MONA DE PASCUA (TARTA SARA)

Hola a tod@s,

Hace unos años que no hacía la "Mona de Pascua" y este año me apetecía hacerla. Tenía que pensar una en la que le pudiese gustar a mi hijo, ya que no me la quería comer yo sola :) . La idea de hacer esta mona fue al ver la receta de la "tarta sara" en el "smap", la Asociación de celiacos de Cataluña. Es una tarta que no he hecho nunca y me hacía gracia probar a ver qué. 

He hecho varias modificaciones a la receta y la he adaptado un poco a los gustos de mi hijo: yo le hubiese puesto de relleno almíbar y mermelada de fresa, que con la mantequilla tiene que estar buenísima. Pensando en mi hijo al final no he puesto la mermelada, pero aun así he de decir que estaba buenísima, y a él le ha encantado, que es de lo que se trataba :)

MONA DE PASCUA "TARTA SARA"

INGREDIENTES:

      Bizcocho genovés:

• 4 huevos medianos
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 120 g de harina Proceli O 180 g de Schar Mix Dolci
• 1 pellizco de sal

     Crema de mantequilla:

• 300 g de mantequilla
• 150 g de azúcar lustre
• 70 g de leche

     Decoración:

• almíbar bañar bizcocho
• almendras fileteadas tostadas
• 1 huevo Kinder
• plumas de colores

ELABORACIÓN THERMOMIX:

1. Primero haremos el bizcocho genovés.
2. Precalentamos el horno a 180º 
3. Colocamos la mariposa en el vaso de la thermomix, ponemos los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4.
4. Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 4 (sin programar tiempo).
5. Una vez terminado el tiempo, añadimos la harina con la sal, la vamos echando al rededor de la mariposa. Cerramos y programamos 4 segundos, velocidad 3.
6. Retiramos con cuidado la mariposa y con la espátula, terminamos de mezclar la harina con movimientos envolventes.
7. Engrasamos con mantequilla y un poco de harina un molde de 22 cm, o lo forramos con papel de horno. Vertemos la preparación obtenida, y lo introducimos en el horno unos 20 ó 25 minutos aproximadamente. 
8. Crema de mantequilla.
9. Con la thermomix tenemos la opción de poder hacer el azúcar glass, ponemos el azúcar en el vaso, le vamos dando a velocidad progresiva del 5 al 10, durante 6 minutos. A continuación, incorporamos la mantequilla y la leche, mezclamos durante 1 minuto, velocidad 6.
10. Almíbar: 100 g de azúcar y 100 g de agua, (opcional: 50 g de agua y 50 g de licor, al gusto), yo no le he puesto a el niño no le gusta :).
11. Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y el agua, 10 minutos, 100º, velocidad 2.
12. Montaje de la Tarta Sara.
13. Cogemos el bizcocho genovés, y lo abrimos por la mitad con mucho cuidado, lo bañamos bien con el almíbar y le ponemos una capa de la crema de mantequilla, volvemos a poner la mitad del bizcocho encima.
14. Ahora lo cubriremos con la crema de mantequilla, nos ayudamos con una espátula para extenderla bien  por encima y los bordes.
15. Si la almendra fileteada es cruda, como en mi caso, pues la tostaremos un poco en una sartén.
16. Una vez que tenemos el bizcocho, bien cubierto por todos los lados con la crema de mantequilla, le pondremos la almendra repartida por todo el bizcocho y bordes.
17. Por último, lo adornamos con el huevo kinder y las plumas de colores.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!

BIZCOCHO CON CHOCOLATE A RAM LA TAZA

Hola a tod@s,
Hoy os traigo una receta de un bizcocho que he hecho para poder gastar un tetabrik de "chocolate  Ram a la taza" que tenía abierto, (que como ya sabéis es sin gluten) y que ya me había cansado de comer todos los días chocolate... :) En casa es que no les gusta a nadie y a mí sí, con lo rico que está calentito con unos bizcochos de soletillas o melindros como les decimos aquí, o unos churros ...
Me decidí a probar de hacer un bizcocho con el chocolate a ver qué tal... Ha quedado muy bueno me ha sorprendido lo tierno que ha salido, queda con un sabor suave a chocolate pero muy rico. No quería arriesgarme a poner más cantidad de chocolate y que me quedara un bizcocho duro. Animaros a probarlo os gustará, y es una manera de gastar el tetabrik de chocolate Ram a la taza que tenemos empezado.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 200g de azúcar
• 200g de chocolate Ram a la taza
• 100g de aceite de girasol
• 180g de harina Proceli
• 1 sobre de levadura química mercadona
• una pizca de sal
• azúcar glas

ELABORACIÓN THERMOMIX:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso de la thermomix, programamos 3 minutos, velocidad 4, mejor sin el cubilete así va cogiendo aire y sé monta mejor el huevo (si vemos que no se ha montado bien, lo ponemos otro minuto más a la misma velocidad).
3. Una vez bien montados los huevos y el azúcar, añadimos el aceite y el chocolate a la taza Ram. Mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
4. Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 6 segundos, velocidad 5, y terminamos de mezclar la harina con la espátula.
5. Ponemos la mezcla en un molde forrado con papel de horno y lo metemos en el horno, unos 25 ó 30 minutos, dependiendo del horno de cada uno.
6. Una vez hecho y frío lo espolvoreamos con azúcar glas. Yo me puse un poco de sirope de fresa del mercadona, (es opcional) ya que a mí me gusta el contraste que tiene, buenísimo!!

