TARTA DE SANTIAGO

Hola a tod@s,

Hoy os propongo una Tarta de Santiago, que es facilísima y riquísima, en mi casa gusta mucho queda muy esponjosa y muy buena. Esta receta no lleva harina entre sus ingredientes una buena opción para los celiacos, la receta es del libro de la thermomix el imprescindible yo he echo algunas variaciones.

TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES:

• 250 g de almendra cruda
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• ralladura de limón , solo la parte amarilla (yo no le pongo)
• azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN THERMOMIX:

1. Precalentamos el horno a 180º.  
2. Echamos en el vaso las almendras y las picamos 10 segundos en velocidad 5. Sacamos y reservamos.
3. Ponemos el azúcar en el vaso y lo glaseamos 10 segundos en velocidad 10. Añadimos la piel de limón y repetimos la operación. 
4. Ponemos los huevos y mezclamos 10 segundos en velocidad 4. Agregamos las almendras y mezclar 5 segundos en velocidad 3.
5. Echamos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla. 
6. Horneamos durante 15 ó 20 minutos.
7. Desmoldamos. Adornamos la tarta poniendo una cruz de Santiago , en el centro y espolvoreando toda la superficie con azúcar glas.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Picamos las almendras o compramos la almendra molida (que sea sin gluten).
3. Hacemos el azúcar glas (con un molinillo de café queda perfecto) o lo compramos echo, en alguna ocasión la he echo con azúcar normal también queda bien. Rallamos la piel de limón y lo mezclamos con el azúcar.
4. En un bol  montar un poco los huevos con el azúcar glas, agregamos las almendras molidas y mezclamos bien.
5. Echamos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla. 
6. Horneamos durante 15 ó 20 minutos.
7. Desmoldamos. Adornamos la tarta poniendo una cruz de Santiago , en el centro y espolvoreando toda la superficie con azúcar glas.

NOTA: He variado un poco la receta, a mi hijo el pequeño no le gusta con la piel de limón y no le pongo, los huevos los monto para que quede la tarta más tierna, esta buena de las dos formas pero a nosotros nos gusta más con los huevos montados. Esta tarta se hace en un molde que sea bajo queda una tarta fina, pero yo lo hago en uno normal para que quede más gordita.

!!Espero os guste!!

MASA QUEBRADA

Hola a tod@s,

Hoy os traigo una receta de masa quebrada, que sirve tanto para dulce como salado, la receta es del libro de la thermomix Cocina sin gluten para todos, es muy fácil de hacer os animo a hacerla.

MASA QUEBRADA

INGREDIENTES:

• 250 g de harina sin gluten Proceli
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de agua
• 1 cucharadita de levadura química en polvo sin gluten (la del Mercadona)
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de azúcar

ELABORACIÓN THERMOMIX:

1. Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes en el orden que se indica y programamos 15 segundos, velocidad 6.
2. Ponemos la masa en una bolsa de plástico (las de congelar) y dejamos reposar 15 minutos en el frigorífico. Esta masa no debe trabajarse mucho.
3. Estiramos la masa entre dos plásticos ( dos bolsa grandes de congelar abiertas) o en el mármol con harina. Cubrimos con la masa un molde de quiché o tartaletas pequeñas. Mojamos el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.
4. Dejamos reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Pinchamos con un tenedor la superficie para que no suba durante la coción y la pintamos con huevo batido.
5.  Precalentamos el horno a 180º.
6. Según el uso que se le vaya a dar, podemos hornear la tartaleta sola durante 15 minutos o hacerlo ya con el relleno, para lo cual el tiempo de horneado dependerá de la receta elegida.

Masa quebrada de chocolate: Añadimos 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo sin gluten junto con todos los ingredientes, y se pueden hacer unos postres buenísimos.

