TORRIJAS DE BIZCOCHO

Hola a tod@s,

En uno de mis intentos de pasar una receta de bizcocho de manzana, al mundo "Sin gluten", no me salió con el resultado esperado, me quedo bastante seco. Como hoy en día no se puede tirar nada y menos si es "Sin gluten", con lo cara que esta la harina.., pues hay que hacer recetas de aprovechamiento.

Como estamos en Semana Santa, se me ocurrió aprovechar el bizcocho haciendo unas torrijas.

Es una buena opción, para aprovechar ese bizcocho que se ha quedado un poco seco o como a mí me ha pasado al hacer pruebas!!

TORRIJAS DE BIZCOCHO

 INGREDIENTE:    

• un trozo de bizcocho seco
• 1/2 litro de leche
• una rama de canela
• una rama de canela
• la piel de medio limón
• 1 cucharadita de azúcar avainillada
• 1 cucharadita de azúcar(los más dulceros poner más)
• 2 huevos
• aceite para freír
•  azúcar y canela
•  azúcar y canela

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a calentar la leche, con la rama de canela, la piel de limón y el azúcar. No tiene que hervir, la ponemos en una fuente onda y dejamos templar un "pelin".
2. Cortamos el bizcocho en unos trozos de 2 ó 3 centímetros, los ponemos en la leche que habíamos dejado templar, que se empapen un poco.
3. Los pasamos por el huevo batido y los freímos en el aciete bien caliente.
4. Pasamos las torrijas a un plato con papel absorbente, para quitar el exceso de aceite.
5. Seguidamente las pasaremos por el azúcar y la canela, dejamos enfriar un poco y listas para comer...

El resultado ha sido muy bueno, están bueniinimas!!!

                                                              
  Espero os guste!!!

BUÑUELOS DE MANZANA

Hola a tod@,

Como ya casi estamos en "Semana Santa", he empezado hacer algunos postres típicos. Hoy he querido hacer unos buñuelos de manzana, que no los he echo nunca pero me han comentado que salen muy buenos, y hoy me he decedido a hacerlos. Esta receta es de unos de tantos blogs que hay en internet. No recuerdo el nombre de quien la hizo.

BUÑUELOS DE MANZANA

INGREDIENTES:

• 2 manzanas
• 2 huevos
• 120 harina de arroz
• 120 ml leche
• 120 g azúcar (la mitad es para rebozar)
• 1 cucharadita de levadura química (hacendado)
• 1 cucharadita de anís dulce (opcional)
• 200 ml aceite para freír

ELABORACIÓN:

1. En un bol ponemos la harina, la levadura y los huevos batidos, la mitad del azúcar  y el anís (yo he puesto un poquito más), mezclamos bien con las varilla eléctrica.
2. A continuación vamos echando la leche poco a poco, sin dejar de remover hasta que quede un masa lisa y espesita.
3. Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en rodajas de medio centímetro dejando el agujero del centro.
4. Pasamos las manzanas por la masa que habíamos hecho anteriormente, y las freímos en el aceite bien caliente, las doramos por ambos lados y las ponemos en papel de cocina, para quitar el exceso de aceite. 
5. Las pasamos por el azúcar que habíamos reservado. Y a disfrutar...

NOTA: Para los no celiácos, sustituir la harina de arroz por la de trigo.

Me ha sorprendido el resutado, estan buenísimos..., los recomiendo.

Os pongo unas fotitos.!!!

Espero os guste!!!

AZÚCAR INVERTIDO

Hola a tod@s,

Hoy os voy hablar del azúcar invertido. Hace un año más o menos, me puse a buscar por internet que era la glucosa, pues hacía mucho tiempo que queria hacer una receta en la que un ingrediente de los que tenía era la glucosa. Encontré varios blogs y foros donde hablaban del azúcar invertido, según comentaban es lo mismo, y que se suele utilizar en bizcochos, masas fermetadas y helados caseros.

Me decidí a probar hacerlo y la verdad fue bastante bueno, es fácil y rápido de hacer.

El azúcar invertido, es un jarabe espeso que contiene a partes iguales glucosa y fructosa. Sirve para que las masas salgan más esponjosas y duren más y para que los helados no cristalicen.

USO Y MEDIDAS

HELADOS: Se sustituye un 30% de azúcar blanco por el invertido. El azúcar invertido no cristaliza, así que los helados quedarán más cremosos y será más sencillo darles forma.

BIZCOCHOS: En este caso se sustituyan un 20% de azúcar blanco por el invertido. Este azúcar ayda a que la bollería se mantenga más tiempo blanda, le aporta otra humedad, acelera el levado de masas.

MASAS FERMENTADAS: Se debe usar el 50-70% y ayuda a que las masas fermenten más rápido

AZÚCAR INVERTIDO

INGREDIENTES (para 500 g aprox.):

• 150 g de agua embotellada (del grifo no vale)
• 350 g de azúcar blanquilla
• 1 sobre blanco de gasificante (ácido cítrico)
• 1 sobre morado o azul de gasificante (bicarbonato) (quitandole un poquito, yo no se lo quité)

ELABORACIÓN THERMOMIX:

1. Poner el agua a temperatura ambiente, en el vaso y programar 3 minutos, 50º a velocidad 5  (la temperatura tiene que llegar obligatoriamente a 50º). Agregar el azúcar. 
2. Programar ahora 6 minutos, 80º en velocidad 4. (deberá alcanzar los 80º para continuar).
3. Añadimos el sobre blanco y mezclar 10 segundos en velocidad 4.
4. Ahora tendremos que esperar a que la temperatura del vaso esté a 60º antes de continuar, en mi caso tuve que esperar 5 minutos. (Fíjate en la temperatura que te marca la Thermomix).
5. Una vez alcanzados los 60º, incorpora el sobre azul o morado de gasificante (bicarbonato) y programamos 1 minuto en velocidad 4. Listo.
6. Lo ponemos en un bote de cristal y conservamos a temperatura ambiente. 
7. Bien cerrado durará 10-12 meses.

NOTA: Se puede utilizar el gasificante del mercadona, que son los sobres blanco y morado, o también los de la marca de el tigre, el de la caja azul  (el verde no vale), y los sobres son blanco (el ácido cítrico) y azul (el bicarbonato).

Fuente: " velocidadcuchara.com"