CHAMPIÑONES CON JAMÓN Y PATATAS FRITAS

Hola a tod@s,
Hoy os traigo una guarnición que en casa gusta mucho, es una receta bastante completa pero muy rica.

CHAMPIÑONESCONJAMÓN Y PATATAS FRITAS

INGREDIENTES:
  • 1/2 kilo de champiñones
  • 1 cebolla
  •  2 dientes de ajo
  • 100-150g de jamón curado cortado en dados
  • 1 patata mediana o 2 pequeñas
  • aceite
  • pimienta
  • sal
  • perejil
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
  1. Primero lavamos y cortamos en lonchas finas los champiñones.
  2. Picamos la cebolla, el ajo y la doramos un poco. Cuando esté añadimos los champiñones, un poco de pimienta y sal, con el fuego alto y sin dejar de mover los salteamos, (si lo hacemos con el fuego alto no pierden tanta agua los champiñones y así no quedan como cocidos).
  3. Cuando ya estén, añadimos el jamón y seguimos salteando. Reservamos la sartén.
  4. Pelamos las patatas y las cotamos en cuadraditos, las freímos en otra sartén, cuando estén las ponemos en papel absorbente para que pierda el exceso de aceite.
  5. Ponemos la sartén de los champiñones en el fuego y le añadimos las patatas fritas y el perejil picado, le damos unas vueltas que se junten sabores y a servir...  


¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

CREMA DE MELOCOTÓN

Hola a tod@s,
Hoy os traigo un postre que es muy fácil de hacer y lleva muy pocos ingredientes, es la primera vez que lo hago, es de revista de la thermomix. Está muy bueno, queda con la textura de unas natillas, y con las virutas de chocolate aún queda más rico. Yo he hecho algunas modificaciones, no tenía un bote pequeño de melocotón en almíbar, solo tenía un bote grande y lo hice más o menos a ojo, pero me quedó muy bueno. Os pongo la receta tal cual viene en la revista y como lo he hecho yo.

CREMA DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES:
  • 1 bote de melocotón en almíbar de 350g 
  • 2 yogures naturales
  • 1 bote de leche condensada de 370g

ELABORACIÓN THERMOMIX:
  1. Ponemos el melocotón con el jugo en el vaso y programamos unos segundos, velocidad progresiva 5-7-9, hasta que esté bien triturado. Yo puse todo el melocotón del bote grande (10 mitades), el jugo lo pesé y hacía 330g, yo le puse 150g (pero otro día le pondré un poco menos). 
  2. Bajamos hacia las cuchillas el melocotón ya triturado. Añadimos la leche condensada, los yogures y programamos 2 minutos, velocidad 4. 
  3. Vertemos la mezcla en moldes individuales y reservamos en la nevera.
  4. A la hora de servir lo decoramos con virutas de chocolate y a disfrutar de una estupenda crema de melocotón.
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
  1. Ponemos el melocotón y su jugo en el vaso de la batidora y trituramos hasta que esté bien triturado.
  2. Añadimos la leche condensada, los yogures y trituramos de nuevo hasta que esté todo bien mezclado.
  3. Vertemos la mezcla en moldes individuales y reservamos en la nevera.
  4. A la hora de servir lo decoramos con virutas de chocolate y a disfrutar de una estupenda crema de melocotón.




¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!


ARROZ CON VERDURAS Y JAMÓN

Hola a tod@s,
Hoy os traigo una receta que en casa gusta mucho. Es una receta muy fácil de hacer y además te sirve para acabar  las verduras que te van quedando por la nevera. No pongo cantidades porque depende para cuantos comensales sean, y lo que nos guste las diferentes verduras, podemos jugar un poco con los sabores.

