manzana cortada. Añadimos sobre ésta, si se desea, una cucharada de azúcar moreno.
      4. Cuando le hayamos dado unas vueltas, añadimos la masa reservada y cuajarla como si de una tortilla de patatas se tratase (dorándolas por ambas caras).
      5. Sacarla a un plato y espolvorear con azúcar glass y canela (opcional).
      Para hacerla con la Thermomix, en el primer paso, ponemos todos los ingredientes (excepto la pera, el aceite y azúcar moreno) en el vaso de la thermomix, programamos 30 segundos a velocidad 3 1/2, hasta conseguir una crema fina. El resto es igual.



      RECOMENDACIONES DE CELIAQUINES

      Templado con una bola de helado al lado está muy bueno, pero de un día para otro los sabores están más asentados y está más sabroso.
      Con chocolate Nestlé Postres fundido y aligerado con un poco de leche o agua (para que quede más líquido) está muy rico también.



















      ¡¡ESTÁ MUY RICA!!