BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE

Hola a tod@!!
Hoy os traigo el bizcocho que hice el día de Halloween!! Es un bizcocho de tantos de los que hay por internet, solo que yo lo he adaptado a sin gluten y he variado algunos ingrediente, he utilizado la harina de arroz y maizena, y más a más le he incorporado almendra molida..., resultado final un bizcocho super tierno y muy rico!!!.
El original está cubierto de chocolate que aún tiene que estar mucho más bueno!!!  pero por falta de tiempo no lo pude hacer..., la próxima vez que lo haga tengo que probarlo, os pongo la receta completa con la cobertura, por si lo queréis probar... y el enlace del blog de las receta http://www.misthermorecetas.com/2013/08/16/pastel-de-chocolate-con-zanahorias/
Espero que os animéis a hacerlo!!!

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE
  • 250 gr de zanahoria
  • 130 gr de aceite de girasol
  • 150 gr de azúcar
  • 4 huevos (L)
  • 75 gr de chocolate Nestlé
  • 50 gr de zumo de naranja
  • 150 gr de harina de arroz
  • 100 gr de Maizena
  • 90 gr de almendra molida
  • 1 sobre de levadura royal o hacendado
  • 1 cucharadita de canela molida
      Para la cobertura de chocolate y decoración:
  • 150 gr de chocolate Nestlé Postres
  • 50 gr de agua
  • 50 gr de mantequilla
  • 20 gr de almendras en cubitos
ELABORACIÓN THERMOMIX:

 Bizcocho de chocolate y zanahoria:
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Ponemos los 75 gr de chocolate en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 5-7-9. Si queréis que el chocolate quede en trozos un poco más grandes, dejamos menos segundos, jugaremos con el tiempo y el grosor del chocolate. Retiramos del vaso y reservamos.
  3. Echamos las zanahorias peladas y en trozos en el vaso, programamos 8 segundos, velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.
  4. Ponemos el aceite, el azúcar y una pizca de sal en el vaso y programanos 2 minutos, velocidad 3.
  5. Seguidamente, programamos 1 minuto, a velocidad 3 y por el bocal vamos echando los huevos de uno en uno.
  6. A continuación, añadimos las zanahorias reservadas y el zumo de naranja. Programamos 30 segundos, velocidad 3. 
  7. Incorporamos las harinas, la almendra molida, la levadura y la canela, que anteriormente habremos mezclado bien todo en un bol. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3 y seguidamente programamos 4 segundos, a velocidad 4.
  8. Agregamos el chocolate reservado y mezclamos bien con una espátula.
  9. Engrasamos un molde con mantequilla y harina o ponemos papel de hornear, solo en la base o en todo el molde.
  10. Vertemos las mezcla obtenida en el molde. Con el horno precalentado a 180º, lo hornearemos durante 45 minutos más o menos dependiendo del horno.
  11. Sacamos del horno, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cobertura de chocolate:
  1. Ponemos el chocolate en el vaso y programamos 20 segundos, a velocidad 5-7. Con la espátula, bajamos el chocolate que quede en las paredes del vaso.
  2. Añadimos el agua y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2. Agregamos la mantequilla y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.
  3. Comprobamos que quede una mezcla homogénea, si no es así, programamos 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad.
Decoración:
  1. Cubrimos el bizcocho con la cobertura de chocolate extendiéndolo bien con una espátula tanto por la parte superior como por los laterales.
  2. Espolvoreamos con las almendras troceadas o en cubitos.




ESPERO QUE OS GUSTE!!!!


FIDEOS A LA CAZUELA

Hola a tod@,
Hoy os traigo una receta, que quizás no muy veraniega pero en casa gusta mucho sea tiempo que sea. Yo hacía mucho tiempo que no los comía..., pero se los hacía a mi hijo que le gustan mucho, cada vez que se los hago me entra nostalgia... 
Tenía un par de paquetes de espaguetis de Schar, de cuando fui a la fiesta del "día internacional de la celiaquía", y pensando... cuando le estaba haciendo los fideos al niño, pensé... y si corto los espaguetis en trocitos tamaño los fideos... y no me lo pensé más, hice más sofrito y más carne y me puse a partir los fideos, y además son casi del mismo grosor que los normales, bueno eso va a gustos.
Sólo decir que quedaron buenísimos!!! Hacía mucho tiempo y la verdad es que disfruté mucho. Ya os pongo la receta, si os animáis creo que os gustará!!!