ARROZ CON VERDURAS Y JAMÓN

INGREDIENTES:
  • arroz
  • zanahoria
  • cebolla
  • puerro solo la parte blanca
  • pimiento rojo
  • calabacín
  • alcachofa
  • champiñones
  • tomate natural rallado o tomate frito del mercadona
  • jamón serrano en dados
  • caldo de pollo o agua y una pastilla sin gluten
  • sal, pimienta
  • pimentón dulce Carmencita sin gluten
  • aceite

ELABORACIÓN TRADICIONAL:
  1. Primero cortamos en dados pequeñitos todas las verduras, las alcachofas en 4 ó 6 trozos y los champiñones en laminas.
  2. En una paellera o sartén onda, ponemos aceite y empezamos a dorar las verduras empezamos por las más duras.
  3. Primero empezamos por las zanahoria, después añadimos el puerro solo la parte blanca, cuando esté un poco rehogado añadimos la cebolla y dejamos que se haga bien.
  4. Cuando la cebolla está ya una poco doradita le ponemos la alcachofa, el calabacín y el champiñón laminado, cuando esté todo rehogado añadimos el tomate rallado, sal, un pelin de azúcar y dejamos reducir, (en mi caso he utilizado tomate frito de brik del mercadona).
  5. Una vez haya reducido el tomate (si es natural) le ponemos los dados de jamón lo salteamos todo junto para que vayan cogiendo todos los sabores, seguidamente le añadimos una cucharadita de pimentón dulce, le damos unas vueltas y le añadimos un chorrito de vino blanco, cuando reduzca un poco ponemos el arroz, le damos unas vueltas y le ponemos el caldo o agua con una pastilla de caldo caliente, dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio y después dejamos reposar otros 5 minutos.
  6. Ya estaría listo para servir y disfrutar...





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COLIFLOR AL HORNO CON NÍSCALOS

Hola a tod@s,
Ahora toca hacer un poco de dieta, después de tantas comilonas. Tenía un bote de setas en conserva, ya que a mi marido le gusta mucho ir a buscar cuando es el tiempo. También tenía una coliflor, pensé en hacerla al horno con carne picada y los níscalo, y me puse manos a la obra y las verdad es que estaba muy buena, los níscalos les da un toque de sabor diferente y muy bueno.

COLIFLOR AL HORNO CON NÍSCALOS

INGREDIENTES:
  • 1 coliflor pequeña
  • 1/4 de carne picada de cerdo
  • 1/4 de níscalos más o menos
  • 1 cebolla
  • queso rallado sin gluten

Para la bechamel:
  • 500g de leche entera
  • 40g de harina maizena
  • 10g de aceite de oliva
  • 35g de mantequilla
  • sal, al gusto
  • pimienta, al gusto
  • nuez moscada, al gusto
ELABORACIÓN THERMOMIX:
  1. Primero pondremos a cocer la coliflor en agua hirviendo, una vez cocida escurrimos y reservamos.
  2. Picamos la cebolla y la doramos en una sartén, cuando casi esté ponemos la carne picada salpimentada y la rehogamos bien con la cebolla, una vez hecha añadimos los níscalos que ya los tenemos hechos con ajo y perejil, reservamos.
  3. Ahora hacemos la bechamel, en la thermomix: ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
  4. Una vez terminado el tiempo, añadimos a la bechamel la carne con las setas y escurridas de el aceite. Mezclamos bien con la espátula (yo lo hago así para asegurarte de que se reparte bien la carne y las setas por toda la coliflor).
  5. Ponemos la coliflor en una fuente de horno, echamos por encima la bechamel con la carne por encima, espolvoreamos con bastante queso.
  6. Con el horno precalentado a 200º, introducimos la fuente y dejamos que se dore bien y listo...
Nota: La bechamel se puede hacer sin thermomix, ponemos en un cazo todos los ingredientes, menos la harina y un vasito de leche que habremos apartado. Disolvemos la harina en el vasito de leche y la echamos en el cazo con los demás ingredientes, ponemos al fuego y sin parar de remomer hasta que espese. Después seguiríamos los mismos pasos. 



