BACALAO CON PISTO

Hola a tod@s,

Hoy os traigo una receta que es fácil de hacer y muy rica de comer :) El pisto o samfaina como le decimos aquí, a parte de estar buenísimo da mucho juego con la carne, el pescado o solo con huevo frito... En esta ocasión lo he acompañado de bacalao una combinación de lujo, los que seáis amantes del bacalao os gustará esta combinación. Yo el bacalao lo he utilizado congelado que ya está desalado y al punto de sal, pero podéis utilizar bacalao salado y desalarlo vosotr@s, no he puesto cantidad ya que depende de lo grande que sean los trozos o lo que se coma. 

BACALAO CON PISTO 

INGREDIENTES:

      Para el pisto:

• 1 ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo 
• 1 calabacín 
• 1 berenjena pequeña o media grande
• 1 bote de tomate triturado de 1/2 kilo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la vera
• sal 
• azúcar
• 
  
• aceite de oliva

     Para el bacalao:

• bacalao desalado al punto de sal 
• harina de arroz y maizena a partes iguales
• aceite para freír

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Primero haremos el pisto, picamos todas las verduras en dados pequeños. 
2. En una sartén grande ponemos el aceite y empezamos a dorar el ajo y seguido añadimos la cebolla cuando esté ligeramente dorada, añadimos los pimientos que se vayan haciendo. 
3. A continuación  ponemos el calabacín cuando veamos que está medio hacer, incorporamos la berenjena (se puede hacer con la piel si se quiere) y le ponemos un poco de sal a toda las verduras y dejamos que se haga todo bien.
4. Cuando esté todo bien pochado añadimos el pimentón dulce rehogamos bien e incorporamos la lata de tomate triturado, sal y casi la misma cantidad de azúcar para quitar el acidez del tomate, y dejamos hacer a fuego medio hasta que el tomate esté bien echo.
5. Mientras se va acabando de hacer el pisto vamos haciendo el bacalao. En un plato ponemos la harina  pasamos los trozos de bacalao y lo freímos un poco, que quede jugoso. 
6. Lo ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
7. Yo en esta ocasión lo he puesto al lado del pisto, pero también lo podemos poner una vez frito dentro del pisto mientras se está acabando de hacer el tomate, y a sin coge todos los sabores de las verduras de todas las maneras buenísimo.

ESPERO QUE OS GUSTE!!

PAN DE BRIOCHE SIN GLUTEN

Hola a tod@s,

Ya estamos de vuelta a la rutina y con las pilas recargadas :) Espero que os hayan ido bien  las vacaciones a tod@s. Hoy para empezar os traigo una receta de pan de brioche, que está muy rico, con un sabor muy bueno y que es ideal para desayunar, merendar o comer yo lo utilizo para todo ya que para mi sola no me hago panes diferentes uno para todo :). Está buenísimo recién hecho... con Nutella, queso y jamón dulce o con mantequilla y mermelada....

La receta es del libro de la Thermomix sin gluten, bueno espero que os guste creo que es una buena receta para empezar la vuelta al cole, para los niños es ideal y seguro que les gustará.

PAN DE BRIOCHE SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

• 90g de leche (yo semidesnatada)
• 30g de levadura prensada fresca de panaderia
• 4 huevos medianos (180-200g)
• 400g de harina sin gluten Proceli
• 60g azúcar
• 1 cucharadita de sal (10g)
• 100g de mantequilla (a temperatura ambiente) 

ELABORACIÓN THERMOMIX:

1. Primero untamos con mantequilla un molde de plum-cake (de 28 x 12 x 8 cm aprox.). Reservamos.
2. Echamos la leche en el vaso y programamos 30 segundos, 37º, velocidad 1, para templarla.
3. Disolvemos la levadura desmenuzada en la leche programando 10 segundos, velocidad 3.
4. Añadimos los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Amasamos programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5. Programamos 2 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga, y vamos añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
6. Dejamos reposar la masa en el vaso durante 1 hora. Trascurrido este tiempo, bajamos la masa con la espátula y amasamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
7. Retiramos la masa del vaso, con la ayuda de la espátula, y la ponemos en el molde reservado. Con la espátula vamos aplanando la masa, pero iremos mojando la espátula en agua o leche para que no se pegue la masa. Dejamos reposar en un lugar templado, libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen (aproximadamente 45 minutos), yo meto el molde en el horno a 50º  y el tiempo de reposo es menor.
8. Precalentamos el horno a 180º.
9. Pintamos la superficie del pan con huevo batido y horneamos de 30 a 40 minutos (si vemos que se dora demasiado lo tapamos con papel de aluminio o de horno.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Primero untamos con mantequilla un molde de plum-cake (de 28 x 12 x 8 cm aprox.). Reservamos.
2. Templamos la leche en el microondas. Disolveremos la levadura desmenuzada en la leche y removemos bien hasta que esté totalmente disuelta.
3. La ponemos en un bol grande y añadimos los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Amasamos todo bien con las varilla de amasar de la batidora eléctrica o bien con las manos, unos 3 minutos.
4. Seguimos a masando y vamos incorporando la mantequilla a trocitos, hasta que esté toda totalmente integrada en la masa.
5. Dejaremos reposar la masa tapada en un lugar cálido durante 1 hora (yo lo pondría dentro en el horno calentado a unos 50º y con el horno  apagado. Cuando haya doblado su volumen bajamos la masa con una espátula, y volvemos ha amasar la masa durante 1 minuto. 
6. Retiramos la masa del bol, con la ayuda de la espátula, y la ponemos en el molde reservado. Con la espátula vamos aplanando la masa, pero iremos mojando la espátula en agua o leche para que no se pegue la masa. Dejamos reposar en un lugar templado, libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen (aproximadamente 45 minutos), yo meto el molde en el horno a 50º  y el tiempo de reposo es menor.
7. Dejamos reposar en un lugar templado, libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen (aproximadamente 45 minutos), yo meto el molde en el horno a 50º  y el tiempo de reposo es menor.
8. Precalentamos el horno a 180º.
9. Pintamos la superficie del pan con huevo batido y horneamos de 30 a 40 minutos (si vemos que se dora demasiado lo tapamos con papel de aluminio o de horno.

