TARTA DE MANZANA DE "TONYA"

Hola a tod@s,

Hoy os traigo una receta que se la dedico a mi hermana Tonya como le gusta que la llamen. Esta receta es suya que es una excelente cocinera, en varias ocasiones cuando hacemos una comida familiar  la ha echo adaptada sin gluten, ya que somos tres celiacas en la familia, y os puedo decir que está buenísima, y quería compartirla con vosotr@s. Es muy fácil y rápida de hacer, espero que os guste.

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 1 vaso y medio de leche
• 1 vaso de azúcar (250g)
• 1 vaso y medio de harina (170g) (120g de arroz y 70g de maizena)
• 2 manzanas grandes
• 1 cucharadita de levadura química 
• ralladura de limón, canela o sustituir un poquito de azúcar por azúcar avainillado, (opcional)

ELABORACIÓN THERMOMIX:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso de la thermomix y programamos 3 minutos, 37º de temperatura, velocidad 4.
3. Una vez pasado el tiempo añadimos el resto de los ingredientes, excepto las manzanas. Mezclamos todo 15 segundos, a velocidad 3.
4. Yo lo he echo así, pero se pueden poner todos los ingredientes excepto la manzana, en el vaso y mezclar todo 25 segundos a velocidad 3 1/2.
5. Este tipo de tarta es fina. Se hace en la bandeja que lleva el horno, si es un poco onda sino una de las que tengamos más grande, si sale un poco más gordita no pasa nada, solo que necesitará más tiempo de cocción. 
6. Ponemos papel de horno en la bandeja. Vertemos la mezcla obtenida anteriormente en la bandeja, cortamos las manzanas en rodajas finitas y las colocamos encima de la masa, por último (opcional mio) una mezcla de un poco de azúcar y canela molida y echarlo por encima de toda la tarta.
7. Introducir la bandeja en el horno. El tiempo dependerá de la bandeja que hayamos escogido, si es la que lleva el horno con 15 ó 20 minutos será suficiente, arriba y abajo. Sino le daremos más tiempo, pinchamos y cuando salga seco ya estará. 

Sin thermomix y no celiacos: Sino tenemos a nadie celiaco, simplemente cambiar la harina por la misma cantidad de harina de trigo. Y se puede hacer perfectamente poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora eléctrica y batirlo todo muy bien. Y seguir los mismos pasos.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!

MONA DE PASCUA (TARTA SARA)

Hola a tod@s,

Hace unos años que no hacía la "Mona de Pascua" y este año me apetecía hacerla. Tenía que pensar una en la que le pudiese gustar a mi hijo, ya que no me la quería comer yo sola :) . La idea de hacer esta mona fue al ver la receta de la "tarta sara" en el "smap", la Asociación de celiacos de Cataluña. Es una tarta que no he hecho nunca y me hacía gracia probar a ver qué. 

He hecho varias modificaciones a la receta y la he adaptado un poco a los gustos de mi hijo: yo le hubiese puesto de relleno almíbar y mermelada de fresa, que con la mantequilla tiene que estar buenísima. Pensando en mi hijo al final no he puesto la mermelada, pero aun así he de decir que estaba buenísima, y a él le ha encantado, que es de lo que se trataba :)

MONA DE PASCUA "TARTA SARA"

INGREDIENTES:

      Bizcocho genovés:

• 4 huevos medianos
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 120 g de harina Proceli O 180 g de Schar Mix Dolci
• 1 pellizco de sal

     Crema de mantequilla:

• 300 g de mantequilla
• 150 g de azúcar lustre
• 70 g de leche

     Decoración:

• almíbar bañar bizcocho
• almendras fileteadas tostadas
• 1 huevo Kinder
• plumas de colores

ELABORACIÓN THERMOMIX:

1. Primero haremos el bizcocho genovés.
2. Precalentamos el horno a 180º 
3. Colocamos la mariposa en el vaso de la thermomix, ponemos los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4.
4. Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 4 (sin programar tiempo).
5. Una vez terminado el tiempo, añadimos la harina con la sal, la vamos echando al rededor de la mariposa. Cerramos y programamos 4 segundos, velocidad 3.
6. Retiramos con cuidado la mariposa y con la espátula, terminamos de mezclar la harina con movimientos envolventes.
7. Engrasamos con mantequilla y un poco de harina un molde de 22 cm, o lo forramos con papel de horno. Vertemos la preparación obtenida, y lo introducimos en el horno unos 20 ó 25 minutos aproximadamente. 
8. Crema de mantequilla.
9. Con la thermomix tenemos la opción de poder hacer el azúcar glass, ponemos el azúcar en el vaso, le vamos dando a velocidad progresiva del 5 al 10, durante 6 minutos. A continuación, incorporamos la mantequilla y la leche, mezclamos durante 1 minuto, velocidad 6.
10. Almíbar: 100 g de azúcar y 100 g de agua, (opcional: 50 g de agua y 50 g de licor, al gusto), yo no le he puesto a el niño no le gusta :).
11. Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y el agua, 10 minutos, 100º, velocidad 2.
12. Montaje de la Tarta Sara.
13. Cogemos el bizcocho genovés, y lo abrimos por la mitad con mucho cuidado, lo bañamos bien con el almíbar y le ponemos una capa de la crema de mantequilla, volvemos a poner la mitad del bizcocho encima.
14. Ahora lo cubriremos con la crema de mantequilla, nos ayudamos con una espátula para extenderla bien  por encima y los bordes.
15. Si la almendra fileteada es cruda, como en mi caso, pues la tostaremos un poco en una sartén.
16. Una vez que tenemos el bizcocho, bien cubierto por todos los lados con la crema de mantequilla, le pondremos la almendra repartida por todo el bizcocho y bordes.
17. Por último, lo adornamos con el huevo kinder y las plumas de colores.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!