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

BIZCOCHO BÁSICO 1,2,3 TUNEADO

Hola a tod@s,

Después de un tiempo fuera del mundo bloguero por motivos familiares. Como ya os había comentado tengo a mi padre malito ahí va haciendo. He buscado un huequecito para poder subir una recetita, es una receta de el bizcocho básico el 1,2,3 pero tuneado, es de una compañera bloguera que espero que me perdone, ya que cuando me copié la receta no me quede con el nombre del blog. Pero le quiero dar las gracias por compartirla, con este pequeño tuneado e poner una medida de yogur con la almendra molida, le da un sabor muy rico y con la goma xantana queda super tierno. Se puede omitir la goma xantana queda igual de bueno, lo he probado de las dos maneras.

He de decir que me ha costado encontrar la goma xantana pero por fin la he conseguido y es mi primera receta con ella, y me ha gustado mucho la textura con la que ha quedado el bizcocho.

BIZCOCHO BÁSICO 1,2,3 TUNEADO

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 1 yogur de limón o natural
• 2 medidas del yogur de azúcar  (200g)
• 1 medida del yogur de aceite de girasol  (60 ó 70g)
• 1 medida del yogur de almendra molida sin gluten
• 1 medida del yogur de harina de arroz
• 1/2 medida del yogur de harina de arroz
• 1/2 medida de harina de maizena
• 1 sobre de levadura química del mercadona
• la punta de una cucharilla de goma xantana

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Ponemos los huevos en el vaso de la thermomix, yo ya tengo pesado el azúcar los dos vasos de yogur (200g), lo añadimos en el vaso con los huevos y programamos 3 minuto, 50º, velocidad 4, y después volvemos a programar 3 minutos pero sin temperatura a la misma velocidad.
3. Agregamos el yogur y el aceite, yo suelo poner un poco menos para que no quede tan aceitoso unos (60 ó 70g) . Mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
4. Añadimos las harina y la almendra molida en total hacen unos (180g) la goma xantana y la levadura. Programamos 6 segundos, velocidad 5. Terminamos de mezclar con la espátula con movimientos envolventes.
5. Ponemos la masa en un molde engrasado previamente con mantequilla y ligeramente enharinado, o forrado con papel de horno.
6. Lo horneamos durante unos 45 minutos aproximadamente (dependiendo del horno), yo lo puse la bandeja  en la parte de abajo y con el horno solo abajo durante 30 minutos y 15 más con calor abajo y aire.
7. Una vez hecho y frío le espolvoreamos por encima con azúcar glas, y listo para disfrutar!!

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. En un bol grande ponemos los huevos y el azúcar y con las varillas eléctricas o a mano... batimos unos minutos hasta que doblen y queden como blanquecino.
3. Agregamos el yogur y el aceite y mezclamos bien.
4. Añadimos las harinas y la almendra molida, la levadura y la goma xantana, mezclamos todo y con movimientos envolventes acabamos de mezclar. 
5. Ponemos la masa en un molde engrasado previamente con mantequilla y ligeramente enharinado, o forrado con papel de horno.
6. Lo horneamos durante unos 45 minutos aproximadamente (dependiendo del horno), yo lo puse la bandeja  en la parte de abajo y con el horno solo abajo durante 30 minutos y 15 más con calor abajo y aire.
7. Una vez hecho y frío le espolvoreamos por encima con azúcar glas, y listo para disfrutar!!

ESPERO QUE OS GUSTE!!

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y CHOCOLATE PARA CELEBRAR EL AÑO Y MEDIO DE CUMPLEBLOG

Hola a tod@s,

He dudado a la hora de hacer esta entrada, ya que por motivos familiares tengo a mi padre muy malito... y por falta de tiempo para dedicarme al blog, han ido pasando los días y se me ha pasado mi primer cumpleblog, y no sabía si dejarlo y celebrarlo junto al segundo o celebrar el "año y medio", y al final me he decidido por hacerlo ahora.
Siempre pensé que algún día haría mi propio blog y poder compartir mis experiencias y recetas para  poder ayudar así a los nuevos diagnosticados y a los viejos :) A mí me fue de gran ayuda cuando empecé la dieta sin gluten. 

Tuve la oportunidad de empezar ha hacer el blog en un curso que realizaba de informática, y no me lo pensé, con muchas ganas y llena de ilusión empecé mi "aventura bloguera" y ya llevo "un año y medio", quien me lo iba a decir no me lo puedo creer.

