TARTA SACHER

Hola,

Por falta de tiempo hace mucho que no he podido publicar. Bueno, como ya he comentado en alguna ocasión mi perdición son los dulces... :)  Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer la tarta Sacher, cada vez que la veía por las pastelerías, restaurantes... o a las amigas comiéndose un trocito... más ganas me daban de intentar hacerla. Ya llevaba tiempo que le daba vueltas como poder hacerla. 

Este mes ha sido mi cumpleaños y pensé: qué mejor que intentarlo para esta ocasión. Para el bizcocho me decidí por el bizcocho de Nesquik que nunca falla, para el relleno mermelada de fresa (todas las recetas que he visto es con mermelada de melocotón pero a mí me encanta la combinación del chocolate y la fresa) y de cobertura el ganache. Solo puedo decir que me quedó espectacular y riquísiiima!!! Encantó a toda la familia.

Bueno, paso a poneros la receta y no dejéis de hacerla: os sorprenderá!!

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

• 200 g de Nesquik
• 200 g de harina (130 g de arroz y 70 g de maizena)
• 150 g de azúcar
• 4 huevos medianos a temperatura ambiente
• 150 g de mantequilla o aceite de girasol
• 150 g de nata o leche
• 1 sobre de levadura sin gluten (Roya, mercadona...) o 2 sobres de gasificante

PARA EL RELLENO:

• Mermelada de fresa, Melocotón o albaricoque
• Un poco de agua

PARA GANACHE OBERTURA:

• 200 g de chocolate fondant Nestlé
• 50 g de agua
• 50 g de mantequilla

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO THERMOMIX:

1. En un bol mezclamos las dos harinas, la levadura o el gasificante y el nesquik. Lo debemos mezclar con las varillas muy bien ya que la maizena cuesta un poco más.
2. En el vaso de la thermomix ponemos el azúcar y los huevos. Programamos  3 minutos, velocidad 3 1/2 , 4, hasta que veamos que ha doblado de volumen y de color blaquecino. Si no es así lo volvemos a programar a la misma velocidad hasta que esté.
3. Ponemos la mantequilla que previamente la habremos derretido en el microondas, pero la pondremos una vez fría. Programamos 3 minutos velocidad 3 1/2 o unos 30 segundos en caso de usar aceite de girasol. Yo en esta ocasión he utilizado unos 100 g de aceite de girasol, queda igual de bueno.
4. Añadimos la nata o leche y mezclamos unos segundos velocidad 3.
5. Añadimos la mezcla de las harinas y nesquik que teníamos reservadas al vaso del la thermomix y programamos 20 segundos velocidad 5. Si no se ha mezclado bien toda la harina terminamos de mezclar con la espátula con movimientos envolventes.
6. Engrasamos y espolvoreamos con harina o forramos con papel de hornear un molde y volcamos la mezcla obtenida en el molde. 
7. Con el horno precalentado a 180º, introducimos el bizcocho en el horno altura media. Primero lo ponemos solo con calor abajo y le bajamos la temperatura a 160º unos 20 minutos más o menos. Pasado ese tiempo subimos la temperatura a 180º otros 20 o 25 minutos más, y  pinchamos con un palillo o punta de un cuchillo y si sale seco ya estará. El tiempo es orientativo ya que cada horno es un mundo.
8. Para los que no tenéis la thermomix la elaboración es la misma, con unas varillas eléctricas batir los huevos e ir incorporando los ingredientes por el mismo orden.

PARA LA ELABORACIÓN DEL RELLENO:

1. Lo podemos hacer de dos maneras una, en un cazo ponemos medio bote de mermelada de fresa con un poco de agua y lo calentamos un poco para que la mermelada se deshaga un poco. Si la mermelada es de las que tienen trozos de fresas lo trituramos un poco, pero eso va a gusto: si no os importa encontraros trocitos no lo trituréis. Otra es hacer lo mismo pero calentándolo en el microondas.

PARA ELABORAR EL GANACHE DE COBERTURA:

1. Partimos el chocolate y lo ponemos en la thermomix le ponemos unos segundos a velocidad progresiva de 5 a 8. Le añadimos el agua y la mantequilla y programamos 3 minutos a temperatura 50ºC velocidad 2.
2. El chocolate irá derritiéndose poco a poco hasta conseguir una suave crema de chocolate. Cuando acabe verteremos el co
   ntenido en
   un bol y lo dejaremos enfriar. 
   Posteriormente taparemos el recipiente con papel film y la dejaremos reposar en el frigorífico durante unas horas antes de ser utilizado. 
3. Para los que no tengan Thermomix fundimos los ingredientes de la cobertura al baño maría y seguimos los mismos pasos.