FIDEOS A LA CAZUELA

INGREDIENTES:
  • 300 g de carne magra cortada a trocitos (la cantidad depende de los comensales)
  • aceite de oliva suave
  • 1 cebolla grande
  • 1 ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 ó 3 cucharadas de tomate frito s.g.(se puede poner un par de tomates rallados)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce s.g. (mercadona)
  • vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • caldo de pollo o (agua y media pastilla de concentrado de pollo de las del mercadona)
ELABORACIÓN TRADICIONAL:

  1. En la carnicería le pedimos que nos corte la carne a trocitos no muy grandes. Seguidamente nos ponemos a cortar toda la verdura en trocitos pequeño, lo salpimentamos y reservamos.
  2. Yo los hice en la olla exprés de las rápidas, pero se puede hacer como toda la vida en una olla normal, lo único que necesita más tiempo de cocción. En la olla ponemos el aceite y cuando esté caliente ponemos la carne y dejamos que se dore un poquito, le añadimos el ajo y la cebolla que se haga un poco y seguido añadimos el pimiento verde.
  3. Cuando esté todo rehogado y un poco de color y ponemos el tomate frito, (yo le he puesto frito porque queda muy bien y es más rápido, pero seguro que con el natural queda mejor), opcional... Después de mezclarlo todo le añadimos la cucharadita de pimentón, le damos unas vueltas que se haga pero con cuidado que no se queme que sino amarga. Seguido un buen chorro de vino blanco, subimos el fuego que se evapore un poco el vino y seguido ponemos el caldo de pollo o agua y media pastilla de pollo que cubra bien todo, a mi me gusta más con caldo pero de las dos maneras queda muy bueno.
  4. Yo al hacerlo en la olla exprés son solo 5 minutos de cocción, en una olla normal dejar cocer la carnes hasta que quede tierna, unos 20 minutos. Pasado este tiempo ponemos los fideos y los movemos bien, para que no se peguen, ya que nuestra pasta suelen pegarse entre ellos... :) los dejamos cocer el tiempo que nos dice el paquete, aunque yo los dejo siempre uno o dos minutos más. En mi caso con la olla exprés, después de los 5 minutos, ponemos los fideos movemos bien y tapamos otra vez y los dejamos unos 2 minutos. Abrimos, movemos bien los fideos y dejamos reposar, así se acaban de hacer con el calor de la olla a mí me gustan con un poquito de caldo pero se pueden quedar mas secos es a gusto. A mi hijo le gustan más secos y se pone mayonesa...:)
  5. Sólo queda disfrutar de este magnífico plato. Espero  que os animéis!!!!



ESPERO QUE OS GUSTE!!

PASTEL DE ATÚN (DE VERANO)

Hola a tod@s,
Después de varios meses siN publicar recetas, hoy en plenas vacaciones me apetecía un día de relax... y he aprovechado para compartir con vosotr@s una receta muy veraniega y muy rica... Un "pastel de verano" como le decimos en casa, que es un buen entrante... Yo lo he echo con el pan de molde del Mercadona, es un poco más seco pero vale, se puede hacer con cualquier pan de molde que hacemos nosotr@s, Pan de molde con leche en polvo por ejemplo... 
El otro día que tuve comida familiar lo hice para que lo probarán y a mi sobrina le encantó... y a la que no es celiaca también... Si lo probáis seguro que os gustará!!!.
Los ingredientes son orientativos ya que dependen de los comensales...

PASTEL DE ATÚN ( DE VERANO)