Quiero daros las GRACIAS con mayúsculas a tod@s, ya que sin vosotr@s el blog no sería lo mismo, me dais las fuerzas para buscar el tiempo para poder seguir con el blog y cada día lo hago con más ilusión, como ya habéis dicho alguna esto engancha... y cada día me gusta más, siempre estoy con la cámara en la mano hago fotos a casi todas las recetas que hago ya se ríen de mí..., las voy guardando y cuando  puedo las voy publicando.

Para esta celebración he querido hacerlo con un bizcocho de plátano y chocolate tuneado por mí, he cogido dos recetas diferentes de bizcocho de plátano y ha salido este bizcocho y el resultado a sido espectacular..., super  tierno y con un sabor... yo le he puesto sirope de fresa pero también se me ocurre que se puede rellenar de mermelada de fresa ... Os pongo la receta a ver si os animáis si os gusta el plátano seguro que gustará.

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

• 4 plátanos maduros pequeños
• 60 g de mantequilla
• canela molida sin gluten (yo carmencita)
• 4 huevos
• 200 g de azúcar (yo 180g estaban muy maduros los plátanos)
• 200 g de harina (yo puse 150g de harina de arroz y 50g de maizena)
• 2 cucharadas de cacao en polvo Valor 
• 10 g de levadura química del mercadona

ELABORACIÓN THERMOMIX:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Primero de todo, en un bol apto para el microondas cortamos los plátanos en rodajas le ponemos la mantequilla y la canela en polvo, (la canela es a gusto de cada uno a mí me gusta bastante el sabor), y lo introducimos en el microondas a media potencia 2 minutos para que se ablande el plátano. Una vez terminado el tiempo lo pasaremos por la batidora y reservamos que enfríe.
3. En el vaso de la thermomix ponemos los huevos y el azúcar programamos 2 minutos, 50º, velocidad 4, y después 3 minutos más sin temperatura a la misma velocidad.
4. En un bol ponemos las harinas, el cacao en polvo, la levadura y lo tamizamos todo junto.
5. Una vez que los huevos han doblado y han quedado blanquecino, incorporamos el puré de plátano que habíamos reservado, mezclamos unos 5 ó 6 segundos a velocidad 3 1/2.
6. Seguidamente añadiremos la harina tamizada y mezclamos 10 segundos a velocidad 4, y acabamos de mezclar con la espátula.
7. Engrasamos un molde y enharinamos, yo le pongo papel de horno al molde y así es más rápido, echamos la masa obtenida en el molde y lo ponemos en la parte baja del horno, solo con calor abajo durante 25 ó 30 minutos y al final unos 5 minutos calor arriba y abajo. El tiempo del horno es orientativo todos los hornos no funcionan igual. 

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Primero de todo, en un bol apto para el microondas cortamos los plátanos en rodajas le ponemos la mantequilla y la canela en polvo, (la canela es a gusto de cada uno a mí me gusta bastante el sabor), y lo introducimos en el microondas a media potencia 2 minutos para que se ablande el plátano. Una vez terminado el tiempo lo pasaremos por la batidora y reservamos que enfríe.
3. Ponemos en un bol los huevos y el azúcar y con las varillas eléctricas batimos 4 ó 5 minutos hasta que doblen el volumen y queden blanquecino, incorporamos el puré de plátanos que habíamos reservado, y mezclamos bien con las varillas.
4. Mezclamos las harinas, el cacao en polvo, la levadura en un bol y lo tamizamos todo junto.
5. A continuación añadiremos las harinas en el bol de los huevos con los plátanos y mezclamos con las varillas un poco o con una espátula.
6. Engrasamos un molde y enharinamos, yo le pongo papel de horno al molde y así es más rápido, echamos la masa obtenida en el molde y lo ponemos en la parte baja del horno, solo con calor abajo durante 25 ó 30 minutos y al final unos 5 minutos calor arriba y abajo. El tiempo del horno es orientativo todos los hornos no funcionan igual. 

ESPERO QUE OS GUSTE!!

COCA DE SAN JUAN SIN GLUTEN

Hola a tod@s,

He estado bastante liada últimamente y no he podido seguiros como me hubiese gustado. Tengo que ponerme al día con vuestras recetas :). Y nada mejor que volver con la coca de San Juan, la receta es de Sonia de Sin gluten es más rico, cuando me la vi la puse en la carpeta de pendientes... esperando el día para hacerla. Todo y que no tengo mucho tiempo el sábado vísperas de San Juan, eran las nueve y media de la noche y estaba la coca en el horno :)

Esta receta lleva trigo sarraceno, y es la primera vez que lo utilizo y no me ha disgustado, lo único que no le he podido poner es la goma xantana, ya que no la he podido encontrar y en la tienda donde suelo comprar las harinas tampoco me la han podido encontrar, no se en algo se tiene que notar al no ponerle pero estaba muy buena recién salida del horno el tiempo justo para enfriarse y comerla rellena de Nuttela....Uhmm!! . 
La coca la hice con el truco que Sonia comentó para que saliera ovalada, os recomiendo que paséis por su blog Sin gluten es más rico ya que ella la elaboración la explica sin la thermomix, y con un paso a paso y el truco... Me salió gordita y muy tiernita, ideal para rellenar con crema, nata o de Nuttela como yo hice, ya que fue para mi sola... la mitad la congelé y la otra la rellené de Nuttela, estaba muy rica os la recomiendo.