MONTAJE DE LA TARTA:

1. Primero, si el bizcocho tiene un poco de barriga se la cortaremos hasta intentar que quede lo más recto posible. Le damos la vuelta al bizcocho para que la parte de abajo que esta lisa quede arriba y así quedará mejor con la cobertura.
2. Después, cortaremos el bizcocho por la mitad y con cuidado lo separamos, cogemos la mermelada que teníamos reservada y a temperatura ambiente para que la podamos extender bien. Yo le puse bastante cantidad para que se notara al comer, pero eso ya es a gusto de cada uno. Intentamos poner la parte de arriba del bizcocho con mucho cuidado y que cuadre. 
3. Ahora le pondremos la cobertura. Yo puse un papel de horno en el mármol una rejilla redonda, encima el bizcocho vamos echando el chocolate y dejar que vaya cayendo por los lados y con una espátula plana y larga lo vamos cubriendo muy bien e intentamos dejarlo lo más liso posible. Los bordes también hay que cubrirlos bien. Yo le daba con un pincel para acabar de cubrir de chocolate y luego le pasaba la espátula
4. Lo dejaremos en el frigorífico para que quede más sólida la cobertura, al tener la mantequilla no queda el chocolate duro al enfriarse.
5. Yo lo decoré con chocolate blanco,  fundimos en el microonda unos segundos vigilando que no se queme. Lo ponemos en una manga pastelera  y lo decoramos como más nos guste. Yo le puse el texto SACHER. Lo dejamos en el frigorífico unas horas o de un día para otro queda igual de bueno.

Sin palabras: está riquísiiimaaa!! Y lo dicen también los que no son celiacos. No dejéis de hacerla os sorprenderá el resultado. 

MASA DE PIZZA DE CALABACIN (SIN HARINA)

Holaa!!

Hoy quiero compartir con vosotr@s esta receta que me sorprendió mucho y que me dije esta la tengo que hacer. Fuí a un taller de la Thermomix y allí entre otras nos hicieron esta receta, a la que me llamo mucho la atención. El resultado final me pareció muyy buenoo, diferente, es otra opción para hacer una pizza y sana.
La masa de esta pizza no lleva harina así que queda una masa tipo crep o tortita pero a base de calabacin, queso y huevo. Podéis poner el relleno que más os guste, yo le puse atún y lo que pillé por la nevera... :)

Bueno, mejor paso a poneros la receta para que no dejéis de hacerla y a ver si os sorprende tanto como a mí.

MASA DE PIZZA DE CALABACIN (SIN HARINA)

INGREDIENTES:

• 300 gr de calabacin
• 2  huevos M
• 50 gr de queso rallado Mozarella
• tomate frito
• queso havarti
• atún
• olivas 
• queso rallado 

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Cortamos el calabacin en trozos y los ponemos dentro del vaso y trituramos 5 segundos a velocidad 5-6. Si vemos que han quedado los trozos un poco grandes le volvemos a dar unos segundos más, con cuidado de no triturarlo mucho.
3. A continuación añadimos los huevos y el queso dentro del vaso y mezclamos 10 segundos a velocidad 4. Si os queda muy líquida poned un poco más de calabacin y queso. Yo le puse los huevos XL y me quedó muy líquida. Otra vez los pondré medianos, se puede ir jugando con las cantidades, más huevo, más calabacín y más queso hasta que quede una masa no muy liquida.
4. En una bandeja de horno ponemos papel de hornear engrasado con aceite, vertemos la mezcla del vaso y con la espátula darle forma redonda, yo en este caso la he hecho rectangular. 
5. Horneamos unos 15 minutos o hasta que empiece a estar dorada.
6. Le ponemos otro papel de horno engrasado encima y le damos la vuelta y lo horneamos un poco por el otro lado. Sacar del horno y cubrir con el relleno que más os apetezca. Volver a meter la pizza en el horno que se calienten los ingredientes y se funda el queso.

       Y lista para comer!!

ELABORACIÓN SIN THERMOMIX

 Sería todo igual excepto picar el calabacin. Se puede cortar el calabacín con un pelador de            patatas o con una mandolina y luego cortarlo un  poquito, se me ocurre que quizás también pueda quedar bien con un rallador, no tiene que quedar muy muy picado. 

 Espero que os guste!!

ESTRELLA DE HOJALDRE CON NUTELLA

Hola!!! En noche vieja hice de postre la estrella de hojaldre y Nutella. La había visto por la televisión y por el Facebook y me dije esta la tengo que hacer. Es muy fácil de hacer y el resultado..., Ufff!! Simplemente impresionante!!

No dejéis de hacerla!!

Os dejo el enlace de youtube para que lo veáis mejor como se hace!! 

https://www.buitoni.es/recetas/estrella-de-navidad-con-hojaldre

ESTRELLA DE HOJALDRE CON NUTELLA 

INGREDIENTES:

• 3 Masas de hojaldre (en esta ocasión del mercadona)
• Nutella
• Azúcar glas

ELABORACIÓN

1. Lo primero será sacar el hojaldre de la nevera una media hora más o menos, yo a veces a dejo más, estará la masa más manejable y no se romperá tan fácil.
2. Desenrollamos la masa y estiramos la primera capa en la bandeja de horno con papel de horno. La untamos bien con Nutella, colocaremos la segunda capa de hojaldre y volvemos a untarla con Nutella y por último le ponemos la tercera masa de hojaldre encima.
3. A continuación, ponemos un vaso boca abajo en el medio del circulo de la masa.
4. Con un cuchillo afilado vamos haciendo cortes desde el vaso hacia fuera, así en toda masa no dejando mucha distancia entre una y otra.
5. Ahora cogemos dos trozos de la masa cortada y las giramos a la vez con cuidado que no se rompa hacia la derecha, así con todas.
6. Una vez la tenemos todas giradas, la metemos al horno precalentado a 200º durante 20-30 minutos, dependiendo de cada horno. Yo lo tuve que dejar un poquito más.
7. Y por último, una vez fría la estrella la espolvoreamos con azúcar glas por encima.
8. Ahora solo queda disfrutar de esta ríquisima estrella de hojaldre.