Recetucas Sin Gluten

COCA RÁPIDA DE VERDURAS

2012-02-26T18:32:00.001+01:00

Hola a tod@s,

Hoy vengo con una receta que fue una de las primeras que hice hace unos años cuando empecé la dieta sin gluten. La receta es de Marisa, de Cocina fácil "sin gluten", yo le pongo todos los ingredientes que pone ella en la receta, bueno... yo le pongo una lata más de atún es que a mi me gusta que sepa un poco más a atún y así queda muy buena, pero supongo que se podrá poner otras verduras. Marisa comenta que se puede hacer con cualquier harina, yo le he puesto Procely y maizena. Queda como una tortilla de patatas grande, bueno eso depende del tipo de molde que utilicemos, yo esta vez he utilizado uno cuadrado y me ha quedado muy gordita pero muy rica..., yo la he acompañado con ketchup y mayonesa pero la puedes tomar sola.

COCA RÁPIDA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla pequeña (yo una cebolleta tierna pequeña)
1 puerro pequeño (solo la parte blanca)
1/2 calabacín
sal y pimienta
4 huevos
2 latas de atún (yo le pongo 3 latas)
160g de harina (yo le he puesto 130g de Procely y 30g de maizena)
100g de aceite (yo le he puesto de girasol)
1 sobre de levadura química Hacendado
125g de queso Emmental (yo le he puesto queso rallado Emmental del Mercadona)

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Primero rallamos y reservamos el queso. Yo como lo utilicé rallado este paso me lo salté.
Troceamos todas las verduras 3 segundos, en velocidad 4, si nos gusta más pequeño dejamos unos segundos más (yo lo he troceado un poco más), y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos en el los huevos, el aceite, la sal, pimienta y batimos unos 20 segundos , a velocidad 4.
Añadimos la harina, la levadura y la mitad del queso reservado (a mi como gusta mucho el queso le puse 100g de queso rallado), mezclamos todo a velocidad 3 unos segundos.
Incorporamos las verduras, el atún bien escurrido de aceite y mezclamos todo a velocidad 3 unos segundos.
Ponemos la mezcla en el molde escogido, lo engrasamos o le ponemos papel de horno, si escogemos un molde un poco más pequeño que la bandeja de horno, nos queda una coca más grande y más plana, la podemos hacer cuadraditos (como cuando cortamos la tortilla de patatas), y para picar queda muy bien también.
Le espolvoreamos con el resto del queso rallado por encima.
Con el horno precalentado a 200º, introducimos la bandeja y la horneamos 15 minutos aproximadamente. Yo la he hecho en un molde más pequeño y me ha quedado más gordita y la he dejado unos 35 ó 40 minutos, dependen del grosos de la coca y del horno.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Picamos todas las verduras a cuadrados pequeñitos o un poco más grandes eso a gustos.
En un bol grande ponemos los huevos, el aceite, la sal y la pimienta y lo batimos todo bien.
Añadimos la harina, la levadura y la mitad del queso (a mi como gusta mucho el queso le puse 100g de queso rallado), mezclamos todo muy bien.
Incorporamos las verduras, el atún bien escurrido de aceite y mezclamos todo muy bien.
Ponemos la mezcla en el molde escogido, lo engrasamos o le ponemos papel de horno, si escogemos un molde un poco más pequeño que la bandeja de horno, nos queda una coca más grande y más plana, la podemos hacer cuadraditos (como cuando cortamos la tortilla de patatas), y para picar queda muy bien también.
Le espolvoreamos con el resto del queso rallado por encima.
Con el horno precalentado a 200º, introducimos la bandeja y la horneamos 15 minutos aproximadamente. Yo la he hecho en un molde más pequeño y me ha quedado más gordita y la he dejado unos 35 ó 40 minutos, dependen del grosos de la coca y del horno. Ahora solo queda dejar enfriar y a disfrutar. Qué aproveche!!

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

TORTITAS DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

2012-02-19T18:44:00.001+01:00

Hola a tod@s,

Hoy os traigo unas tortitas de chocolate y plátano, como ya sabemos el chocolate liga muy bien con el plátano, y con casi todo :) La receta es la misma de las tortitas de plátano, solo hay que sustituir un poco de harina por cacao puro Valor, que es sin gluten. Quedan muy buenas, yo me las hice con margarina y mermelada de fresa, a mi es que me gusta mucho esta combinación... la del chocolate, la margarina y mermelada de fresas. Le puse azúcar glas encima pero cuando le hice la foto ya se la había absorbido :)

TORTITAS DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

INGREDIENTES:

100 ml de leche
125 g de plátano (más o menos 2 plátanos)
30 g de Maizena
50 g de harina de arroz
20 g de cacao puro Valor sin gluten
1 huevo
3 cucharadas de azúcar
azúcar glas para espolvorear
sirope de fresa para decorar
mantequilla o aceite de girasol (para untar la sartén)

PREPARACIÓN:

Triturar con la batidora los plátanos, la leche, el azúcar y las harinas.
Dejar reposar 5 minutos la masa. Ir calentando la sartén.
Pintar o untar la sartén con aceite o mantequilla.
Añadir medio cucharón de masa y hacer las tortitas

Se pueden acompañar o rellenar con nata y sirope de fresa, con margarina y mermelada de fresa o naranja ... (A gusto de cada uno)

NOTA: Para los no celiacos, se puede hacer igual pero sustituyendo la harina por harina de trigo.