INGREDIENTES:
  • Un pan de molde sin gluten (del mercadona)
  • 2 latas de atún
  • tomate frito (del mercadona)
  • 1 huevo cocido
  • mahonesa
ELABORACIÓN:
  1. Lo primero que haremos es quitar la corteza del pan de molde, y vamos reservando. Buscamos un molde donde vallamos hacer el pastel, yo lo he echo en un molde pequeño de pirex también se puede hacer en un molde de estos desechables. Conforme vamos cortando el pan vamos probando de encajar las rebanadas en el molde, tiene que quedar totalmente cubierta, e ir cortando hasta tener para tres o cuatro capas de pan (opcional).
  2. En un bol, ponemos las latas de atún escurrido y con un tenedor lo chafamos que quede muy fino, le ponemos el tomate frito y mezclamos bien, hasta que veamos que queda una masa no muy compacta, para aligerarla un poco le añadimos unas dos cucharadas de mahonesa y mezclamos bien...
  3. Ahora solo queda montar el pastel. En el molde que hemos escogido ponemos una base de pan, echamos mezcla de atún y la extendemos bien por todo el pan, ponemos una cantidad que quede una capita ya que pondremos otra capa de pan encima y se tiene que notar la mezcla... Encima de la segunda capa de pan volvemos a poner la mezcla de atún, hacemos la misma operación, podemos hacer las capas que queramos pero acabamos con una capa de pan, chafamos un poco con las manos para que se mezcle bien y no se muevan la capas de pan. 
  4. Por último, pondremos una capa de mohonesa encima de la última capa de pan y extendemos bien, rallamos el huevo cocido y lo ponemos encima de la mahonesa, lo ponemos en el frigorífico que se enfríe bien y ya estará listo para comer.



ESPERO QUE OS GUSTE!!!



COCA DE SAN JUAN

Hola a tod@s!!!
Este año me he animado a hacer la coca de San Juan, es la segunda vez que la hago las dos buenísimas pero con diferente sabor, Coca de San Juan sin gluten. Me animé al ver una receta que vi en la web de Asociació Celiacs de Catalunya. Yo he echo algunas modificaciones ya que no tenía todos los ingredientes que llevaba, la receta original lleva harina panificable de castaña y yo le he puesto harina Procely y de arroz, en vez de piel de naranja le he puesto de limón, y licor de anís en vez de anís en polvo y almendra fileteada y cereza en almibar. Como veis le he echo muchos cambios...  pero os puedo asegurar que quedó con un sabor buenísimo!!!
Mejor comérsela rápido para que no de tiempo a ponerse dura, ya que como sucede con la mayoría de las masas elaboradas con nuestra harina, de un día para otro pierde mucho... 
Y si sois amantes del chocolate, os aconsejo probarla rellena de Nuttella, Uhmm!!!!

COCA DE SAN JUAN 

INGREDIENTES:
  • 200 g de harina panificabre Procely
  • 50 g de harina de arroz
  • 55 g de azúcar
  • 90 g de mantequilla
  • 1 huevo y 1 yema
  • 40 g de levadura fresca
  • 80 g de leche
  • piel de 1/3 de limón
  • canela en polvo
  • 10 g de licor de anís 
Para decorar:
  • almendras fileteada
  • cerezas almíbar
  • azúcar 
ELABORACIÓN THERMOMIX:
  1. Ponemos el azúcar en el vaso bien seco y lo pulverizamos 30 segundo, velocidad progresiva 5-10. Añadimos la piel de limón y volvemos a pulverizar 15 segundos a la misma velocidad.
  2. Pesamos la leche en la bascula de la thermomix y la templamos en el microondas y disolvemos la levadura en ella. Y la añadimos al vaso donde tenemos el azúcar.
  3. Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos 30 segundos, velocidad 6. Y amasaremos la masa 3 minutos velocidad espiga.
  4. Estiramos la masa obtenida con un rodillo entre dos hojas de papel de horno, donde le habremos puesto un poquito de aceite (pero poco que no quede muy aceitosa la masa), es para facilitar la manipulación de la masa.
  5. Ahora decoraremos la coca, se le puede poner fruta confitada y piñones, yo le he puesto almendra fileteada, cerezas y azúcar (generosa).
  6. Dejamos fermentar aproximadamente 1 hora en un lugar fuera de corrientes, yo lo puse en el horno a 50º y fermenta antes.
  7. Precalentamos el horno a 170º. Horneamos durante 20-25 minutos. Dependiendo del horno.






ESPERO QUE OS GUSTE!!!


TARTA DE MANZANA DE "TONYA"

Hola a tod@s,
Hoy os traigo una receta que se la dedico a mi hermana Tonya como le gusta que la llamen. Esta receta es suya que es una excelente cocinera, en varias ocasiones cuando hacemos una comida familiar  la ha echo adaptada sin gluten, ya que somos tres celiacas en la familia, y os puedo decir que está buenísima, y quería compartirla con vosotr@s. Es muy fácil y rápida de hacer, espero que os guste.