ESPERO QUE OS GUSTE!!

MARISCO A LA MARINERA

Hola a tod@s,

Hoy os traigo una receta de marisco a la marinera, que bien puede servir para algún acontecimiento especial. Ya hace mucho tiempo que  hago esta receta y siempre triunfas..., no es para hacerla todos los días pero de vez en cuando... nos podemos dar el gusto, en casa solo la hago para mi marido y para mi ya que ha mis hijos no les gusta el marisco.

Yo le he puesto estos ingredientes pero podéis poner o quitar, dependiendo el marisco que más os guste, en otras ocasiones también le he puesto calamares que quedan buenísimos, a gusto..., pero siempre con la misma salsa que es lo que le da ese toque... y te hace mojar pan sin parar :)

MARISCO A LA MARINERA

INGREDIENTES:

• 1 kilo de mejillones
• 1 kilo de almejas
• gambas grandes congeladas (2 ó 3 por persona)
• 1 ó 2 cebollas de pendiendo del tamaño
• 1 ajo grande
• tomate natural rallado o frito (en este caso yo frito)
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
• vino blanco 
• perejil picado
• 1 hoja de laurel
• sal, pimienta
• aceite

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Primero lavamos bien los mejillones, yo tengo un truco para ir más rápido, utilizo un estropajo de estos tipo nanas solo para los mejillones, y con un poco que rasques bajo el agua ya quedan bien. Los ponemos en una olla grande con una hoja de laurel y un poquito de agua, tapamos la olla y la ponemos al fuego hasta que estén todos abiertos, el laurel le da un sabor muy rico. Colamos el caldo que ha quedado, le quitamos un parte de la cáscara y los reservamos.
2. Las almejas siempre las dejo una media hora o más en agua con bastante sal y un chorrito de vinagre, el vinagre es para que se pulgen antes. Pasado este tiempo las lavamos bien y las ponemos en una olla, le ponemos un poquito de agua y las tapamos, las ponemos al fuego hasta que se abran todas, colamos el caldo y lo juntamos con el caldo de los mejillones y reservamos.
3. En una sartén grande y un poquito onda, ponemos el aceite y le damos vuelta y vuelta a las gambas, que queden crudas ya que solo es para que de sabor al aceite y las reservamos.
4. Ahora prepararemos la salsa, picamos bien el ajo y la cebolla, lo ponemos en la sartén donde hemos salteado las gambas, y dejamos que se haga bien.
5. Si vamos a utilizar los tomates natural los rallamos dependiendo del tamaño ponemos 1 grande o 2 medianos y los añadimos cuando esté bien pochada la cebolla, le echamos un poco de sal y azúcar para quitar la acidez del tomate y dejamos que reduzca bien todo el tomate. En este caso yo he puesto tomate frito porque no disponía de mucho tiempo, yo le he puesto unas 3 cucharadas más o menos (siempre lo hago a ojo), dejamos que se mezcle todo bien, le ponemos la cucharadita de pimentón y lo movemos bien que se haga un poquito, a continuación incorporamos el vino blanco, (yo siempre lo hago a ojo) así que un buen chorrito. dejamos reducir un poquito e incorporamos  un poco de caldo que teníamos reservado, un poco de sal y pimienta (si nos ha quedado mucho caldo no lo pongamos todo, ya que solo es para hacer la salsa), ahora añadimos los mejillones, las almejas y las gambas y dejamos que reduzca todo y se mezclen los sabores, si vemos que la salsa ha quedado un poco líquida la espesamos con un poquito de agua y maizena y por último  le añadimos el perejil picado.
6. Ya estará listo para servir y disfrutar, que aproveche!!!

ESPERO QUE OS GUSTE!!