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

CANALONES SIN GLUTEN

2012-02-13T20:34:00.001+01:00

Hola a tod@,

Hoy estoy muy contenta, he conseguido comer canalones... uhmm!! buenísimos, después de tanto tiempo... En mi ciudad hace aproximadamente un año abrieron una tienda Italiana, que todavía no había ido a mirar que tal estaba. El otro día fui y tenían toda clase de pastas sin gluten la marca no me sonaba, pero cuando vi una pasta que era para hacer canalones, con las ganas que tenía no me lo pensé me la compré. Son como un macarrón grande y que se rellena. Una vez en casa me acordé de que no hace mucho Sonia, de Sin gluten es más rico, había hecho una entrada enseñándonos esta marca de pasta.
El otro día me decidí hacerlos, tienen un poco de faena.., pero el resultado fue bueníísimo... no, lo siguiente :))
El relleno lo hice con la receta del libro de la thermomix que sale muy bueno, y cocí la pasta y los rellene. La pasta no vienen con la elaboración en español, así que le tuve que decir a mi hijo que me lo tradujera.
Os pongo la receta y si os animáis hacerlos, seguro que no os arrepentiréis.

CANALONES SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

pasta canneloni Farabella
100 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de cebolla troceada en gajos
2 dientes de ajo
2 tomates cortados en cuartos o 150 g de tomate natural triturado de bote
200 g de pechuga de pollo, cortada en dados
200 g de ternera magra de cerdo
200 g de magra de cerdo, cortada en dados
1 hoja de laurel (yo en polvo sin gluten del mercadona)
sal y pimienta al gusto
30 g de coñac, o brandy
50 g de harina Procely
200 g de leche

Ingredientes bechamel:

1litro de leche entera (yo semidesnatada)
80 g de harina fina de maíz (Maizena)
20 g de aceite de oliva virgen extra
70 g de mantequilla
sal, al gusto
nuez moscada, al gusto
queso rallado ( yo cuatro quesos del mercadona)

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Primero hacemos el relleno para los canalones. En el vaso de la thermomix ponemos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadimos la cebolla y los ajos, programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Incorporamos el tomate y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Agregamos las carnes salpimentadas, el laurel y el coñac (o brandy). Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo programado, ponemos la harina a través del bocal.
Sacamos la hoja de laurel (yo le puse un pelin de laurel en polvo), programamos 6 segundos, velocidad 4 (si nos gusta más triturado, lo hacemos a velocidad 5). A continuación le ponemos la leche y volvemos a programar 5 minutos, 100º, velocidad 3.
Ponemos el relleno en una manga pastelera y dejamos enfriar un poco.
Mientras se enfría el relleno vamos cociendo la pasta. En una olla grande ponemos agua a hervir (la medida sería 2 litros por cada 100g de pasta).
Cuando esté hirviendo, le ponemos sal y un poco de aceite de oliva, añadimos los canalones uno a uno para que no se peguen, moverlos poco y con cuidado que no se rompan. Los cocemos unos 5 minutos, es lo que ponía en el paquete (yo los dejé 6 minutos y algunos se me rompieron).
Añadimos agua fría para evitar que se sigan haciendo. Ponemos los canalones de uno en uno en un escurridor.
Cuando la pasta esté templada que se pueda manipular y el relleno también templado, solo queda rellenarlos, cuesta un poquito una sola pero más vale maña que fuerza :)
Os digo como lo hice yo, puse la manga pastelera con el relleno encima del mármol, con una mano cogemos el canalón y con la otra le introducimos la boca de la manga pastelera (sin boquilla) y vamos apretando el relleno hasta que se rellene la mitad o más, después le damos la vuelta al canalón y lo acabamos de rellenar, así con todos los canalones a mi me salieron 11, con esa cantidad de relleno. Los vamos poniendo en una fuente para el horno.
Ahora hacemos la bechamel, en la thermomix; ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
Una vez terminado el tiempo, añadimos la bechamel encima de los canalones y le ponemos queso rallado.
En el horno precalentado a 200º, introducimos la fuente con los canalones unos 10 minutos que se caliente bien por dentro y se gratine.
Ya estarían listos para disfrutar, uhmmm!!

NOTA: Son un poco más grandes que los canalones con gluten, con dos te quedas ya muy llena (bueno depende lo que coma cada uno :) ). A mi hijo el mayor le gustaron mucho y eso que el no es celiaco.

Los canalones que me sobraron los congelé de 2 en 2, en bandejas de aluminio, y ya los tendré listos para otro día. Tienen trabajo pero merece la pena, os animo a probarlos os gustará.