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:
  • 3 huevos
  • 1 vaso y medio de leche
  • 1 vaso de azúcar (250g)
  • 1 vaso y medio de harina (170g) (120g de arroz y 70g de maizena)
  • 2 manzanas grandes
  • 1 cucharadita de levadura química 
  • ralladura de limón, canela o sustituir un poquito de azúcar por azúcar avainillado, (opcional)
ELABORACIÓN THERMOMIX:

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso de la thermomix y programamos 3 minutos, 37º de temperatura, velocidad 4.
  3. Una vez pasado el tiempo añadimos el resto de los ingredientes, excepto las manzanas. Mezclamos todo 15 segundos, a velocidad 3.
  4. Yo lo he echo así, pero se pueden poner todos los ingredientes excepto la manzana, en el vaso y mezclar todo 25 segundos a velocidad 3 1/2.
  5. Este tipo de tarta es fina. Se hace en la bandeja que lleva el horno, si es un poco onda sino una de las que tengamos más grande, si sale un poco más gordita no pasa nada, solo que necesitará más tiempo de cocción. 
  6. Ponemos papel de horno en la bandeja. Vertemos la mezcla obtenida anteriormente en la bandeja, cortamos las manzanas en rodajas finitas y las colocamos encima de la masa, por último (opcional mio) una mezcla de un poco de azúcar y canela molida y echarlo por encima de toda la tarta.
  7. Introducir la bandeja en el horno. El tiempo dependerá de la bandeja que hayamos escogido, si es la que lleva el horno con 15 ó 20 minutos será suficiente, arriba y abajo. Sino le daremos más tiempo, pinchamos y cuando salga seco ya estará. 
Sin thermomix y no celiacos: Sino tenemos a nadie celiaco, simplemente cambiar la harina por la misma cantidad de harina de trigo. Y se puede hacer perfectamente poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora eléctrica y batirlo todo muy bien. Y seguir los mismos pasos.




ESPERO QUE OS GUSTE!!!



MONA DE PASCUA (TARTA SARA)

Hola a tod@s,
Hace unos años que no hacía la "Mona de Pascua" y este año me apetecía hacerla. Tenía que pensar una en la que le pudiese gustar a mi hijo, ya que no me la quería comer yo sola :) . La idea de hacer esta mona fue al ver la receta de la "tarta sara" en el "smap", la Asociación de celiacos de Cataluña. Es una tarta que no he hecho nunca y me hacía gracia probar a ver qué. 
He hecho varias modificaciones a la receta y la he adaptado un poco a los gustos de mi hijo: yo le hubiese puesto de relleno almíbar y mermelada de fresa, que con la mantequilla tiene que estar buenísima. Pensando en mi hijo al final no he puesto la mermelada, pero aun así he de decir que estaba buenísima, y a él le ha encantado, que es de lo que se trataba :)

MONA DE PASCUA "TARTA SARA"

INGREDIENTES:

      Bizcocho genovés:
  • 4 huevos medianos
  • 120 g de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 120 g de harina Proceli 180 g de Schar Mix Dolci
  • 1 pellizco de sal
     Crema de mantequilla:
  • 300 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar lustre
  • 70 g de leche
     Decoración:
  • almíbar bañar bizcocho
  • almendras fileteadas tostadas
  • 1 huevo Kinder
  • plumas de colores
ELABORACIÓN THERMOMIX:
  1. Primero haremos el bizcocho genovés.
  2. Precalentamos el horno a 180º 
  3. Colocamos la mariposa en el vaso de la thermomix, ponemos los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4.
  4. Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 4 (sin programar tiempo).
  5. Una vez terminado el tiempo, añadimos la harina con la sal, la vamos echando al rededor de la mariposa. Cerramos y programamos 4 segundos, velocidad 3.
  6. Retiramos con cuidado la mariposa y con la espátula, terminamos de mezclar la harina con movimientos envolventes.
  7. Engrasamos con mantequilla y un poco de harina un molde de 22 cm, o lo forramos con papel de horno. Vertemos la preparación obtenida, y lo introducimos en el horno unos 20 ó 25 minutos aproximadamente. 
  8. Crema de mantequilla.
  9. Con la thermomix tenemos la opción de poder hacer el azúcar glass, ponemos el azúcar en el vaso, le vamos dando a velocidad progresiva del 5 al 10, durante 6 minutos. A continuación, incorporamos la mantequilla y la leche, mezclamos durante 1 minuto, velocidad 6.
  10. Almíbar: 100 g de azúcar y 100 g de agua, (opcional: 50 g de agua y 50 g de licor, al gusto), yo no le he puesto a el niño no le gusta :).
  11. Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y el agua, 10 minutos, 100º, velocidad 2.
  12. Montaje de la Tarta Sara.
  13. Cogemos el bizcocho genovés, y lo abrimos por la mitad con mucho cuidado, lo bañamos bien con el almíbar y le ponemos una capa de la crema de mantequilla, volvemos a poner la mitad del bizcocho encima.
  14. Ahora lo cubriremos con la crema de mantequilla, nos ayudamos con una espátula para extenderla bien  por encima y los bordes.
  15. Si la almendra fileteada es cruda, como en mi caso, pues la tostaremos un poco en una sartén.
  16. Una vez que tenemos el bizcocho, bien cubierto por todos los lados con la crema de mantequilla, le pondremos la almendra repartida por todo el bizcocho y bordes.
  17. Por último, lo adornamos con el huevo kinder y las plumas de colores.