PAN DE MANTEQUILLA NUECES Y MIEL

Hola a tod@s,

Hacía mucho tiempo que no me hacía pan, y me apetecía el pan de nueces que este hace mucho más que no lo hago , este pan uno de sus ingredientes es la glucosa o azúcar invertido y yo no tenia y por no ponerme hacerla y esperar a que se enfriase... Pensé en probar de ponerle miel en vez de la glucosa, ya que había leído que que la miel era un sustituto natural de la glucosa, lo único es que podía variar un poquito el sabor final del pan, pero me arriesgué, me lo iba a comer yo :) :)

El resultado final, un pan de nueces buenísimo, y no ha variado mucho su sabor final. Quizás no se nota tanto el sabor a mantequilla tan rico que tiene, pero como a mí me gusta la miel lo he encontrado muy bueno, y tostado ya no te cuento, con Nuttela Uhmm!! o mantequilla y mermelada Uhmm!!... Es un desayuno bastante energético, porque ya el pan en si al llevar las nueces... pero así empezamos el día con más ganas :) 

PAN DE MANTEQUILLA NUECES Y MIEL

INGREDIENTES:

• 150 g de nueces
• 200 g de leche
• 40 g de levadura prensada fresca de panadería (Levital del Mercadona)
• 2 huevos
• 120 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 2 cucharaditas de azúcar
• 300 g de harina sin gluten Proceli
• 1 cucharadita de sal
• 30 g de miel de mil flores (del mercadona)

ELABORACIÓN THERMOMIX:

1. Ponemos en el vaso 100 g de nueces y troceamos 5 segundos, velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol. Añadimos al bol los 50 g de nueces restantes, partidas con las manos a trozos grandes. 
2. Vertemos la leche en el vaso y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.
3. Agregamos la levadura y la disolvemos programando 10 segundos, velocidad 4.
4. Añadimos el resto de los ingredientes, excepto las nueces, y mezclamos durante 20 segundos, velocidad 6.
5. Programamos 2 minutos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
6. Añadimos por el bocal las nueces reservadas y programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
7. Dejamos reposar la masa dentro del vaso con la tapa puesta hasta que haya doblado su volumen (media hora aproximadamente). Con la espátula empujamos la masa hacía abajo para sacarle el aire, le ponemos unos 10 segundos a velocidad espiga.
8. Sacamos la masa del vaso,  yo en esta ocasión lo he hecho en un molde de plum cake extensible que tengo, y he hecho un pan del molde de nueces.
9. Untamos el molde con aceite y espolvoreamos con harina de arroz. Ponemos la masa del pan y con la espátula mojada en leche o agua, vamos extendiendo la masa por todo el molde y alisándola.
10. Dejaremos que vuelva a fermentar y doble su volumen. Yo lo he dejado en el horno a 50º una media hora aproximadamente. 
11. Sacamos el molde del horno lo tapamos con un trapo limpio y ponemos el horno a calentar a 200º y una vez caliente lo horneamos durante 40 minutos. Yo lo he dejado 25 minutos minutos solo abajo y el resto arriba y abajo, eso dependerá del horno de cada uno y si tiene aire mucho mejor.
12. Desmoldamos el pan en caliente y lo dejamos enfriar sobre un rejilla, para que no se humedezca dentro del molde.

NOTA: Podemos poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno, para que el pan quede más crujiente.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Picamos los 100 g de nueces con una picadora, reservamos en un bol y los 50 g de nueces restantes los partimos en trozos grandes con la mano.
2. Calentamos la leche en el microondas que no supere los 37º, desmenuzamos la levadura en la leche y la mezclamos bien hasta que este disuelta.
3. Agregamos el resto de los ingredientes excepto las nueces y vamos mezclando bien con las varillas de amasar eléctricas, amasaremos unos 3 minutos y pasado ese tiempo vamos añadiendo las nueces poco a poco pero sin parar de amasar con las varillas durante otro minuto hasta que esté todo bien mezclado.
4. Dejamos reposar la masa en un bol hasta que doble su volumen, tapado y fuera de corrientes de aire (aproximadamente media hora). Sacamos la masa y la amasamos con las manos formando una bola y le damos la forma deseada. Lo podemos poner en  moldes aceitados (o formar cuatro piezas). Esperamos a que vuelva a doblar el volumen. Antes de hornear, decoramos haciendo unos cortes o con unas nueces enteras.
5. Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 40 minutos.
6. Desmoldamos el pan en caliente y lo dejamos enfriar sobre un rejilla, para que no se humedezca dentro del molde.

NOTA: Podemos poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno, para que el pan quede más crujiente.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!!