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

LEY CELIACA ESPAÑOLA

2012-02-07T18:14:00.001+01:00

El próximo sábado 11 de Febrero a las 12:00 horas , se presentará la ILP "Ley Celíaca española" al Congreso para su tramitación. Para ello se ha convocado a los medios de comunicación, a todas las asociaciones de celíacos y todo el que quiera ir.

Desde aquí quería agradecer a todas las personas que hacen que esto sea posible. Para más información visitar Plataforma por una Ley Celíaca Española.

CRÈME BRÛLEE

2012-02-04T17:06:00.001+01:00

Hola a tod@s,

Hoy os traigo un postre, es de la revista de la thermomix, es la primera vez que la hago y el resultado a sido excelente. El nombre reviene del Francés y significa literalmente "crema quemada", es un postre
que consiste en una crema pastelera, cuya superficie es espolvoreada con azúcar y se quema. Está muy buena en casa a gustado pero a mi me ha encantado, haber si os gusta...

CRÈME BRÛLEE

INGREDIENTES:

60 g de azúcar moreno
250 g de leche entera
250 g de nata líquida
80 g de azúcar
1 vaina de vainilla
4 huevos

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Ponemos el azúcar moreno en el vaso de la thermomix y lo pulverizamos 10 segundos, velocidad 10. Retiramos y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos la leche, la nata , el azúcar y programamos 6 minutos 70º, velocidad 1.
Cortamos la vaina de vainilla y raspamos la pulpa, ponemos en el vaso la vaina y la pulpa y programamos 6 minutos 70º, velocidad 1, sin cubilete.
Colar el contenido del vaso en una jarra y dejar enfriar. Una vez fría retiramos la vaina.
Lavamos el vaso y ponemos la mariposa. Ponemos los huevos y programamos 1 minuto, velocidad 4.
Programamos velocidad 3, sin programar tiempo y añadimos poco a poco la mezcla de leche y nata por el bocal. Luego programamos 8 minutos 70º, velocidad 2. Volvemos a programar 8 minutos 70º, velocidad 2.
Vertemos la crema en 6 moldes individuales y reservamos en el frigorífico de 4 a 6 horas.
Antes de servir espolvoreamos la crema con el azúcar moreno que teníamos reservado, y lo quemamos con un soplete o un hierro caliente, el que se utiliza para quemar el azúcar a la crema catalana.
Solo queda disfrutar de esta crema tan rica!!

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

En un molinillo de café, pulverizamos el azúcar moreno y reservamos.
Pondremos en un cazo la leche, la nata, el azúcar y lo ponemos al fuego medio y sin dejar de mover estaremos unos 6 minutos.
Cortamos la vaina de vainilla por la mitad y raspar la pulpa, la ponemos en el cazo y seguimos moviendo unos 12 minutos. Colamos la crema del cazo y la dejamos enfriar.
Batimos muy bien los huevos y los ponemos en un cazo y al fuego medio, sin dejar de mover los huevos , vamos añadiendo poco a poco la crema anterior una vez fría, así estaremos unos 16 minutos.
Vertemos la crema en 6 moldes individuales y reservamos en el frigorífico de 4 a 6 horas.
Antes de servir espolvoreamos la crema con el azúcar moreno que teníamos reservado, y lo quemamos con un soplete o un hierro caliente, el que se utiliza para quemar el azúcar a la crema catalana.
Solo queda disfrutar de esta crema tan rica!!
De esta manera sale igual, lo único que tienes que estar moviendo la crema sin para mucho tiempo, pero con paciencia y cariño todo sale...

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

CHAMPIÑONES CON JAMÓN Y PATATAS FRITAS

2012-01-25T23:21:00.001+01:00

Hola a tod@s,

Hoy os traigo una guarnición que en casa gusta mucho, es una receta bastante completa pero muy rica.

CHAMPIÑONESCONJAMÓN Y PATATAS FRITAS

INGREDIENTES:

1/2 kilo de champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
100-150g de jamón curado cortado en dados
1 patata mediana o 2 pequeñas
aceite
pimienta
sal
perejil

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Primero lavamos y cortamos en lonchas finas los champiñones.
Picamos la cebolla, el ajo y la doramos un poco. Cuando esté añadimos los champiñones, un poco de pimienta y sal, con el fuego alto y sin dejar de mover los salteamos, (si lo hacemos con el fuego alto no pierden tanta agua los champiñones y así no quedan como cocidos).
Cuando ya estén, añadimos el jamón y seguimos salteando. Reservamos la sartén.
Pelamos las patatas y las cotamos en cuadraditos, las freímos en otra sartén, cuando estén las ponemos en papel absorbente para que pierda el exceso de aceite.
Ponemos la sartén de los champiñones en el fuego y le añadimos las patatas fritas y el perejil picado, le damos unas vueltas que se junten sabores y a servir...

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

CREMA DE MELOCOTÓN

2012-01-21T17:33:00.002+01:00

Hola a tod@s,

Hoy os traigo un postre que es muy fácil de hacer y lleva muy pocos ingredientes, es la primera vez que lo hago, es de revista de la thermomix. Está muy bueno, queda con la textura de unas natillas, y con las virutas de chocolate aún queda más rico. Yo he hecho algunas modificaciones, no tenía un bote pequeño de melocotón en almíbar, solo tenía un bote grande y lo hice más o menos a ojo, pero me quedó muy bueno. Os pongo la receta tal cual viene en la revista y como lo he hecho yo.