Con estas cantidades pueden salir para dos tartaletas de 26 ó 28 cm de diámetro.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Ponemos en un bol grande todos los ingredientes en el orden que se indica y los amasamos con las varillas eléctricas de amasar, hasta que estén todos los ingredientes bien amasados.
2. Ponemos la masa en una bolsa de plástico (las de congelar) y dejamos reposar 15 minutos en el frigorífico. Esta masa no debe trabajarse mucho.
3. Estiramos la masa entre dos plásticos ( dos bolsa grandes de congelar abiertas) o en el mármol con harina. Cubrimos con la masa un molde de quiché o tartaletas pequeñas. Mojamos el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.
4. Dejamos reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Pinchamos con un tenedor la superficie para que no suba durante la coción y la pintamos con huevo batido.
5.  Precalentamos el horno a 180º.
6. Según el uso que se le vaya a dar, podemos hornear la tartaleta sola durante 15 minutos o hacerlo ya con el relleno, para lo cual el tiempo de horneado dependerá de la receta elegida.

Masa quebrada de chocolate: Añadimos 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo sin gluten junto con todos los ingredientes, y se pueden hacer unos postres buenísimos.

Con estas cantidades pueden salir para dos tartaletas de 26 ó 28 cm de diámetro.

Animaos a hacerla!!

PAN DE NUECES

Hola a tod@s,

Hoy os traigo un pan de nueces que esta de vicio!.La receta es del libro de la thermomix para celiacos Cocina sin gluten para todos. Lo que más me gusta de este pan es que aguanta dos o tres días sin necesidad de congelarlo, el único inconveniente es que tiene bastantes calorías con la mantequilla y las nueces, pero de vez en cuando nos lo podemos permitir.

PAN DE NUECES

INGREDIENTES:

• 150 g de nueces
• 200 g de leche
• 40 g de levadura prensada fresca de panadería (Levital del Mercadona)
• 2 huevos
• 120 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 2 cucharaditas de azúcar
• 300 g de harina sin gluten Proceli
• 1 cucharadita de sal
• 35 g de glucosa (azúcar invertido)

ELABORACIÓN THERMOMIX:

1. Ponemos en el vaso 100 g de nueces y troceamos 5 segundos, velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol. Añadimos al bol los 50 g de nueces restantes, partidas con las manos a trozos grandes. 
2. Vertemos la leche en el vaso y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.
3. Agregamos la levadura y la disolvemos programando 10 segundos, velocidad 4.
4. Añadimos el resto de los ingredientes, excepto las nueces, y mezclamos durante 20 segundos, velocidad 6.
5. Programamos 2 minutos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
6. Añadimos por el bocal las nueces reservadas y programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
7. Dejamos reposar la masa dentro del vaso con la tapa puesta hasta que haya doblado su volumen (media hora aproximadamente). Sacamos la masa y la amasamos con las manos formando una bola y le damos la forma deseada. También lo podemos poner en dos moldes aceitados (o formar cuatro piezas). Esperamos a que vuelva a doblar el volumen.Antes de hornear, decoraremos haciendo unos cortes o con unas nueces enteras.
8. Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 40 minutos.
9. Desmoldamos el pan en caliente y lo dejamos enfriar sobre un rejilla, para que no se humedezca dentro del molde.

NOTA: Podemos poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno, para que el pan quede más crujiente.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Picamos los 100 g de nueces con una picadora, reservamos en un bol y los 50 g de nueces restantes los partimos en trozos grandes con la mano.
2. Calentamos la leche en el microondas que no supere los 37º, desmenuzamos la levadura en la leche y la mezclamos bien hasta que este disuelta.
3. Agregamos el resto de los ingredientes excepto las nueces y vamos mezclando bien con las varillas de amasar eléctricas, amasaremos unos 3 minutos y pasado ese tiempo vamos añadiendo las nueces poco a poco pero sin parar de amasar con las varillas durante otro minuto hasta que esté todo bien mezclado.
4. Dejamos reposar la masa en un bol hasta que doble su volumen, tapado y fuera de corrientes de aire (aproximadamente media hora). Sacamos la masa y la amasamos con las manos formando una bola y le damos la forma deseada.También lo podemos poner en dos moldes aceitados (o formar cuatro piezas). Esperamos a que vuelva a doblar el volumen.Antes de hornear, decoramos haciendo unos cortes o con unas nueces enteras.
5. Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 40 minutos.
6. Desmoldamos el pan en caliente y lo dejamos enfriar sobre un rejilla, para que no se humedezca dentro del molde.

NOTA: Podemos poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno, para que el pan quede más crujiente.

!!Espero os guste!!