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PASTAS DE ANÍS (CONGRETES)

Hola a tod@s,
En estas fiestas como todos sabemos son de cocinar mucho, y aprovechando que estamos de vacaciones, y tengo un poco más de tiempo puedo colgar algunas recetas más.
Hoy vengo con otra receta de estos días y también dulce. Se nota que soy dulcera :) son mi perdición... Esta receta la hago cada año por estas fiestas desde que soy celiaca, están riquísimas son los mantecados que hago para las navidades, algunos los he hecho con motivos navideños. A mi hermana y a mi sobrina que también son celiacas les encanta, yo me encargo de llevarlas para celebrar estos días en familia. La receta es Marisa La cocina fácil sin gluten, si no las habéis probado nunca os las recomiendo, os gustará.

PASTAS DE ANÍS (CONGRETES)

INGREDIENTES:
  • 380g de harina repostería Mix C Schar
  • 180g de aceite
  • 120g de anís 
  • 20g de azúcar glas
  • 1 pizca de sal
ELABORACIÓN THERMOMIX:
  1. Ponemos todos los ingredientes en el orden que vienen, en el vaso de la thermomix programamos 15 segundos, a velocidad 5-6, tendrá una textura como de plastilina blandita.
  2. Sacamos la masa y la ponemos sobre la mesa de trabajo, la extendemos y la dejamos con medio centímetro de grosor. La cortamos con el cortapastas que queramos, yo con motivos navideños.
  3. Ponemos en una placa de horno forrada con papel de horno, y le ponemos azúcar por encima puede ser normal o glas, yo le he puesto glas.
  4. Con el horno precalentado a 180º, a mitad altura las tenemos de 15 a 20 minutos, no más sino quedan duros.
  5. Solo queda disfrutar... que aproveche!!
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
  1. En un bol mezclamos todos los ingredientes menos la harina.
  2. Vamos echando la harina y mezclandola, hasta conseguir una textura de plastilina blandita.
  3. Extendemos la masa sobre la mesa de trabajo y la dejamos de medio centímetro, y la cortamos con el cortapastas que queramos, yo con motivos navideños.
  4. Ponemos en una placa de horno forrada con papel de horno, y le ponemos azúcar por encima puede ser normal o glas, yo le he puesto glas.
  5. Con el horno precalentado a 180º, a mitad altura las tenemos de 15 a 20 minutos, no más sino quedan duros.
  6. Solo queda disfrutar... que aproveche!!





¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

POLLO CON GAMBAS

Hoy os traigo otra de las recetas que he hecho estos día. Es una receta que está muy buena, con esa combinación de sabores, de mar y de montaña. Si no lo habéis probado nunca animaros, os sorprenderá, suele gustar mucho.

POLLO CON GAMBAS

INGREDIENTES:
  • 1 pollo cortado (de cada 1/4 2 trozos)
  • 8 gambas grandes (contar dos por personas)
  • harina de arroz y maizena (a partes iguales)
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates (o 4 cucharadas de tomate frito)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de coñac
  • caldo o agua
  • tomillo
  • laurel
  • pimienta
  • aceite
  • sal
       Para la picada:
  • 2 dientes de ajo
  • avellanas 
  • almendras
  • perejil
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
  1. Primero de todo, le ponemos sal y pimienta a los trozos de pollo. 
  2. Mezclamos las dos harinas y pasamos los trozos de pollo por la harina, quitando el exceso de harina.
  3. En una cazuela más bien grande, ponemos el aceite y hacemos un poquito las gambas (vuelta y vuelta, que si no quedan secas), sacamos y reservamos. 
  4. Seguidamente, vamos friendo el pollo y cuando esté reservamos. Pelamos dos dientes de ajos y los freímos con el pollo, cuando estén los ponemos en el mortero.
  5. Hacemos la picada, al mortero con los ajos fritos le añadimos unas cuantas avellanas, almendras y perejil picado, picamos bien y reservamos.
  6. En el mismo aceite de freír el pollo (si se ha quemado mucho el aceite por la harina, lo colamos o cambiamos), doramos la cebolla picada, cuando esté añadimos el tomate si es natural esperamos que se haga, cuando esté añadimos el pimentón y le damos unas vueltas que se haga un poco. Seguidamente le ponemos el pollo, el vino blanco, la picada, el coñac y un poco de agua o caldo  para limpiar el mortero, mezclamos todo bien.
  7. Seguidamente, añadimos el laurel, el tomillo y la sal, dejamos que cocer el pollo a fuego medio bajo, unos 20 minutos aproximadamente (depende del tamaño de los trozos de pollo).
  8. Cuando queden 5 minutos para terminar, añadimos las gambas y dejamos que termine el tiempo.
  9. Ya lo único que queda  es emplatar y disfrutar de este manjar!!



¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!
                                                           ¡¡OS DESEO UN FELIZ 2012!!

GALLETAS DE NAVIDAD


GALLETAS DE NAVIDAD

Hola a tod@s y feliz año!!
Hoy os traigo una de las recetas que he hecho estos días, son mis primeras galletas y la verdad es que me han gustado mucho, la receta de estas galletas es de la compañera bloguera "La cocina de Storch". Yo las he hecho con cortapastas con motivos navideños aprovechando estas fiestas, algunas las he bañado en chocolate y le he puesto unos fideos de colores, para que estén aún más ricas (todo lo que lleve chocolate...)

INGREDIENTES:
  • 200g harina Maizena
  • 100g harina Beiker (yo he utilizado Shar de repostería)
  • 125g mantequilla
  • 120g azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de limón
  • 150g de chocolate de postre
  • fideos de colorines (del Mercadona)
ELABORACIÓN THERMOMIX:
  1. Primero pesamos las harinas y las mezclamos, la ponemos en el vaso de la thermomix.
  2. Partimos la mantequilla en cuadraditos y la añadimos al vaso con las harinas, y mezclamos programando unos 15 segundos, velocidad 3.
  3. Cuando veamos que tenemos como un "arenado", añadimos el azúcar y mezclamos unos segundo a velocidad 3.
  4. Añadimos el huevo batido y la cucharadita de esencia de limón, programamos unos 15 ó 30 segundos hasta que tengamos una masa homogénea.
  5. Sacamos del vaso, hacemos una bola con la masa y la tapamos con papel film o metemos en una bolsa de plástico de congelar y la metemos en el frigorífico mínimo 1 hora.
  6. Pasado ese tiempo, ponemos la masa entre dos plásticos la estiramos con un rodillo y le damos forma con los moldes deseados. 
  7. Horneamos en horno precalentado a 175º de 10 a 15 minutos (yo las tuve 20 minutos) dependiendo del horno y el grosor de las galletas.
  8. Dejamos enfriar.
  9. Cuando estén frías, fundimos el chocolate al baño maría o al microondas y mojamos de chocolate la mitad de la galleta, la ponemos encima de papel de horno y espolvoreamos con fideos de colores (del Mercadona).
  10. Una vez frío el chocolate las pasamos a un plato y a disfrutar !! 
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
  1. Primero pesamos y mezclamos las dos harinas, las ponemos en un bol.
  2. Partimos la mantequilla en cuadraditos y la mezclamos con las harinas.
  3. Cuando veamos que tenemos como un "arenado", añadimos el azúcar y mezclamos bien.
  4. Seguidamente añadimos el huevo batido, y la cucharadita de la esencia de limón, mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
  5. hacemos una bola con la masa y la tapamos con papel film o metemos en una bolsa de plástico de congelar y la metemos en el frigorífico mínimo 1 hora.
  6. Pasado ese tiempo, ponemos la masa entre dos plásticos la estiramos con un rodillo y le damos forma con los moldes deseados. 
  7. Horneamos en horno precalentado a 175º de 10 a 15 minutos (yo las tuve 20 minutos) dependiendo del horno y el grosor de las galletas.
  8. Dejamos enfriar.
  9. Cuando estén frías, fundimos el chocolate al baño maría o al microondas y mojamos de chocolate la mitad de la galleta, la ponemos encima de papel de horno y espolvoreamos con fideos de colores (del Mercadona).
  10. Una vez frío el chocolate las pasamos a un plato y a disfrutar!! 



¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!