CREMA DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES:

1 bote de melocotón en almíbar de 350g
2 yogures naturales
1 bote de leche condensada de 370g

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Ponemos el melocotón con el jugo en el vaso y programamos unos segundos, velocidad progresiva 5-7-9, hasta que esté bien triturado. Yo puse todo el melocotón del bote grande (10 mitades), el jugo lo pesé y hacía 330g, yo le puse 150g (pero otro día le pondré un poco menos).
Bajamos hacia las cuchillas el melocotón ya triturado. Añadimos la leche condensada, los yogures y programamos 2 minutos, velocidad 4.
Vertemos la mezcla en moldes individuales y reservamos en la nevera.
A la hora de servir lo decoramos con virutas de chocolate y a disfrutar de una estupenda crema de melocotón.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos el melocotón y su jugo en el vaso de la batidora y trituramos hasta que esté bien triturado.
Añadimos la leche condensada, los yogures y trituramos de nuevo hasta que esté todo bien mezclado.
Vertemos la mezcla en moldes individuales y reservamos en la nevera.
A la hora de servir lo decoramos con virutas de chocolate y a disfrutar de una estupenda crema de melocotón.

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

ARROZ CON VERDURAS Y JAMÓN

2012-01-15T17:35:00.001+01:00

Hola a tod@s,

Hoy os traigo una receta que en casa gusta mucho. Es una receta muy fácil de hacer y además te sirve para acabar las verduras que te van quedando por la nevera. No pongo cantidades porque depende para cuantos comensales sean, y lo que nos guste las diferentes verduras, podemos jugar un poco con los sabores.

ARROZ CON VERDURAS Y JAMÓN

INGREDIENTES:

arroz
zanahoria
cebolla
puerro solo la parte blanca
pimiento rojo
calabacín
alcachofa
champiñones
tomate natural rallado o tomate frito del mercadona
jamón serrano en dados
caldo de pollo o agua y una pastilla sin gluten
sal, pimienta
pimentón dulce Carmencita sin gluten
aceite

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Primero cortamos en dados pequeñitos todas las verduras, las alcachofas en 4 ó 6 trozos y los champiñones en laminas.
En una paellera o sartén onda, ponemos aceite y empezamos a dorar las verduras empezamos por las más duras.
Primero empezamos por las zanahoria, después añadimos el puerro solo la parte blanca, cuando esté un poco rehogado añadimos la cebolla y dejamos que se haga bien.
Cuando la cebolla está ya una poco doradita le ponemos la alcachofa, el calabacín y el champiñón laminado, cuando esté todo rehogado añadimos el tomate rallado, sal, un pelin de azúcar y dejamos reducir, (en mi caso he utilizado tomate frito de brik del mercadona).
Una vez haya reducido el tomate (si es natural) le ponemos los dados de jamón lo salteamos todo junto para que vayan cogiendo todos los sabores, seguidamente le añadimos una cucharadita de pimentón dulce, le damos unas vueltas y le añadimos un chorrito de vino blanco, cuando reduzca un poco ponemos el arroz, le damos unas vueltas y le ponemos el caldo o agua con una pastilla de caldo caliente, dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio y después dejamos reposar otros 5 minutos.
Ya estaría listo para servir y disfrutar...

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

COLIFLOR AL HORNO CON NÍSCALOS

2012-01-08T19:27:00.002+01:00

Hola a tod@s,

Ahora toca hacer un poco de dieta, después de tantas comilonas. Tenía un bote de setas en conserva, ya que a mi marido le gusta mucho ir a buscar cuando es el tiempo. También tenía una coliflor, pensé en hacerla al horno con carne picada y los níscalo, y me puse manos a la obra y las verdad es que estaba muy buena, los níscalos les da un toque de sabor diferente y muy bueno.

COLIFLOR AL HORNO CON NÍSCALOS

INGREDIENTES:

1 coliflor pequeña
1/4 de carne picada de cerdo
1/4 de níscalos más o menos
1 cebolla
queso rallado sin gluten

Para la bechamel:

500g de leche entera
40g de harina maizena
10g de aceite de oliva
35g de mantequilla
sal, al gusto
pimienta, al gusto
nuez moscada, al gusto

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Primero pondremos a cocer la coliflor en agua hirviendo, una vez cocida escurrimos y reservamos.
Picamos la cebolla y la doramos en una sartén, cuando casi esté ponemos la carne picada salpimentada y la rehogamos bien con la cebolla, una vez hecha añadimos los níscalos que ya los tenemos hechos con ajo y perejil, reservamos.
Ahora hacemos la bechamel, en la thermomix: ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
Una vez terminado el tiempo, añadimos a la bechamel la carne con las setas y escurridas de el aceite. Mezclamos bien con la espátula (yo lo hago así para asegurarte de que se reparte bien la carne y las setas por toda la coliflor).
Ponemos la coliflor en una fuente de horno, echamos por encima la bechamel con la carne por encima, espolvoreamos con bastante queso.
Con el horno precalentado a 200º, introducimos la fuente y dejamos que se dore bien y listo...

