COCA DE SAN JUAN

Hola a tod@s!!!
Este año me he animado a hacer la coca de San Juan, es la segunda vez que la hago las dos buenísimas pero con diferente sabor, Coca de San Juan sin gluten. Me animé al ver una receta que vi en la web de Asociació Celiacs de Catalunya. Yo he echo algunas modificaciones ya que no tenía todos los ingredientes que llevaba, la receta original lleva harina panificable de castaña y yo le he puesto harina Procely y de arroz, en vez de piel de naranja le he puesto de limón, y licor de anís en vez de anís en polvo y almendra fileteada y cereza en almibar. Como veis le he echo muchos cambios...  pero os puedo asegurar que quedó con un sabor buenísimo!!!
Mejor comérsela rápido para que no de tiempo a ponerse dura, ya que como sucede con la mayoría de las masas elaboradas con nuestra harina, de un día para otro pierde mucho... 
Y si sois amantes del chocolate, os aconsejo probarla rellena de Nuttella, Uhmm!!!!

COCA DE SAN JUAN 

INGREDIENTES:
  • 200 g de harina panificabre Procely
  • 50 g de harina de arroz
  • 55 g de azúcar
  • 90 g de mantequilla
  • 1 huevo y 1 yema
  • 40 g de levadura fresca
  • 80 g de leche
  • piel de 1/3 de limón
  • canela en polvo
  • 10 g de licor de anís 
Para decorar:
  • almendras fileteada
  • cerezas almíbar
  • azúcar 
ELABORACIÓN THERMOMIX:
  1. Ponemos el azúcar en el vaso bien seco y lo pulverizamos 30 segundo, velocidad progresiva 5-10. Añadimos la piel de limón y volvemos a pulverizar 15 segundos a la misma velocidad.
  2. Pesamos la leche en la bascula de la thermomix y la templamos en el microondas y disolvemos la levadura en ella. Y la añadimos al vaso donde tenemos el azúcar.
  3. Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos 30 segundos, velocidad 6. Y amasaremos la masa 3 minutos velocidad espiga.
  4. Estiramos la masa obtenida con un rodillo entre dos hojas de papel de horno, donde le habremos puesto un poquito de aceite (pero poco que no quede muy aceitosa la masa), es para facilitar la manipulación de la masa.
  5. Ahora decoraremos la coca, se le puede poner fruta confitada y piñones, yo le he puesto almendra fileteada, cerezas y azúcar (generosa).
  6. Dejamos fermentar aproximadamente 1 hora en un lugar fuera de corrientes, yo lo puse en el horno a 50º y fermenta antes.
  7. Precalentamos el horno a 170º. Horneamos durante 20-25 minutos. Dependiendo del horno.






ESPERO QUE OS GUSTE!!!


TARTA DE MANZANA DE "TONYA"

Hola a tod@s,
Hoy os traigo una receta que se la dedico a mi hermana Tonya como le gusta que la llamen. Esta receta es suya que es una excelente cocinera, en varias ocasiones cuando hacemos una comida familiar  la ha echo adaptada sin gluten, ya que somos tres celiacas en la familia, y os puedo decir que está buenísima, y quería compartirla con vosotr@s. Es muy fácil y rápida de hacer, espero que os guste.

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:
  • 3 huevos
  • 1 vaso y medio de leche
  • 1 vaso de azúcar (250g)
  • 1 vaso y medio de harina (170g) (120g de arroz y 70g de maizena)
  • 2 manzanas grandes
  • 1 cucharadita de levadura química 
  • ralladura de limón, canela o sustituir un poquito de azúcar por azúcar avainillado, (opcional)
ELABORACIÓN THERMOMIX:

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso de la thermomix y programamos 3 minutos, 37º de temperatura, velocidad 4.
  3. Una vez pasado el tiempo añadimos el resto de los ingredientes, excepto las manzanas. Mezclamos todo 15 segundos, a velocidad 3.
  4. Yo lo he echo así, pero se pueden poner todos los ingredientes excepto la manzana, en el vaso y mezclar todo 25 segundos a velocidad 3 1/2.
  5. Este tipo de tarta es fina. Se hace en la bandeja que lleva el horno, si es un poco onda sino una de las que tengamos más grande, si sale un poco más gordita no pasa nada, solo que necesitará más tiempo de cocción. 
  6. Ponemos papel de horno en la bandeja. Vertemos la mezcla obtenida anteriormente en la bandeja, cortamos las manzanas en rodajas finitas y las colocamos encima de la masa, por último (opcional mio) una mezcla de un poco de azúcar y canela molida y echarlo por encima de toda la tarta.
  7. Introducir la bandeja en el horno. El tiempo dependerá de la bandeja que hayamos escogido, si es la que lleva el horno con 15 ó 20 minutos será suficiente, arriba y abajo. Sino le daremos más tiempo, pinchamos y cuando salga seco ya estará. 
Sin thermomix y no celiacos: Sino tenemos a nadie celiaco, simplemente cambiar la harina por la misma cantidad de harina de trigo. Y se puede hacer perfectamente poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora eléctrica y batirlo todo muy bien. Y seguir los mismos pasos.




ESPERO QUE OS GUSTE!!!