COCA DE SAN JUAN

INGREDIENTES:

Masa madre:

• 20g de levadura fresca presada
• 140g de leche tibia
• 100g de harina panificable Mix Pan (Shär)
• 50g de harina de trigo sarraceno
• 5g de sal (1 cucharadita)

Masa de coca:

• 1 huevo (L)
• 90g de azúcar + 50g de azúcar invertido
• 20g de aceite de oliva
• 10g de anís (2 cucharaditas)
• 1/3 de ralladura de limón 
• 1 pellizco de vainilla en polvo
• 150g de harina panificable Mix Pan (Shär)
• 1/4 cucharadita de goma xantana (yo no la puse)
• 5g de levadura fresca prensada 
• 90g de leche tibia 

Para decorar

• 1 huevo para pintar, azúcar para espolvorear y piñones (o fruta confitada, crema...)

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Masa madre:

1. Ponemos la leche en el vaso y programamos 1 minuto a 37º, velocidad 1.
2. En un bol mezclamos las harinas con la sal. Las añadimos en el vaso y mezclamos unos segundos a velocidad 3, hasta que esté bien mezclado. 
3. Sacamos del vaso y la ponemos en un bol tapado con film, para que no pase aire a una temperatura de unos 35º, hasta que doble su volumen (unos 30 minutos aprox),

Masa coca:

1. Mientras fermenta la masa madre, lavamos y secamos el vaso, le ponemos la mariposa y le añadimos el huevo y el azúcar, programamos 3 minutos a 37º, velocidad 4, hasta que se monte un poco y quede  más claro. Después añadimos el azúcar invertido, el aceite, el anís, la ralladura de limón, la vainilla y mezclamos unos segundos a velocidad 2 ó 3.
2. A continuación añadimos la harina y mezclamos unos segundos a velocidad 3.
3. Templamos la leche en el microondas y disolvemos la levadura, la añadimos en el vaso con la mezcla anterior y mezclamos bien a velocidad 3.
4. Ahora en este momento añadiremos la masa madre que teníamos fermentando en el vaso y mezclamos bien a velocidad 3, hasta que quede una masa homogénea.
5. Preparamos el molde o bandeja donde queremos hacer la coca con papel de horno, (es una masa líquida si la bandeja es muy grande quedará demasiado esparcida y fina). Yo hice el truco que nos desveló Sonia, y la verdad es que dio muy buen resultado. Utilicé una bandeja rectangular y para que la coca saliera ovalada le puse papel de aluminio en las esquinas.
6. Una vez preparada el molde con el papel de horno y el de aluminio en las esquinas echamos la masa y la pintamos con un huevo batido y la podemos decorar con frutas confitadas o piñones (al gusto).
7. La dejamos reposar y levar en un lugar caliente y sin corrientes (yo la deje en el horno a temperatura mínima, en mi caso 50º), durante unos 20 minutos (yo le dejé 30 minutos)
8. Una vez pasado este tiempo, le ponemos el azúcar por encima y horneamos a 200º-210º (SIN PRELALENTAR EL HORNO), unos 20 minutos aproximadamente dependiendo del horno.
9. Solo queda dejar enfriar y a disfrutar!!

                                Aquí podemos apreciar el truco del papel de aluminio.

ESPERO QUE OS GUSTE!!

            

 

BIZCOCHO CON NUTELLA

Hola a tod@s,

Hoy vengo con un bizcocho con Nutella, es el bizcocho de yogur que es el más socorrido y fácil de hacer, esta vez se me ocurrió echarle unas cucharadas de Nutella encima de la masa cruda haber que tal quedaba, yo normalmente se la pongo una vez hecho el bizcocho. ¡Oh! qué bueno que estaba, este si que les gustó a todos (a mí me gustan todos :) ), no le dio tiempo a ponerse duro :)  Cuando haces el corte del bizcocho te encuentras en que por un lado no tiene nada y por el otro te encuentras la Nutella, muy rico os lo recomiendo... Es una forma de variar los desayunos y las meriendas de los niño con el mismo bizcocho.

BIZCOCHO CON NUTELLA

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 200 g de azúcar
• 100 g de aceite de girasol
• 1 yogur (opcional de limón)
• 180 g de harina sin gluten Proceli
• 1 pellizco de sal
• 1 sobre de levadura química (Mercadona)
• 2 cucharadas colmadas de Nutella
• azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN THERMOMIX:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Ponemos los huevos en el vaso, añadimos el azúcar y programamos 1 minuto, 50º, velocidad 4.
3. Agregamos el aceite y el yogur. Mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
4. Añadimos la harina, la sal y la levadura. Programamos 6 segundos, velocidad 5. Terminamos de mezclar con la espátula con movimientos envolventes.
5. Ponemos la masa en un molde engrasado previamente con mantequilla y ligeramente enharinado
6. Ahora con la cuchara cogemos bastante Nutella y la dejamos caer encima de la masa, pero no de golpe en un solo sitio, vamos moviendo la cuchara por toda la masa, yo puse dos cucharadas colmadas pero podéis ponerle más.
7. Lo horneamos durante unos 45 minutos aproximadamente (dependiendo del horno), yo lo puse la bandeja  en la parte de abajo y con el horno solo abajo durante 30 minutos y 15 más con calor abajo y aire.
8. Una vez hecho y frío le espolvoreamos por encima con azúcar glas, y listo para disfrutar!!