Nota: La bechamel se puede hacer sin thermomix, ponemos en un cazo todos los ingredientes, menos la harina y un vasito de leche que habremos apartado. Disolvemos la harina en el vasito de leche y la echamos en el cazo con los demás ingredientes, ponemos al fuego y sin parar de remomer hasta que espese. Después seguiríamos los mismos pasos.

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

PASTAS DE ANÍS (CONGRETES)

2012-01-06T23:32:00.000+01:00

Hola a tod@s,
En estas fiestas como todos sabemos son de cocinar mucho, y aprovechando que estamos de vacaciones, y tengo un poco más de tiempo puedo colgar algunas recetas más.

Hoy vengo con otra receta de estos días y también dulce. Se nota que soy dulcera :) son mi perdición... Esta receta la hago cada año por estas fiestas desde que soy celiaca, están riquísimas son los mantecados que hago para las navidades, algunos los he hecho con motivos navideños. A mi hermana y a mi sobrina que también son celiacas les encanta, yo me encargo de llevarlas para celebrar estos días en familia. La receta es Marisa La cocina fácil sin gluten, si no las habéis probado nunca os las recomiendo, os gustará.

PASTAS DE ANÍS (CONGRETES)

INGREDIENTES:

380g de harina repostería Mix C Schar
180g de aceite
120g de anís
20g de azúcar glas
1 pizca de sal

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Ponemos todos los ingredientes en el orden que vienen, en el vaso de la thermomix programamos 15 segundos, a velocidad 5-6, tendrá una textura como de plastilina blandita.
Sacamos la masa y la ponemos sobre la mesa de trabajo, la extendemos y la dejamos con medio centímetro de grosor. La cortamos con el cortapastas que queramos, yo con motivos navideños.
Ponemos en una placa de horno forrada con papel de horno, y le ponemos azúcar por encima puede ser normal o glas, yo le he puesto glas.
Con el horno precalentado a 180º, a mitad altura las tenemos de 15 a 20 minutos, no más sino quedan duros.
Solo queda disfrutar... que aproveche!!

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

En un bol mezclamos todos los ingredientes menos la harina.
Vamos echando la harina y mezclandola, hasta conseguir una textura de plastilina blandita.
Extendemos la masa sobre la mesa de trabajo y la dejamos de medio centímetro, y la cortamos con el cortapastas que queramos, yo con motivos navideños.
Ponemos en una placa de horno forrada con papel de horno, y le ponemos azúcar por encima puede ser normal o glas, yo le he puesto glas.
Con el horno precalentado a 180º, a mitad altura las tenemos de 15 a 20 minutos, no más sino quedan duros.
Solo queda disfrutar... que aproveche!!

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

POLLO CON GAMBAS

2012-01-02T23:21:00.001+01:00

Hoy os traigo otra de las recetas que he hecho estos día. Es una receta que está muy buena, con esa combinación de sabores, de mar y de montaña. Si no lo habéis probado nunca animaros, os sorprenderá, suele gustar mucho.

POLLO CON GAMBAS

INGREDIENTES:

1 pollo cortado (de cada 1/4 2 trozos)
8 gambas grandes (contar dos por personas)
harina de arroz y maizena (a partes iguales)
1 cebolla grande
2 tomates (o 4 cucharadas de tomate frito)
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de coñac
caldo o agua
tomillo
laurel
pimienta
aceite
sal

Para la picada:

2 dientes de ajo
avellanas
almendras
perejil

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Primero de todo, le ponemos sal y pimienta a los trozos de pollo.
Mezclamos las dos harinas y pasamos los trozos de pollo por la harina, quitando el exceso de harina.
En una cazuela más bien grande, ponemos el aceite y hacemos un poquito las gambas (vuelta y vuelta, que si no quedan secas), sacamos y reservamos.
Seguidamente, vamos friendo el pollo y cuando esté reservamos. Pelamos dos dientes de ajos y los freímos con el pollo, cuando estén los ponemos en el mortero.
Hacemos la picada, al mortero con los ajos fritos le añadimos unas cuantas avellanas, almendras y perejil picado, picamos bien y reservamos.
En el mismo aceite de freír el pollo (si se ha quemado mucho el aceite por la harina, lo colamos o cambiamos), doramos la cebolla picada, cuando esté añadimos el tomate si es natural esperamos que se haga, cuando esté añadimos el pimentón y le damos unas vueltas que se haga un poco. Seguidamente le ponemos el pollo, el vino blanco, la picada, el coñac y un poco de agua o caldo para limpiar el mortero, mezclamos todo bien.
Seguidamente, añadimos el laurel, el tomillo y la sal, dejamos que cocer el pollo a fuego medio bajo, unos 20 minutos aproximadamente (depende del tamaño de los trozos de pollo).
Cuando queden 5 minutos para terminar, añadimos las gambas y dejamos que termine el tiempo.
Ya lo único que queda es emplatar y disfrutar de este manjar!!

