PASTEL MIXTO DE BERENJENAS

Hoy os vengo con una pastel mixto de berenjenas, hace tiempo que quería hacer esta receta es una de tantas recopiladas pendientes de hacer, creo que es de una forera de "Mundorecetas".  Cuando vi este pastel me encantó y me dije este lo tengo que hacer, no me equivoqué esta buenísimo. Si os gusta la berenjena como a mi, os gustará este pastel.

PASTEL MIXTO DE BERENJENAS

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas medianas
• lonchas de queso (yo havarti sin gluten de Mercadona)
• lonchas de jamón york (yo de Mercadona sin gluten)
•  quesos rallados de colores (yo le puse Emmental rallado de Mercadona)
• 275g de leche
• 3 huevos
• nuez moscada
• pimienta
• sal
• un poco de mantequilla para engrasar el molde

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º, arriba y abajo.
2. Pelamos y cortamos las berenjenas a rodajas redondas, las salamos y las pasamos por la plancha un poco.
3. Engrasamos un molde con mantequilla, yo lo hice en un molde de esos de un solo uso redondo. 
4. Ponemos una capa de berenjena en el fondo, intentando que no queden muchos huecos. Encima de ellas, una ponemos una capa de jamón york y otra de queso. Terminaremos con una capa de berenjenas.
5. Para hacerlo con la thermomix, pondremos en el vaso la leche, los huevos, nuez moscada, pimienta y sal, programamos 15 segundos, velocidad 3,
6. Con la batidora, batimos la leche y los huevos, con un poco de sal, nuez moscada y pimienta recién molida hasta que este bien mezclado.
7. Echamos la mezcla sobre la última capa de berenjenas y le ponemos el queso rallado encima.
8. Lo introducimos en el horno unos 30 minutos, hasta que esté bien cuajado y el queso gratinado.
9. Sacamos del horno y dejamos reposar un poco.

¡¡ESPERO OS GUSTE!!