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

BIZCOCHO DE CLARAS AL LIMÓN

Hola a tod@,

Hoy os traigo una recetas de tantas que tengo pendientes de hacer, esta es de Marigui de Mundorecetas. Es la primera vez que lo hago pero no será el último, además de que no tiene colesterol, ni muchas calorías, está buenísimo y super tierno. Paso a poneros la receta, espero que os animéis hacerlo.

BIZCOCHO DE CLARAS AL LIMÓN

• 8 o 9 claras (unos 300g más o menos) (yo un bote de claras de Mercadona)
• 1 limón (el zumo y la piel)
• 150g de harina de arroz
• 100g de maizena
• 200g de azúcar
• 1 sobre doble de gasificante
• 100g de mantequilla o aceite de girasol

ELABORACIÓN THERMOMIX:

1. Pesamos la harina y reservamos.
2. Ponemos en el vaso de la thermomox limpio y seco, el azúcar y pulverizamos durante 1 minuto en velocidad 5-7-9 progresivamente. 
3. Quitamos la piel al limón solo la parte amarilla, la blanca amarga, (si es muy grande el limón no echar toda la piel, si no quedará fuerte de sabor). La añadimos al vaso con el azúcar y repetimos la operación.
4. Añadimos la mantequilla o el aceite, y el zumo del limón y programamos 1 minuto a 35º velocidad 3, (si ponemos el aceite, en este caso no programamos temperatura). Sacamos y reservamos.
5. Con el vaso bien limpio y seco, ponemos la mariposa y echamos las claras, un pellizco de sal y unas gotitas de limón y se programa 1 minuto por clara (8 o 9 minutos), en velocidad 3 1/2, sin poner el cubilete para que monten mejor y queden más firmes.
6. Cuando termine el tiempo, quitamos la mariposa y volvemos a programar la misma velocidad 3 1/2, y vamos añadiendo lentamente, la mezcla del azúcar y limón que teníamos reservada.
7. Mezclamos el gasificante con la harina y la añadimos al vaso. Programamos 6 segundo a velocidad 5, terminamos de mezclar con una espátula, con movimientos envolvente para que no se bajen las claras.
8. Vertemos la mezcla obtenida en un molde, previamente engrasado y enharinado o con papel de horno.
9. Con el horno precalentado a 180º, introducimos el molde en laparte de abajo, con calor solo abajo, unos 30 minutos (yo unos 40 minutos), depende del horno.

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

BIZCOCHO DE QUESO Y LIMÓN

Hoy vengo con una de tantas receta de  las que tengo archivadas como pendientes de hacer. Cuando empezé en el mundo "sin gluten", me puse a recopilar recetas de internet unas sin gluten y otras con gluten que luego intento pasar a sin gluten. Esta receta es una de ellas y me llamó la atención por la combinación de queso y limón en un bizcocho, el otro día mirando las recetas me animé a hacerla ya que tenía todos los ingredientes.

El resultado me ha sorprendido, ya que queda un bizcocho muy tierno y de una sabor muy bueno, sin duda no sera la última vez que lo haga, os pongo la receta por si os animáis ha hacerlo.

BIZCOCHO DE QUESO Y LIMÓN

INGREDIENTES:

• 185g de mantequilla punto pomada
• 185g de queso de untar sin gluten (yo philadelphia)
• 330g de azúcar
• 150g de harina de arroz
• 100g de harina de maizena
• 3 huevos
• ralladura de un limón (yo puse algo menos a gusto)
• 1 sobre de levadura química sin gluten

ELABORACIÓN THERMOMIX:

1. Poner a calentar el horno a 180º solo abajo
2. En un bol mezclamos las dos harinas y la levadura las tamizamos y reservamos. 
3. Ponemos en el vaso de la thermomix la mantequilla, el queso y la ralladura de limón, programamos 40 segundos a velocidad 3 1/2  hasta que la masa quede de un color blanquecino, añadimos el azúcar y volvemos a programar 1 minuto a velocidad 3 1/2, ahora con la thermomix en velocidad 3 1/2 vamos echando los huevos uno a uno hasta que se hayan incorporado bien a la masa.
4. Seguidamente incorporaremos las harinas y la levadura que teníamos tamizada y reservada en dos veces, mezclar unos segundos a velocidad 3  y terminar de mezclar con la espátula.
5. Engrasar un molde y enharinar (yo lo hice en uno de corona de silicona), echar la masa obtenida en el molde y llevar al horno.
6. Hornear una hora aproximadamente dependiendo del horno, yo lo tuve 20 minutos con el calor de abajo solo y pasado ese tiempo le puse calor abajo con aire total unos 50 minutos, le tuve que poner papel de plata para que no se dorara mucho a mitad de coción.
7. Dejar enfriar y listo para comer yo le puse azúcar encima y estaba buenísimo...