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

¡¡OS DESEO UN FELIZ 2012!!

GALLETAS DE NAVIDAD

2012-01-01T22:43:00.000+01:00

GALLETAS DE NAVIDAD

Hola a tod@s y feliz año!!

Hoy os traigo una de las recetas que he hecho estos días, son mis primeras galletas y la verdad es que me han gustado mucho, la receta de estas galletas es de la compañera bloguera "La cocina de Storch". Yo las he hecho con cortapastas con motivos navideños aprovechando estas fiestas, algunas las he bañado en chocolate y le he puesto unos fideos de colores, para que estén aún más ricas (todo lo que lleve chocolate...)

INGREDIENTES:

200g harina Maizena
100g harina Beiker (yo he utilizado Shar de repostería)
125g mantequilla
120g azúcar
1 huevo
1 cucharadita de esencia de limón
150g de chocolate de postre
fideos de colorines (del Mercadona)

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Primero pesamos las harinas y las mezclamos, la ponemos en el vaso de la thermomix.
Partimos la mantequilla en cuadraditos y la añadimos al vaso con las harinas, y mezclamos programando unos 15 segundos, velocidad 3.
Cuando veamos que tenemos como un "arenado", añadimos el azúcar y mezclamos unos segundo a velocidad 3.
Añadimos el huevo batido y la cucharadita de esencia de limón, programamos unos 15 ó 30 segundos hasta que tengamos una masa homogénea.
Sacamos del vaso, hacemos una bola con la masa y la tapamos con papel film o metemos en una bolsa de plástico de congelar y la metemos en el frigorífico mínimo 1 hora.
Pasado ese tiempo, ponemos la masa entre dos plásticos la estiramos con un rodillo y le damos forma con los moldes deseados.
Horneamos en horno precalentado a 175º de 10 a 15 minutos (yo las tuve 20 minutos) dependiendo del horno y el grosor de las galletas.
Dejamos enfriar.
Cuando estén frías, fundimos el chocolate al baño maría o al microondas y mojamos de chocolate la mitad de la galleta, la ponemos encima de papel de horno y espolvoreamos con fideos de colores (del Mercadona).
Una vez frío el chocolate las pasamos a un plato y a disfrutar !!

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Primero pesamos y mezclamos las dos harinas, las ponemos en un bol.
Partimos la mantequilla en cuadraditos y la mezclamos con las harinas.
Cuando veamos que tenemos como un "arenado", añadimos el azúcar y mezclamos bien.
Seguidamente añadimos el huevo batido, y la cucharadita de la esencia de limón, mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
hacemos una bola con la masa y la tapamos con papel film o metemos en una bolsa de plástico de congelar y la metemos en el frigorífico mínimo 1 hora.
Pasado ese tiempo, ponemos la masa entre dos plásticos la estiramos con un rodillo y le damos forma con los moldes deseados.
Horneamos en horno precalentado a 175º de 10 a 15 minutos (yo las tuve 20 minutos) dependiendo del horno y el grosor de las galletas.
Dejamos enfriar.
Cuando estén frías, fundimos el chocolate al baño maría o al microondas y mojamos de chocolate la mitad de la galleta, la ponemos encima de papel de horno y espolvoreamos con fideos de colores (del Mercadona).
Una vez frío el chocolate las pasamos a un plato y a disfrutar!!

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

PAN DE MOLDE CON LECHE EN POLVO

2011-12-28T20:55:00.000+01:00

Hola a tod@s,

Hoy os traigo una receta de pan de molde, que hicieron en una de las clase de cocina de la thermomix. Se puede decir que he dado con el pan de molde más parecido al pan "Bimbo" de toda la vida. Me ha gustado mucho, por que queda muy tierno hasta la corteza queda tierna y además aguanta bien 3 y 4 días sin congelar, metido en una bolsa de plástico. La leche en polvo es lo que le hace que este tan tierno, os animo ha que lo probéis seguro que os gustará.

PAN DE MOLDE CON LECHE EN POLVO

INGREDIENTES:

250g de agua
50g de aceite
30g de leche en polvo
30g de levadura fresca de panadero (yo pongo los dos enteros)
30g de azúcar
1/2 cucharadita de sal
370g de harina Proceli

ELABORACIÓN CON LA THERMOMIX:

Ponemos todos los ingredientes excepto la harina y la sal, en el vaso de la thermomix y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadimos la harina y las sal y programamos 15 segundos a velocidad 6 y a continuación programamos 2 minutos en velocidad espiga.
Engrasar un molde de plum-cake grande, (yo tengo uno que es extensible y lo hago de 28 cm.). Ayudándonos con una espátula sacamos la masa del vaso y la ponemos en el molde.
Os pongo como yo lo hago, con la espátula mojada con agua voy extendiendo la masa, intentando que quede bien repartida (cada vez que se nos pegue la espátula la volvemos a mojar y así poder repartir mejor la masa ).
Seguidamente dejamos fermentar, yo lo dejo en el horno a 50º unos 40 ó 50 minutos (a sí sube más rápido).
Una vez que ha fermentado, pintamos la superficie con un poco de leche.
Con el horno precalentado a 200º, con función aire, introducimos el pan, y una vez que metido el pan en el horno lo bajamos a 180º unos 25 ó 30 minutos dependiendo del horno y lo grande que sea el pan.
Cuando termine de hacerse, lo desmoldamos y dejamos enfriar en la rejilla.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos en un bol, el agua y el aceite y lo templamos en el microondas, ponemos la levadura desmenuzada y mezclamos bien hasta que se disuelva, añadimos la leche en polvo y el azúcar y mezclamos bien.
Añadimos la harina y la sal, amasamos con las varillas de amasar unos 2 ó 3 minutos.
Engrasar un molde de plum-cake grande, (yo tengo uno que es extensible y lo hago de 28 cm.). Ayudándonos con una espátula sacamos la masa del vaso y la ponemos en el molde.
Os pongo como yo lo hago, con la espátula mojada con agua voy extendiendo la masa, intentando que quede bien repartida (cada vez que se nos pegue la espátula la volvemos a mojar y así poder repartir mejor la masa ).
Seguidamente dejamos fermentar, yo lo dejo en el horno a 50º unos 40 ó 50 minutos (a sí sube más rápido).
Una vez que ha fermentado, pintamos la superficie con un poco de leche.
Con el horno precalentado a 200º, con función aire, introducimos el pan, y una vez que metido el pan en el horno lo bajamos a 180º unos 25 ó 30 minutos dependiendo del horno y lo grande que sea el pan.
Cuando termine de hacerse, lo desmoldamos y dejamos enfriar en la rejilla.

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

BIZCOCHO DE CLARAS AL LIMÓN

2011-12-22T23:42:00.004+01:00

Hola a tod@,

Hoy os traigo una recetas de tantas que tengo pendientes de hacer, esta es de Marigui de Mundorecetas. Es la primera vez que lo hago pero no será el último, además de que no tiene colesterol, ni muchas calorías, está buenísimo y super tierno. Paso a poneros la receta, espero que os animéis hacerlo.

BIZCOCHO DE CLARAS AL LIMÓN

8 o 9 claras (unos 300g más o menos) (yo un bote de claras de Mercadona)
1 limón (el zumo y la piel)
150g de harina de arroz
100g de maizena
300g de azúcar
1 sobre doble de gasificante
100g de mantequilla o aceite de girasol

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Pesamos la harina y reservamos.
Ponemos en el vaso de la thermomox limpio y seco, el azúcar y pulverizamos durante 1 minuto en velocidad 5-7-9 progresivamente.
Quitamos la piel al limón solo la parte amarilla, la blanca amarga, (si es muy grande el limón no echar toda la piel, si no quedará fuerte de sabor). La añadimos al vaso con el azúcar y repetimos la operación.
Añadimos la mantequilla o el aceite, y el zumo del limón y programamos 1 minuto a 35º velocidad 3, (si ponemos el aceite, en este caso no programamos temperatura). Sacamos y reservamos.
Con el vaso bien limpio y seco, ponemos la mariposa y echamos las claras, un pellizco de sal y unas gotitas de limón y se programa 1 minuto por clara (8 o 9 minutos), en velocidad 3 1/2, sin poner el cubilete para que monten mejor y queden más firmes.
Cuando termine el tiempo, quitamos la mariposa y volvemos a programar la misma velocidad 3 1/2, y vamos añadiendo lentamente, la mezcla del azúcar y limón que teníamos reservada.
Mezclamos el gasificante con la harina y la añadimos al vaso. Programamos 6 segundo a velocidad 5, terminamos de mezclar con una espátula, con movimientos envolvente para que no se bajen las claras.
Vertemos la mezcla obtenida en un molde, previamente engrasado y enharinado o con papel de horno.
Con el horno precalentado a 180º, introducimos el molde en laparte de abajo, con calor solo abajo, unos 30 minutos (yo unos 40 minutos), depende del horno.

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

TRINXAT DE COL Y BACON

2011-12-18T23:57:00.003+01:00

Hola a tod@s,

Hoy vengo con una receta que es típica de aquí de Cataluña, es el trinxat de col y bacón, (trinxat" es picado, chafado). Yo normalmente suelo hacer esta receta, cuando hago col con patatas y me ha sobrado un poco, pues es una manera de aprovechar, y además es que está buenísimo, os lo aconsejo si no lo habéis probado nunca.

TRINXAT DE COL Y BACON

col
patatas
bacón en dados
ajo
aceite
sal

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos a cocer en agua hirviendo la col y la patata troceada. Una vez cocida escurrimos y reservamos.
Tiene que estar bien escurrido, chafamos bien con un tenedor la patata y la col.
En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos un poco el ajo picado y el bacon, (reservamos unos trocitos para decorar) cuando esté, añadimos la col y la patata chafada. Quitamos el exceso de aceite que pueda tener.
Con un aro emplatamos, vamos rellenado el aro con la mezcla que habíamos obtenido, y apretamos un poco con la cuchara, (para que quede unido y cuando quitemos el aro no se caiga).
Quitamos el aro con cuidado y adornamos con los trozos de bacón que habíamos reservado.