ESPERO QUE OS GUSTE!!!



PAN DE MANTEQUILLA NUECES Y MIEL

Hola a tod@s,
Hacía mucho tiempo que no me hacía pan, y me apetecía el pan de nueces que este hace mucho más que no lo hago , este pan uno de sus ingredientes es la glucosa o azúcar invertido y yo no tenia y por no ponerme hacerla y esperar a que se enfriase... Pensé en probar de ponerle miel en vez de la glucosa, ya que había leído que que la miel era un sustituto natural de la glucosa, lo único es que podía variar un poquito el sabor final del pan, pero me arriesgué, me lo iba a comer yo :) :)
El resultado final, un pan de nueces buenísimo, y no ha variado mucho su sabor final. Quizás no se nota tanto el sabor a mantequilla tan rico que tiene, pero como a mí me gusta la miel lo he encontrado muy bueno, y tostado ya no te cuento, con Nuttela Uhmm!! o mantequilla y mermelada Uhmm!!... Es un desayuno bastante energético, porque ya el pan en si al llevar las nueces... pero así empezamos el día con más ganas :) 

PAN DE MANTEQUILLA NUECES Y MIEL

INGREDIENTES:
  • 150 g de nueces
  • 200 g de leche
  • 40 g de levadura prensada fresca de panadería (Levital del Mercadona)
  • 2 huevos
  • 120 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 300 g de harina sin gluten Proceli
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 g de miel de mil flores (del mercadona)
    ELABORACIÓN THERMOMIX:
  1. Ponemos en el vaso 100 g de nueces y troceamos 5 segundos, velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol. Añadimos al bol los 50 g de nueces restantes, partidas con las manos a trozos grandes. 
  2. Vertemos la leche en el vaso y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.
  3. Agregamos la levadura y la disolvemos programando 10 segundos, velocidad 4.
  4. Añadimos el resto de los ingredientes, excepto las nueces, y mezclamos durante 20 segundos, velocidad 6.
  5. Programamos 2 minutos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  6. Añadimos por el bocal las nueces reservadas y programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  7. Dejamos reposar la masa dentro del vaso con la tapa puesta hasta que haya doblado su volumen (media hora aproximadamente). Con la espátula empujamos la masa hacía abajo para sacarle el aire, le ponemos unos 10 segundos a velocidad espiga.
  8. Sacamos la masa del vaso,  yo en esta ocasión lo he hecho en un molde de plum cake extensible que tengo, y he hecho un pan del molde de nueces.
  9. Untamos el molde con aceite y espolvoreamos con harina de arroz. Ponemos la masa del pan y con la espátula mojada en leche o agua, vamos extendiendo la masa por todo el molde y alisándola.
  10. Dejaremos que vuelva a fermentar y doble su volumen. Yo lo he dejado en el horno a 50º una media hora aproximadamente. 
  11. Sacamos el molde del horno lo tapamos con un trapo limpio y ponemos el horno a calentar a 200º y una vez caliente lo horneamos durante 40 minutos. Yo lo he dejado 25 minutos minutos solo abajo y el resto arriba y abajo, eso dependerá del horno de cada uno y si tiene aire mucho mejor.
  12. Desmoldamos el pan en caliente y lo dejamos enfriar sobre un rejilla, para que no se humedezca dentro del molde.
NOTA: Podemos poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno, para que el pan quede más crujiente.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:
  1. Picamos los 100 g de nueces con una picadora, reservamos en un bol y los 50 g de nueces restantes los partimos en trozos grandes con la mano.
  2. Calentamos la leche en el microondas que no supere los 37º, desmenuzamos la levadura en la leche y la mezclamos bien hasta que este disuelta.
  3. Agregamos el resto de los ingredientes excepto las nueces y vamos mezclando bien con las varillas de amasar eléctricas, amasaremos unos 3 minutos y pasado ese tiempo vamos añadiendo las nueces poco a poco pero sin parar de amasar con las varillas durante otro minuto hasta que esté todo bien mezclado.
  4. Dejamos reposar la masa en un bol hasta que doble su volumen, tapado y fuera de corrientes de aire (aproximadamente media hora). Sacamos la masa y la amasamos con las manos formando una bola y le damos la forma deseada. Lo podemos poner en  moldes aceitados (o formar cuatro piezas). Esperamos a que vuelva a doblar el volumen. Antes de hornear, decoramos haciendo unos cortes o con unas nueces enteras.
  5. Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 40 minutos.
  6. Desmoldamos el pan en caliente y lo dejamos enfriar sobre un rejilla, para que no se humedezca dentro del molde.
NOTA: Podemos poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno, para que el pan quede más crujiente.




