COCA RÁPIDA DE VERDURAS

Hola a tod@s,
Hoy vengo con una receta que fue una de las primeras que hice hace unos años cuando empecé la dieta sin gluten. La receta es de Marisa, de Cocina fácil "sin gluten", yo le pongo todos los ingredientes que pone ella en la receta, bueno... yo le pongo una lata más de atún es que a mi me gusta que sepa un poco más a atún y así  queda muy buena, pero supongo que se podrá poner otras verduras. Marisa comenta que se puede hacer con cualquier harina, yo le he puesto Procely y maizena. Queda como una tortilla de patatas grande, bueno eso depende del tipo de molde que utilicemos, yo esta vez he utilizado uno cuadrado y me ha quedado muy gordita pero muy rica..., yo la he acompañado con ketchup y mayonesa pero la puedes tomar sola. 

COCA RÁPIDA DE VERDURAS

INGREDIENTES:
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla pequeña (yo una cebolleta tierna pequeña)
  • 1 puerro pequeño (solo la parte blanca)
  • 1/2 calabacín 
  • sal y pimienta
  • 4 huevos
  • 2 latas de atún (yo le pongo 3 latas)
  • 160g de harina (yo le he puesto 130g de Procely y 30g de maizena)
  • 100g de aceite (yo le he puesto de girasol)
  • 1 sobre de levadura química Hacendado
  • 125g de queso Emmental (yo le he puesto queso rallado Emmental del Mercadona)
ELABORACIÓN THERMOMIX:
  1. Primero rallamos y reservamos el queso. Yo como lo utilicé rallado este paso me lo salté.
  2. Troceamos todas las verduras 3 segundos, en velocidad 4, si nos gusta más pequeño dejamos unos segundos más (yo lo he troceado un poco más), y reservamos.
  3. Sin lavar el vaso, ponemos en el los huevos, el aceite, la sal, pimienta y batimos unos 20 segundos , a velocidad 4.
  4. Añadimos la harina, la levadura y la mitad del queso reservado (a mi como gusta mucho el queso   le puse 100g de queso rallado), mezclamos todo a velocidad 3 unos segundos.
  5. Incorporamos las verduras, el atún bien escurrido de aceite y mezclamos todo a velocidad 3 unos segundos.
  6. Ponemos la mezcla en el molde escogido, lo engrasamos o le ponemos papel de horno, si escogemos un molde un poco más pequeño que la bandeja de horno, nos queda una coca más grande y más plana, la podemos hacer cuadraditos (como cuando cortamos la tortilla de patatas), y para picar queda muy bien también. 
  7. Le espolvoreamos con el resto del queso rallado por encima.
  8. Con el horno precalentado a 200º, introducimos la bandeja y la horneamos 15 minutos aproximadamente. Yo la he hecho en un molde más pequeño y me ha quedado más gordita y la he dejado unos 35 ó 40 minutos, dependen del grosos de la coca y del horno.
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
  1. Picamos todas las verduras a cuadrados pequeñitos o un poco más grandes eso a gustos.
  2. En un bol grande ponemos los huevos, el aceite, la sal y la pimienta y lo batimos todo bien.
  3. Añadimos la harina, la levadura y la mitad del queso (a mi como gusta mucho el queso le puse 100g de queso rallado), mezclamos todo muy bien.
  4. Incorporamos las verduras, el atún bien escurrido de aceite y mezclamos todo muy bien.
  5. Ponemos la mezcla en el molde escogido, lo engrasamos o le ponemos papel de horno, si escogemos un molde un poco más pequeño que la bandeja de horno, nos queda una coca más grande y más plana, la podemos hacer cuadraditos (como cuando cortamos la tortilla de patatas), y para picar queda muy bien también. 
  6. Le espolvoreamos con el resto del queso rallado por encima.
  7. Con el horno precalentado a 200º, introducimos la bandeja y la horneamos 15 minutos aproximadamente. Yo la he hecho en un molde más pequeño y me ha quedado más gordita y la he dejado unos 35 ó 40 minutos, dependen del grosos de la coca y del horno. Ahora solo queda dejar enfriar y a disfrutar. Qué aproveche!!






¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

TORTITAS DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

Hola a tod@s,
Hoy os traigo unas tortitas de chocolate y plátano, como ya sabemos el chocolate liga muy bien con el plátano, y con casi todo :) La receta es la misma de las tortitas de plátano, solo hay que sustituir un poco de harina por cacao puro Valor, que es sin gluten. Quedan muy buenas, yo me las hice con margarina y mermelada de fresa, a mi es que me gusta mucho esta combinación... la del chocolate, la margarina y  mermelada de fresas. Le puse azúcar glas encima pero cuando le hice la foto ya se la había absorbido :) 

TORTITAS DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

INGREDIENTES:
  • 100 ml de leche
  • 125 g de plátano (más o menos 2 plátanos)
  • 30 g de Maizena
  • 50 g de harina de arroz
  • 20 g de cacao puro Valor sin gluten 
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • azúcar glas para espolvorear
  • sirope de fresa para decorar
  • mantequilla o aceite de girasol (para untar la sartén)
PREPARACIÓN:
  1. Triturar con la batidora los plátanos, la leche, el azúcar y las harinas.
  2. Dejar reposar 5 minutos la masa. Ir calentando la sartén.
  3. Pintar o untar la sartén con aceite o mantequilla.
  4. Añadir medio cucharón de masa y hacer las tortitas
Se pueden acompañar o rellenar con nata y sirope de fresa, con margarina y mermelada de fresa o naranja ... (A gusto de cada uno)

NOTA: Para los no celiacos, se puede hacer igual pero sustituyendo la harina por harina de trigo.





¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!


CANALONES SIN GLUTEN

Hola a tod@,
Hoy estoy muy contenta, he conseguido comer canalones... uhmm!! buenísimos, después de tanto tiempo... En mi ciudad hace aproximadamente un año abrieron una tienda Italiana, que todavía no había ido a mirar que tal estaba. El otro día fui y tenían toda clase de pastas sin gluten la marca no me sonaba, pero cuando vi una pasta que era para hacer canalones, con las ganas que tenía no me lo pensé me la compré. Son como un macarrón grande y que se rellena. Una vez en casa me acordé de que no hace mucho Sonia,  de Sin gluten es más rico, había hecho una entrada enseñándonos esta marca de pasta.
El otro día me decidí hacerlos, tienen un poco de faena.., pero el resultado fue bueníísimo... no, lo siguiente :))
El relleno lo hice con la receta del libro de la thermomix que sale muy bueno, y cocí la pasta y los rellene. La pasta no vienen con la elaboración en español, así que le tuve que decir a mi hijo que me lo tradujera.
Os pongo la receta y si os animáis hacerlos, seguro que no os arrepentiréis.

CANALONES SIN GLUTEN

INGREDIENTES:
  • pasta canneloni Farabella
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de cebolla troceada en gajos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates cortados en cuartos o 150 g de tomate natural triturado de bote
  • 200 g de pechuga de pollo, cortada en dados
  • 200 g de ternera magra de cerdo
  • 200 g de magra de cerdo, cortada en dados
  • 1 hoja de laurel (yo en polvo sin gluten del mercadona)
  • sal y pimienta al gusto
  • 30 g de coñac, o brandy
  • 50 g de harina Procely
  • 200 g de leche  
Ingredientes bechamel:
  • 1litro de leche entera (yo semidesnatada)
  • 80 g de harina fina de maíz (Maizena)
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 70 g de mantequilla
  • sal, al gusto
  • nuez moscada, al gusto
  • queso rallado ( yo cuatro quesos del mercadona)
ELABORACIÓN THERMOMIX:
  1. Primero hacemos el relleno para los canalones. En el vaso de la thermomix ponemos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  2. Añadimos la cebolla y los ajos, programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  3. Incorporamos el tomate y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  4. Agregamos las carnes salpimentadas, el laurel y el coñac (o brandy). Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo programado, ponemos la harina a través del bocal.
  5. Sacamos la hoja de laurel (yo le puse un pelin de laurel en polvo), programamos 6 segundos, velocidad 4 (si nos gusta más triturado, lo hacemos a velocidad 5). A continuación le ponemos la leche y volvemos a programar 5 minutos, 100º, velocidad 3.
  6. Ponemos el relleno en una manga pastelera y dejamos enfriar un poco.
  7. Mientras se enfría el relleno vamos cociendo la pasta. En una olla grande ponemos agua a hervir (la medida sería 2 litros por cada 100g de pasta).
  8. Cuando esté hirviendo, le ponemos sal y un poco de aceite de oliva, añadimos los canalones uno a uno para que no se peguen, moverlos poco y con cuidado que no se rompan. Los cocemos unos 5 minutos, es lo que ponía en el paquete (yo los dejé 6 minutos y algunos se me rompieron).
  9. Añadimos agua fría para evitar que se sigan haciendo. Ponemos los canalones de uno en uno en un escurridor.
  10. Cuando la pasta esté templada que se pueda manipular y el relleno también templado, solo queda rellenarlos, cuesta un poquito una sola pero más vale maña que fuerza :)
  11. Os digo como lo hice yo, puse la manga pastelera con el relleno encima del mármol, con una mano cogemos el canalón y con la otra le introducimos la boca de la manga pastelera (sin boquilla) y vamos apretando el relleno hasta que se rellene la mitad o más, después le damos la vuelta al canalón y lo acabamos de rellenar, así con todos los canalones a mi me salieron 11, con esa cantidad de relleno. Los vamos poniendo en una fuente para el horno.
  12. Ahora hacemos la bechamel, en la thermomix; ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
  13. Una vez terminado el tiempo, añadimos la bechamel encima de los canalones y le ponemos queso rallado.
  14. En el horno precalentado a 200º, introducimos la fuente con los canalones unos 10 minutos que se caliente bien por dentro y se gratine.
  15. Ya estarían listos para disfrutar, uhmmm!!
NOTA: Son un poco más grandes que los canalones con gluten, con dos te quedas ya muy llena (bueno depende lo que coma cada uno :) ). A mi hijo el mayor le gustaron mucho y eso que el no es celiaco. 
Los canalones que me sobraron los congelé de 2 en 2, en bandejas de aluminio, y ya los tendré listos para otro día. Tienen trabajo pero merece la pena, os animo a probarlos os gustará.









¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!


LEY CELIACA ESPAÑOLA



El próximo sábado 11 de Febrero a las 12:00 horas , se presentará la ILP "Ley Celíaca española" al Congreso para su tramitación. Para ello se ha convocado a los medios de comunicación, a todas las asociaciones de celíacos y todo el que quiera ir.

Desde aquí quería agradecer a todas las personas que hacen que esto sea posible. Para más información visitar Plataforma por una Ley Celíaca Española.


CRÈME BRÛLEE

Hola a tod@s,
Hoy os traigo un postre, es de la revista de la thermomix, es la primera vez que la hago y el resultado a sido excelente. El nombre reviene del Francés y significa literalmente "crema quemada", es un postre
que consiste en una crema pastelera, cuya superficie es espolvoreada con azúcar y se quema. Está muy buena en casa a gustado pero a mi me ha encantado, haber si os gusta...

CRÈME BRÛLEE

INGREDIENTES:
  • 60 g de azúcar moreno
  • 250 g de leche entera
  • 250 g de nata líquida
  • 80 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 huevos

ELABORACIÓN THERMOMIX:
  1. Ponemos el azúcar moreno en el vaso de la thermomix y lo pulverizamos 10 segundos, velocidad 10. Retiramos y reservamos.
  2. Sin lavar el vaso, ponemos la leche, la nata , el azúcar y programamos 6 minutos 70º, velocidad 1.
  3. Cortamos la vaina de vainilla y raspamos la pulpa, ponemos en el vaso la vaina y la pulpa y programamos 6 minutos 70º, velocidad 1, sin cubilete.
  4. Colar el contenido del vaso en una jarra y dejar enfriar. Una vez fría retiramos la vaina.
  5. Lavamos el vaso y ponemos la mariposa. Ponemos los huevos y programamos 1 minuto, velocidad 4.
  6. Programamos velocidad 3, sin programar tiempo y añadimos poco a poco la mezcla de leche y nata por el bocal. Luego programamos 8 minutos 70º, velocidad 2. Volvemos a programar 8 minutos 70º, velocidad 2.
  7. Vertemos la crema en 6 moldes individuales y reservamos en el frigorífico de 4 a 6 horas.
  8. Antes de servir espolvoreamos la crema con el azúcar moreno que teníamos reservado, y lo quemamos con un soplete o un  hierro caliente, el que se utiliza para quemar el azúcar a la crema catalana.
  9. Solo queda disfrutar de esta crema tan rica!!

ELABORACIÓN TRADICIONAL:
  1. En un molinillo de café, pulverizamos el azúcar moreno y reservamos.
  2. Pondremos en un cazo la leche, la nata, el azúcar y lo ponemos al fuego medio y sin dejar de mover estaremos unos 6 minutos.
  3. Cortamos la vaina de vainilla por la mitad y raspar la pulpa, la ponemos en el cazo y seguimos moviendo unos 12 minutos. Colamos la crema del cazo y la dejamos enfriar.
  4. Batimos muy bien los huevos y los ponemos en un cazo y al fuego medio, sin dejar de mover los huevos , vamos añadiendo poco a poco la crema anterior una vez fría, así estaremos unos 16 minutos.
  5. Vertemos la crema en 6 moldes individuales y reservamos en el frigorífico de 4 a 6 horas.
  6. Antes de servir espolvoreamos la crema con el azúcar moreno que teníamos reservado, y lo quemamos con un soplete o un  hierro caliente, el que se utiliza para quemar el azúcar a la crema catalana.
  7. Solo queda disfrutar de esta crema tan rica!!
  8. De esta manera sale igual, lo único que tienes que estar moviendo la crema sin para mucho tiempo, pero con paciencia y cariño todo sale...




¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!