LOMO RELLENO CON CABRALES Y CON SALSA DE CAVA

Hol@ a tod@s,

Hoy vengo con una receta que vi hacer en la televisión en La1 hace poco, me pareció que tenía que estar buena y la hice, buenísima... la recomiendo. Pongo la receta como la hizo Sergio, el cocinero de la mañana de la 1, yo no le puse las uvas porque a mis hijos no les gusta mezclar la fruta con las salsas. Tengo que decir que está exquisito, y si te gusta el que roquefort... 

LOMO RELLENO CON CABRALES Y CON SALSA DE CAVA

INGREDIENTES:

• 8 filetes de lomo adobado (del mercadona es sin gluten)
• 50 g de queso cabrales (yo le puse queso roquefort)
• 2 vasos de cava
• 1 vaso de nata
• 1 puerro 
• harina de arroz y maizena (mezclada a partes iguales)
• 50 g de uvas moradas 

ELABORACIÓN:

1. Primero golpeamos los filetes de lomo con la maza para agrandarlos y ablandar la carne. A continuación hacemos unos cortes en el lomo para que no se arrugen al freírlos. 
2. Le ponemos un trozo de queso roquefort sobre un filete de lomo y lo cubrimos con otro filete, así con todos.
3. Lo pasamos bien por la harina mezclada y los freímos en una sartén con un dedo de aceite bien caliente, y reservamos.
4. Ahora haremos la salsa, lavamos el puerro y lo picamos, calentamos un poco de aceite en una sartén o cazuela y lo rehogamos hasta que esté tierno.
5. Seguidamente incorporamos los 2 vasos de cava y dejamos reducir a fuego fuerte, cuando pierda el alcohol añadimos los filetes de lomo. Añadimos la nata y movemos la sartén con movimientos circulares para que no se corte la nata, bajamos el fuego a temperatura media seguimos moviendo y dejamos que reduzca la salsa durante 5 minutos aproximadamente.
6. Comprobamos de sal y antes de retirarlo del fuego, le añadimos las uvas y le damos un último hervor a la salsa (yo no le puse).
7. Ahora solo queda servir los lomos con la salsa y a disfrutar!!

ESPERO QUE OS GUSTE!!