    ESPERO QUE OS GUSTE!!!!

SARDINITAS AL LIMÓN

Hola a tod@s,
Hoy os traigo una receta que hacía mucho tiempo que no la preparaba. Esta receta hace tiempo que la vi en la televisión, la hicieron con boquerones que así es como yo los he echo varias siempre y están buenísimos!!. Esta vez lo he echo con sardinitas no tenían boquerones sin espinas y están buenísimas!!
Espero que os guste!!

SARDINITAS AL LIMÓN

INGREDIENTES:

  • 1/2 kg de sardinitas sin espinas
  • 3 limones (el zumo)
  • 1 ajo
  • perejil picado
  • sal
  • harina de arroz y maizena (partes iguales) para rebozar
  • aceite de girasol
  • un chorrito de aceite de oliva virgen
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
  1. Lo primero que tenemos que hacer, es quitarle la espina a las sardinitas si no nos la han quitado en la pescadería. Las ponemos en un taperware y le echamos la sal, picamos el ajo y el perejil y se lo añadimos, intentamos repartir el ajo y el perejil por todas las sardinas.
  2. Exprimimos los limones, yo he puesto tres limones pero eso dependerá de la cantidad de sardinas que hagamos. Echamos el zumo de limón a las sardinitas e intentando que les toque a todas, por último le ponemos un chorrito de aceite de oliva y lo dejaremos bien tapado en el frigorífico. 
  3. El tiempo de maceración dependerá del gusto de cada uno, si nos gusta con más o menos sabor al limón, si os gusta poco con media hora estará, yo las dejé una hora.
  4. Ponemos a calentar el aceite, mientras mezclamos las dos harinas bien vamos rebozando las sardinas escurridas y las freímos, las ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
  5. Ahora solo queda degustarlas y con una buena ensalada es un plato completa.






ESPERO QUE OS GUSTE!!


FIDEUÁ SIN GLUTEN

Hola a tod@s,
Hoy os traigo una receta que hace algunos años que no la comía: "fideuá con calamares y gambitas". A mis hijos les encanta la fideuá y este fin de semana se la hice. Pensé a ver qué hacía de comer para mí, y me pregunté cómo quedaría con los fideos finos de arroz de Gallo. Cuando el sofrito estaba ya hecho, aparté un poco antes de echar los fideos con gluten, y  la hice con los de arroz, qué buena que estaba... Hacía tanto tiempo que no la comía Uhmm!! y con alioli...

