MARISCO A LA MARINERA

Hola a tod@s,

Hoy os traigo una receta de marisco a la marinera, que bien puede servir para algún acontecimiento especial. Ya hace mucho tiempo que  hago esta receta y siempre triunfas..., no es para hacerla todos los días pero de vez en cuando... nos podemos dar el gusto, en casa solo la hago para mi marido y para mi ya que ha mis hijos no les gusta el marisco.

Yo le he puesto estos ingredientes pero podéis poner o quitar, dependiendo el marisco que más os guste, en otras ocasiones también le he puesto calamares que quedan buenísimos, a gusto..., pero siempre con la misma salsa que es lo que le da ese toque... y te hace mojar pan sin parar :)

MARISCO A LA MARINERA

INGREDIENTES:

• 1 kilo de mejillones
• 1 kilo de almejas
• gambas grandes congeladas (2 ó 3 por persona)
• 1 ó 2 cebollas de pendiendo del tamaño
• 1 ajo grande
• tomate natural rallado o frito (en este caso yo frito)
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
• vino blanco 
• perejil picado
• 1 hoja de laurel
• sal, pimienta
• aceite

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Primero lavamos bien los mejillones, yo tengo un truco para ir más rápido, utilizo un estropajo de estos tipo nanas solo para los mejillones, y con un poco que rasques bajo el agua ya quedan bien. Los ponemos en una olla grande con una hoja de laurel y un poquito de agua, tapamos la olla y la ponemos al fuego hasta que estén todos abiertos, el laurel le da un sabor muy rico. Colamos el caldo que ha quedado, le quitamos un parte de la cáscara y los reservamos.
2. Las almejas siempre las dejo una media hora o más en agua con bastante sal y un chorrito de vinagre, el vinagre es para que se pulgen antes. Pasado este tiempo las lavamos bien y las ponemos en una olla, le ponemos un poquito de agua y las tapamos, las ponemos al fuego hasta que se abran todas, colamos el caldo y lo juntamos con el caldo de los mejillones y reservamos.
3. En una sartén grande y un poquito onda, ponemos el aceite y le damos vuelta y vuelta a las gambas, que queden crudas ya que solo es para que de sabor al aceite y las reservamos.
4. Ahora prepararemos la salsa, picamos bien el ajo y la cebolla, lo ponemos en la sartén donde hemos salteado las gambas, y dejamos que se haga bien.
5. Si vamos a utilizar los tomates natural los rallamos dependiendo del tamaño ponemos 1 grande o 2 medianos y los añadimos cuando esté bien pochada la cebolla, le echamos un poco de sal y azúcar para quitar la acidez del tomate y dejamos que reduzca bien todo el tomate. En este caso yo he puesto tomate frito porque no disponía de mucho tiempo, yo le he puesto unas 3 cucharadas más o menos (siempre lo hago a ojo), dejamos que se mezcle todo bien, le ponemos la cucharadita de pimentón y lo movemos bien que se haga un poquito, a continuación incorporamos el vino blanco, (yo siempre lo hago a ojo) así que un buen chorrito. dejamos reducir un poquito e incorporamos  un poco de caldo que teníamos reservado, un poco de sal y pimienta (si nos ha quedado mucho caldo no lo pongamos todo, ya que solo es para hacer la salsa), ahora añadimos los mejillones, las almejas y las gambas y dejamos que reduzca todo y se mezclen los sabores, si vemos que la salsa ha quedado un poco líquida la espesamos con un poquito de agua y maizena y por último  le añadimos el perejil picado.
6. Ya estará listo para servir y disfrutar, que aproveche!!!

ESPERO QUE OS GUSTE!!

COCA DE SAN JUAN SIN GLUTEN

Hola a tod@s,

He estado bastante liada últimamente y no he podido seguiros como me hubiese gustado. Tengo que ponerme al día con vuestras recetas :). Y nada mejor que volver con la coca de San Juan, la receta es de Sonia de Sin gluten es más rico, cuando me la vi la puse en la carpeta de pendientes... esperando el día para hacerla. Todo y que no tengo mucho tiempo el sábado vísperas de San Juan, eran las nueve y media de la noche y estaba la coca en el horno :)

Esta receta lleva trigo sarraceno, y es la primera vez que lo utilizo y no me ha disgustado, lo único que no le he podido poner es la goma xantana, ya que no la he podido encontrar y en la tienda donde suelo comprar las harinas tampoco me la han podido encontrar, no se en algo se tiene que notar al no ponerle pero estaba muy buena recién salida del horno el tiempo justo para enfriarse y comerla rellena de Nuttela....Uhmm!! . 
La coca la hice con el truco que Sonia comentó para que saliera ovalada, os recomiendo que paséis por su blog Sin gluten es más rico ya que ella la elaboración la explica sin la thermomix, y con un paso a paso y el truco... Me salió gordita y muy tiernita, ideal para rellenar con crema, nata o de Nuttela como yo hice, ya que fue para mi sola... la mitad la congelé y la otra la rellené de Nuttela, estaba muy rica os la recomiendo.