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Poner a calentar el horno a 180º solo abajo
2. En un bol mezclamos las dos harinas y la levadura las tamizamos y reservamos. 
3. Ponemos en un bol la mantequilla, el queso y la ralladura de limón, y con las barillas de la batidora o manual batimos bien hasta que la mezcla quede de un color blanquecino, añadimos el azúcar y volvemos a batir bien hasta que la masa quede esponjosa, ahora seguimos batiendo y vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que se hayan incorporado bien a la masa.
4. Seguidamente incorporaremos las harinas y la levadura que teníamos tamizada y reservada en dos veces, mezclar bien y terminar de mezclar con la espátula si hiciera falta.
5. Engrasar un molde y enharinar (yo lo hice en uno de corona de silicona), echar la masa obtenida en el molde y llevar al horno.
6. Hornear una hora aproximadamente dependiendo del horno, yo lo tuve 20 minutos con calor abajo solo y pasado ese tiempo le puse calor abajo con aire total estuvo unos 50 minutos, le tuve que poner papel de plata para que no se dorara mucho a mitad de coción.
7. Dejar enfriar y listo para comer yo le puse azúcar encima y estaba buenísimo...

¡¡ESPERO OS GUSTE!!

BIZCOCHO NESQUIK

Hola a tod@s,

Hoy vengo con un bizcocho que es muy fácil de hacer y está buenísimo. Hace ya mucho tiempo que lo hago. Cuando tengo un cumpleaños familiar, siempre soy yo la que llevo el bizcocho ya que a los niños les encanta este, y a sin podemos comer también los celiacos que ya somos 3 en la familia.

La receta es de mis inicios con la dieta S.G., yo visitaba un foro celiaconline donde me fue de gran ayuda  ya que no tenía ni idea de la celiaquía, de ahí cogí mis primeras recetas, esta no recuerdo bien de quien era pero creo que era de Famalap , pero de todas manera Marisa o Famalap también lo tiene en su blog. Es unos de los bizcochos que más me gusta, para desayunar me lo abro por la mitad, le pongo margarina o mantequilla y mermelada de fresas... uuuh!! riquísimo. Yo normalmente hago la mitad de los ingredientes, porque sale un bizcocho muy grande.

BIZCOCHO NESQUIK

INGREDIENTES:

• 200g de nesquik
• 150g de azúcar
• 200g de harina (130g de arroz y 70g de maizena)
• 4 huevos medianos
• 150g de mantequilla
• 150g de leche o nata 
• 2 sobres dobles de gasificantes (del mercadona)
• azúcar glas 

ELABORACIÓN THERMOMIX:

1. En un bol mezclamos las dos harinas, el gasificante y el nesquik, lo debemos mezclar muy bien ya que la maizena cuesta un poco más.
2. En el vaso de la thermomix ponemos la mariposa y añadimos el azúcar y los huevos, programamos  2 minutos  37º, velocidad 3 1/2.
3. Ponemos la mantequilla que previamente la habremos derretido en el microondas, pero la pondremos una vez fría, programamos 3 minutos velocidad 3 1/2.
4. Añadimos la nata o leche y mezclamos unos segundos velocidad 3.
5. Quitamos la mariposa y añadimos la mezcla de las harinas y nesquik que teníamos reservadas, al vaso del la thermomix programamos 30 segundos velocidad 4, si no se ha mezclado bien toda la harina terminamos de mezclar con la espátula.
6. Engrasamos y espolvoreamos con harina o forramos con papel de hornear un molde (yo en esta ocasión lo he hecho en uno de corona), volcamos la mezcla obtenida en el molde. 
7. Con el horno precalentado a 180º, introducimos el bizcocho en el horno altura media y función aire solo, unos 20 minutos luego bajaremos la temperatura a 160º unos 20 ó 30 minutos más, para saber si está pinchamos y si sale seco ya estará. El tiempo es orientativo ya que cada horno es un mundo, el tiempo total ronda la hora.
8. Una vez frío espolvorear con azúcar glas y a comer... 

Animaros a hacerlo que sale buenísimo!! 

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. En un bol mezclamos las dos harinas, el gasificante y el nesquik, lo debemos mezclar muy bien ya que la maizena cuesta un poco más.
2. En un bol batimos los huevos con el azúcar con las varillas de la batidora, tenemos que montar bastante los huevos que doble su volumen. 
3. Vamos poniendo la mantequilla que previamente la habremos derretido en el microondas, pero la pondremos una vez fría, seguimos mezclando y añadimos la nata o leche y mezclamos todo bien.
4. Ahora pondremos la mezcla de las harinas y nesquik que teníamos reservadas y mezclamos un poco y terminamos con la espátula.
5. Engrasamos y espolvoreamos con harina o forramos con papel de hornear un molde (yo en esta ocasión lo he hecho en uno de corona), volcamos la mezcla obtenida en el molde. 
6. Con el horno precalentado a 180º, introducimos el bizcocho en el horno altura media y función aire solo, unos 20 minutos luego bajaremos la temperatura a 160º unos 20 ó 30 minutos más, para saber si está pinchamos y si sale seco ya estará. El tiempo es orientativo ya que cada horno es un mundo, el tiempo total ronda la hora.
7. Una vez frío espolvorear con azúcar glas y a comer... 