FIDEUA DE CALAMARES Y GAMBAS SIN GLUTEN

INGREDIENTES:
  • 1/4 de calamares frescos o congelados (la cantidad depende de los comensales)
  • 100 ó 150g de gambas peladas congeladas
  • fideos de arroz sin gluten de Gallo
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharadita de pimentón dulce del mercadona
  • caldo de pescado del mercadona o agua
Salsa alioli:
  • 1 huevo
  • 1/2 ajo
  • unas gotas de vinagre o limón
  • sal
  • 200ml aceite de girasol
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
  1. Primero, limpiamos los calamares y los cortamos en trozos. Reservamos
  2. Seguido, picamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos a sofreír en una sartén honda. Cuando esté doradita añadimos los calamares reservados y los doramos un poquito junto a la cebolla. Cuando esté, le echamos el pimentón dulce. Después, lo mezclamos todo bien.
  3. Yo los fideos los tosté un poco en una sartén antes de echarlos al sofrito con los calamares, más que nada para que el pimentón no se queme mucho ya que se tienen que tostar un poquito todo junto. De todas formas, se puede hacer sin tostarlos, que quedan buenos igual.
  4. A continuación, le añadimos el caldo de pescado que previamente lo habremos puesto a calentar. No ponemos mucha cantidad, justo que cubra, y si hiciera falta, añadimos más. En este punto le ponemos las gambas y dejamos cocer todo unos 3 minutos, y después los retiramos. Los tapamos y dejamos reposar unos minutos. 
  5. La fideuá se suele comer con salsa alioli. Es muy fácil de hacer, en el vaso de la batidora añadimos un huevo, medio ajo picado pequeño, sal, unas gotas de vinagre y aceite de girasol. Ponemos la batidora en el fondo del vaso y sin mover la ponemos en marcha, cuando veamos que empieza a subir por los lados de la batidora, iremos subiendo y bajando poco a poco la batidora hasta que haya cogido todo el aceite. Si queremos más cantidad de alioli solo tenemos que ir echando más aceite y seguir batiendo.
  6. Pues ya solo queda disfrutar de esta estupenda fideuá con alioli. Si no la habéis probado nunca os animo a hacerlo.
   


ESPERO QUE OS GUSTE!!


GARBANZOS CON POLLO Y HUEVO

Hola a tod@s,
Con estos fríos apetecen platos calentitos y de cucharas, la receta que os traigo hoy es rápida de hacer y tiene múltiples variaciones, se puede hacer utilizando restos de comida que siempre van quedando por la nevera, un cuarto de pollo alats o del cocido, con butifarra cortada..., con unas rodajas de chorizo y o jamón, yo en este caso la he hecho con un cuarto de pollo sin hueso que tenía solo por la nevera y con unos huevos cocidos y ya tenemos una comida bien buena.

GARBANZOS CON POLLO Y HUEVO

INGREDIENTES:
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1/4 de pollo deshuesado 
  • tomate frito (mercadona)
  • 2 huevos duros
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (mercadona)
  • vino blanco
  • agua o caldo (yo caldo de pollo del mercadona)
  • aceite 
  • sal y pimienta
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
  1. Primero, abrimos el bote de garbanzos y los ponemos en un escurridor, le echamos agua por encima y dejamos escurrir. 
  2. A continuación cortamos el pollo en trozos pequeños y lo salpimentamos, yo he utilizado muslo pero podéis hacerlo con lo que más os guste. 
  3. Ponemos un poco de aceite una sarten onda o una cazuela y lo ponemos al fuego, añadimos el pollo salpimentado y lo doramos un poco. Mientras tanto vamos cortando el ajo y la cebolla, cuando esté el pollo le ponemos el ajo doramos un poco y seguido echamos la cebolla y seguimos dorando todo junto, cuando esté todo ya dorado le añadimos unas dos o tres cucharadas de tomate frito y movemos bien que se junten todos los sabores, a continuación le añadimos el pimentón dejamos hacer unos segundos para que no se nos queme y le ponemos un chorrito de vino blanco, le echamos los garbanzos los mezclamos bien con todo unos segundos, le ponemos el caldo que los cubra y los huevos partidos por la mitad o en cuatro, lo dejamos cocer unos 5 minutos, cuando haya espesado el caldo ya estará listo para servir. También se le puede chafar una yema de huevo y el caldo quedará espesito y más rico.
  4. Como he comentado antes se puede hacer también con pollo que nos haya sobrado de otro día, en este caso nos saltaremos el primer paso ya que el pollo ya está cocinado y lo pondremos cuando antes de poner los garbanzos que se junten todos los sabores.





ESPERO QUE OS GUSTE!!