COCA DE SAN JUAN

INGREDIENTES:

Masa madre:

• 20g de levadura fresca presada
• 140g de leche tibia
• 100g de harina panificable Mix Pan (Shär)
• 50g de harina de trigo sarraceno
• 5g de sal (1 cucharadita)

Masa de coca:

• 1 huevo (L)
• 90g de azúcar + 50g de azúcar invertido
• 20g de aceite de oliva
• 10g de anís (2 cucharaditas)
• 1/3 de ralladura de limón 
• 1 pellizco de vainilla en polvo
• 150g de harina panificable Mix Pan (Shär)
• 1/4 cucharadita de goma xantana (yo no la puse)
• 5g de levadura fresca prensada 
• 90g de leche tibia 

Para decorar

• 1 huevo para pintar, azúcar para espolvorear y piñones (o fruta confitada, crema...)

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Masa madre:

1. Ponemos la leche en el vaso y programamos 1 minuto a 37º, velocidad 1.
2. En un bol mezclamos las harinas con la sal. Las añadimos en el vaso y mezclamos unos segundos a velocidad 3, hasta que esté bien mezclado. 
3. Sacamos del vaso y la ponemos en un bol tapado con film, para que no pase aire a una temperatura de unos 35º, hasta que doble su volumen (unos 30 minutos aprox),

Masa coca:

1. Mientras fermenta la masa madre, lavamos y secamos el vaso, le ponemos la mariposa y le añadimos el huevo y el azúcar, programamos 3 minutos a 37º, velocidad 4, hasta que se monte un poco y quede  más claro. Después añadimos el azúcar invertido, el aceite, el anís, la ralladura de limón, la vainilla y mezclamos unos segundos a velocidad 2 ó 3.
2. A continuación añadimos la harina y mezclamos unos segundos a velocidad 3.
3. Templamos la leche en el microondas y disolvemos la levadura, la añadimos en el vaso con la mezcla anterior y mezclamos bien a velocidad 3.
4. Ahora en este momento añadiremos la masa madre que teníamos fermentando en el vaso y mezclamos bien a velocidad 3, hasta que quede una masa homogénea.
5. Preparamos el molde o bandeja donde queremos hacer la coca con papel de horno, (es una masa líquida si la bandeja es muy grande quedará demasiado esparcida y fina). Yo hice el truco que nos desveló Sonia, y la verdad es que dio muy buen resultado. Utilicé una bandeja rectangular y para que la coca saliera ovalada le puse papel de aluminio en las esquinas.
6. Una vez preparada el molde con el papel de horno y el de aluminio en las esquinas echamos la masa y la pintamos con un huevo batido y la podemos decorar con frutas confitadas o piñones (al gusto).
7. La dejamos reposar y levar en un lugar caliente y sin corrientes (yo la deje en el horno a temperatura mínima, en mi caso 50º), durante unos 20 minutos (yo le dejé 30 minutos)
8. Una vez pasado este tiempo, le ponemos el azúcar por encima y horneamos a 200º-210º (SIN PRELALENTAR EL HORNO), unos 20 minutos aproximadamente dependiendo del horno.
9. Solo queda dejar enfriar y a disfrutar!!

                                Aquí podemos apreciar el truco del papel de aluminio.

ESPERO QUE OS GUSTE!!

            

 

BIZCOCHO CON NUTELLA

Hola a tod@s,

Hoy vengo con un bizcocho con Nutella, es el bizcocho de yogur que es el más socorrido y fácil de hacer, esta vez se me ocurrió echarle unas cucharadas de Nutella encima de la masa cruda haber que tal quedaba, yo normalmente se la pongo una vez hecho el bizcocho. ¡Oh! qué bueno que estaba, este si que les gustó a todos (a mí me gustan todos :) ), no le dio tiempo a ponerse duro :)  Cuando haces el corte del bizcocho te encuentras en que por un lado no tiene nada y por el otro te encuentras la Nutella, muy rico os lo recomiendo... Es una forma de variar los desayunos y las meriendas de los niño con el mismo bizcocho.

BIZCOCHO CON NUTELLA

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 200 g de azúcar
• 100 g de aceite de girasol
• 1 yogur (opcional de limón)
• 180 g de harina sin gluten Proceli
• 1 pellizco de sal
• 1 sobre de levadura química (Mercadona)
• 2 cucharadas colmadas de Nutella
• azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN THERMOMIX:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Ponemos los huevos en el vaso, añadimos el azúcar y programamos 1 minuto, 50º, velocidad 4.
3. Agregamos el aceite y el yogur. Mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
4. Añadimos la harina, la sal y la levadura. Programamos 6 segundos, velocidad 5. Terminamos de mezclar con la espátula con movimientos envolventes.
5. Ponemos la masa en un molde engrasado previamente con mantequilla y ligeramente enharinado
6. Ahora con la cuchara cogemos bastante Nutella y la dejamos caer encima de la masa, pero no de golpe en un solo sitio, vamos moviendo la cuchara por toda la masa, yo puse dos cucharadas colmadas pero podéis ponerle más.
7. Lo horneamos durante unos 45 minutos aproximadamente (dependiendo del horno), yo lo puse la bandeja  en la parte de abajo y con el horno solo abajo durante 30 minutos y 15 más con calor abajo y aire.
8. Una vez hecho y frío le espolvoreamos por encima con azúcar glas, y listo para disfrutar!!

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!