Animaros a hacerlo que sale buenísimo!!

¡¡ESPERO OS GUSTE!!

BIZCOCHOS DE SOLETILLA

Hola a tod@s,

Hoy os traigo unos bizcochos de soletilla, para desayunar  o merendar con un café con leche o un chocolate frío... Es una receta muy fácil de hacer, y con la misma masa de los bizcochos hice mini magdalenas, y los dos están buenísimos me recuerdan a los "melindros" como les decimos por aquí, es un bizcocho que gusta mucho a todos los niños. 

La receta es del libro de la Thermomix "cocina sin gluten para todos". Espero os guste!!.

BIZCOCHO DE SOLETILLA

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 120 g azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 1 pellizco de sal 
• 120 g de harina sin gluten Proceli

ELABORACIÓN THERMOMIX:

1. Ponemos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y la sal. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
2. Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar 6 minutos, velocidad 3 1/2 (sin programar temperatura).
3. Añadimos la harina y programamos 4 segundos, velocidad 3. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con una espátula.
4. Ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa y un poco ancha y hacemos los bizcochos de unos 8 cm de largo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Espolvoreamos los bizcochos con azúcar glas. 
5. Los ponemos en el horno precalentado a 180º. Una vez que hayan tomado color los retiramos (8 minutos aproximadamente).

 ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Ponemos en un bol los huevos, el azúcar, el azúcar avainillado y la sal, los batimos muy bien con las varillas hasta doblar el volumen.
2. Una vez montados los huevos añadimos la harina y mezclamos bien, pero sin batir mucho para que no se bajen los huevos, acabamos con una espátula.
3. Ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa y un poco ancha, y hacemos los bizcochos de unos 8 cm de largo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Espolvoreamos los bizcochos con azúcar glas. 
4. Los ponemos en el horno precalentado a 180º. Una vez que hayan tomado color los retiramos (8 minutos aproximadamente).

¡¡ESPERO OS GUSTE!!

PASTEL DE ZANAHORIA

Hola a tod@s,

Hace unos días Silvia en su blog CELIAQUINES publicó un pastel de zanahoria, que tenía muy buena pinta y me he animado a hacerlo con su permiso, ya que nunca he probado hacer un bizcocho con zanahoria. Me ha sorprendido el resultado:

Está buenísimo, ese toque de canela me encantó (al niño no tanto). Y es que al final va a ser todo para mí, ya que en casa no son muy de dulces, no como a mí, que me pierden... 

Al bizcocho no le he hecho el glaseado, ya que el niño me dijo que iba a comer y no lo quería con le glaseado, así que le espolvoreé azúcar glass y estaba muy bueno. Supongo que estaría mejor con el glaseado, supongo que en el próximo se lo haré. 

Como no puedo comer todos los días bizcocho para el desayuno, otra vez bizcocho para la merienda y así tres o cuatro días, más que nada por la operación bikini. jajajaja 

Por eso, he pensado en congelar el bizcocho en porciones (espero que estén buenos, cuando los descongele ya os contaré...)

PASTEL DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

• 250 ml de aceite de girasol (yo de oliva suave)
• 250 g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 350 g de zanahoria pelada
• 120 g de nueces troceadas
• 375 g de harina repostería (250g harina de arroz + 125g Maizena)(También se podría utilizar los 375g de harina Mix C de Schar).
• 1/2 cucharadita de levadura (yo 1 cucharadita de postre de levadura química de Hacendado)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato (yo el sobre lila de la pareja de gasificantes de Hacendado)
• 2 cucharaditas de sazonador de tres especias (jengibre, canela, nuez moscada)(yo 1 cucharadita de canela molida "Carmencitas", de nuez moscada le he puesto la punta de la cucharilla, no le he puesto jengibre)

Para el glaseado:

• 30 g mantequilla a temperatura ambiente
• 180 g queso de untar (utilizo Philadelphia o el que han sacado nuevo de Hacendado envase plateado que también es apto)
• 1 cucharadita de ralladura de limón (yo además he añadido como dos cucharadas de zumo de limón)
• 80 g azúcar glas

ELABORACIÓN THERMOMIX:

1. Troceamos las nueces y reservamos.
2. Rallamos la zanahoria cortada a trozos 7 ó 8 segundos, velocidad 5. Reservar.
3. Ponemos en el vaso de la thermomix la mariposa y añadimos el aceite de girasol, los huevos y el azúcar programamos 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
4. Incorporamos la zanahoria, las nueces y la harina (yo mezcle la harina de arroz, maizena con la levadura y el bicarbonato y lo tamizé todo), la canela y la pizca de nuez moscada mezclamos 30 segundos, velocidad 4-6.
5. Engrasamos y enharinamos un molde (yo he puesto papel de horno), ponemos la mezcla en el.
6. Horneamos en el horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos aproximados depende de el horno. Una vez fuera del horno lo dejar reposar 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo en una rejilla.
7. Preparamos el glaseado para el bizcocho, todos los ingredientes del glaseado en el vaso de la thermomix, 30 segundos, velocidad 4.
8. Cubrimos el bizcocho con el glaseado.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Rallamos la zanahoria y el jengibre (yo no le puse) y troceamos las nueces. Reservamos.
2. En un bol batimos los huevos con el azúcar y el aceite hasta conseguir una masa espesa y cremosa.
3. Incorporamos la zanahoria, las nueces y después la harina, levadura, bicarbonato y canela tamizados.
4. Engrasamos y enharinamos un molde (yo he puesto papel de horno), ponemos la mezcla en el.
5. Horneamos en el horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos aproximados depende de el horno. Una vez fuera del horno lo dejar reposar 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo en una rejilla.
6. Preparamos el glaseado para el bizcocho, todos los ingredientes del glaseado en el vaso de la thermomix, 30 segundos, velocidad 4.
7. Cubrimos el bizcocho con el glaseado y listo para comer!!

¡¡ESPERO OS GUSTE!!

BIZCOCHO DE COCO Y CHOCOLATE

Cuando vi este bizcocho en el blog  Cocina fácil "sin gluten" de seguida pensé este lo tengo que hacer, tenía una pinta!! ... que me pareció que tenía que estar buenísimo y me lo guardé en la carpeta de recetas pendientes, ya que me gusta el coco y el chocolate bueno todo lo que sea dulce... . El otro día le dije a mi hijo que me ayudara a hacer el bizcocho ya que estaba en el ordenador toda la tarde, la verdad es que el resultado fue muy bueno no me equivoque en la primera impresión que me dio, estaba buenísimo y la combinación del coco y chocolate muy acertada, a quien le guste el coco la parte del  bizcocho de coco estaba muy bueno, al niño le encantó.
Perdonar si las fotos no son muy buenas, estoy empezando y la cámara no es muy buena.

BIZCOCHO DE COCO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 200 g de harina (yo puse 130 g de harina de arroz  y 70 g de maizena)
• 100 g de coco rallado ( yo puse menos unos 75 g )
• 125 g de chocolate fondant (Nestlé) 
• 25 g de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 4 huevos pequeños ó 3 grandes
• 1 sobre de levadura (puse levadura química del mercadona)
• 100 g de aceite de girasol
• 180 g de azúcar
• 50 g de leche
• una pizca de sal

ELABORACIÓN THERMOMIX:

1. Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde de la forma que queramos, redondo, cake, cuadrado, corona pero que sea alto.
2. Derretimos el chocolate en el microondas con 25 g de mantequilla, a potencia media baja para que no se queme el chocolate, hasta formar una crema.
3. Separar las claras de las yemas.
4. Montar las yemas con el azúcar, 30 segundos a velocidad 4.
5. Añadir el aceite, la leche el azúcar vainillado, la harina y la levadura, mezclar a velocidad 4.
6. Montar las claras con una pizca de sal y mezclar con la preparación anterior.
7. Separar la masa en dos boles, a uno le añadimos el coco y al otro el chocolate fundido y mezclamos todo bien.
8. Ponemos la masa de chocolate en el molde escogido (yo uno de corona), y lo ponemos en la nevera unos minutos (unos 5 ó 10 minutos), y a continuación añadimos la masa de coco y metemos al horno.
9. Hornear durante 35 ó 40 minutos, no abrir el horno hasta pasado mínimo media hora.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde de la forma que queramos, redondo, cake, cuadrado, corona pero que sea alto.
2. Derretimos el chocolate en el microondas con 25 g de mantequilla, a potencia media baja para que no se queme el chocolate, hasta formar una crema.
3. Separar las claras de las yemas.
4. Montar las yemas con el azúcar, con la batidora de varillas.
5. Añadimos el aceite, la leche, el azúcar vainillado, la harina y la levadura. Mezclamos todo bien.
6. Montar las claras con una pizca de sal. Cuando ya estén montadas las mezclamos de forma envolvente con la masa de las yemas (la masa de las yemas era muy compacta y le he añadido un chorrito más de leche).
7. Separar la masa en dos boles, a uno le añadimos el coco y al otro el chocolate fundido y mezclamos todo bien.
8. Ponemos la masa de chocolate en el molde escogido (yo uno de corona), y lo ponemos en la nevera unos minutos (unos 5 minutos aprox.), y a continuación añadimos la masa de coco y metemos al horno.
9. Hornear durante 35 ó 40 minutos, no abrir el horno hasta pasado mínimo media hora.

NOTA: Para los no celiacos, es todo igual  pero sustituyendo la harina por la de trigo.

¡¡Que aproveche!!