MUFFINS DE PLÁTANO

Hola a tod@s,

Ha todos nos ha pasado que compramos plátanos, y siempre se te quedan algunos muy maduros y que ya no se lo quieren comer, pues como no se puede tirar nada..., los aprovecho para hacer unas tortitas de plátano que están buenísimas, pero esta vez he hecho unos muffins de plátano, uhummm... igualmente buenísimos. Es una forma diferente de que los niños coman fruta, ya que hay muchos que no se la quieren comer. Aunque no es mi caso ya que los míos son ya grandes, me los hago para mi que soy la golosa... para desayunar o merendar.

MUFFINS DE PLÁTANO

INGREDIENTES:

• 200g de harina (135g de arroz y 65g de maizena)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura química del mercadona s.g.
• 3 plátanos maduros (yo los he puesto más bien pequeños)
• 150g de azúcar
• 1 huevo ligeramente batido
• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 cucharilla de canela en polvo (opcional)

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

1. Ponemos en el vaso la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura. Programamos 10 segundos velocidad 7. Retiramos y reservamos.
2. Ponemos en el vaso, los plátanos cortados y el azúcar, programamos 30 segundos, velocidad 7.
3. Añadimos el huevo ligeramente batido, la mantequilla y programamos 15 segundos, velocidad 5.
4. Incorporamos las harinas con la levadura y bicarbonato que teníamos reservada y mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Terminamos de mezclar con la espátula.
5. Echamos la mezcla en una manga pastelera y reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.
6. Precalentamos el horno a 180º.
7. Rellenamos con la masa las cápsulas de papel  o moldes de magdalenas hasta 3/4 partes. Mezclar azúcar con canela en polvo y espolvoreamos encima.
8. Horneamos durante 15 minutos. Y a disfrutar!!

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. En un bol mezclamos las harinas, la sal, el bicarbonato y la levadura. Resevamos.
2. En el vaso de la batidora, ponemos los plátanos cortados, el azúcar y batimos bien.
3. Añadimos el huevo ligeramente batido, la mantequilla y batimos de nuevo.
4. Incorporamos las harinas con la levadura y bicarbonato que teníamos reservada y mezclamos bien con las varillas o una espátula.
5. Echamos la mezcla en una manga pastelera y reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.
6. Precalentamos el horno a 180º.
7. Rellenamos con la masa las cápsulas de papel  o moldes de magdalenas hasta 3/4 partes. Mezclar azúcar con canela en polvo y espolvoreamos encima.
8. Horneamos durante 15 minutos. Y a disfrutar!!

NOTA: Para los no celiacos todo igual, únicamente sustituyendo la harina por la de trigo.

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!