Ahora solo queda disfrutar, que aproveche!!

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

FLAN DE LECHE CONDENSADA

2011-12-10T17:54:00.002+01:00

Hola a tod@s,

Hoy os traigo un postre que a mi hijo el mayor siempre le ha gustado mucho y me lo pedía a menudo. Es un flan, pero a Dani no le gusta con la textura normal del flan si no que esté más cuajado, le gusta comérselo con tenedor, contra gustos... Yo normalmente los hago en la olla exprés y simplemente es dejarlo más tiempo. Es una receta muy fácil y esta muy bueno.

FLAN DE LECHE CONDENSADA

4 huevos
1 medida del bote de leche condensada de leche normal
1 bote de leche condensada pequeño Nestlé que es sin gluten
caramelo líquido sin gluten (el de Mercadona)

ELABORACIÓN:

En la thermomix: Se ponen todos los ingredientes en el vaso y se mezclan unos 30-40 segundos.
Tradicional: Batir todos los ingredientes hasta que estén totalmente para mezclados todos los ingredientes.
El molde para hacerlo en la olla exprés debe ser con tapa, tipo fiambrera de acero inoxidable o de aluminio. Ponemos caramelo líquido en un molde y añadimos la mezcla obtenida y le ponemos la tapa.
Ponemos un poco de agua en la olla, el cesto donde se hace la verdura al vapor, y ponemos el molde con la tapa puesta dentro del cesto, cerramos la olla exprés y cuando empiece a salir el vapor, contamos 10 minutos si lo queremos normal y si lo queremos más cuajado unos 15 minutos. Una vez terminado el tiempo lo sacamos con cuidado de no quemarnos y le quitamos la tapa, dejamos enfriar y lo metemos al frigorífico.
Si lo queremos hacer al baño maría, con el horno precalentado a 160º. Ponemos la mezcla en un molde que vaya al horno, y el molde lo ponemos dentro de otro más grande con un poco de agua, y en la parte baja del horno con calor solo abajo, durante unos 40-45 minutos dependiendo de cada horno. Una vez terminado el tiempo dejamos enfriar y al frigorífico.
Lo desmoldamos y a disfrutar de un buen postre, que aproveche!!

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

PATATAS BRAVAS CON ALIOLI

2011-12-05T18:29:00.000+01:00

Hola a tod@s,

Hoy vengo con una receta de patatas bravas con alioli. Las patatas bravas hay diferentes formas de hacerlas, todas buenísimas. Nosotros en casa siempre las hemos comido así y están buenísimas, el alioli no es el original que solo lleva ajo y aceite, yo lo hago como si fuera una mayonesa pero con ajo y queda muy buena . Normalmente las comemos cuando hacemos el vermut antes de comer como tapa. Si no las habéis comido nunca de esta manera probarlas que os gustará.

PATATAS BRAVAS CON ALIOLI

INGREDIENTES:

patatas
1 huevo
ajo
aceite de girasol
sal
unas gotas de vinagre o zumo de limón
pimienta molida sin gluten
aceite para freír

ELABORACIÓN:

Primero hacemos el alioli, en el vaso de la batidora echamos el huevo, el ajo (yo pongo medio ajo ya que no me gusta que pique demasiado, eso va a gustos), la sal, las gotas de vinagre o zumo de limón y el aceite de girasol (yo le pongo unos 250 ml. o 300 ml., depende la cantidad que se quiera hacer). Ponemos la batidora en el vaso y sin levantarla la ponemos en marcha, cuando empiece a salir por los lados (nada unos segundos) empezamos a subir y bajar la batidora despacio para que vaya entrando el aceite y emulsione.
Una vez hecho el alioli lo metemos en el frigorífico, mientras hacemos las patatas.
Pelamos y cortamos las patatas, (no pongo cantidad porque depende para cuantas personas sea), en rodajas no muy finas y las salamos.
Ponemos aceite para freír en una sartén más bien honda. Vamos friendo las patatas y las vamos poniendo en un plato con papel de cocina, para quitar el exceso de aceite.
Una vez fritas las vamos poniendo en un plato bien puestas, cogemos el alioli y ponemos con una cuchara pequeña montoncitos encima de la patata y le añadimos pimienta molida encima, y ya estarán lista para comer, están muy buenas calientes pero frías también.

Animaos a probarlas os gustará!!

ESPERO QUE OS GUSTE!!

BACALAO AL HORNO

2011-11-21T00:16:00.006+01:00

Hola a tod@s,

Hoy os traigo una receta que me dio una amiga. Si os gusta el bacalao seguro que os gustará esta receta. Es una receta muy fácil de hacer, yo lo he hecho solo para dos ya que a los niños nos les gusta, pero os pongo la receta tal como me la pasó mi amiga.

BACALAO AL HORNO

600g de bacalao desalado (yo 250g)
300g de cebolla (yo 2)
200g de leche (yo 70g)
25g de maizena (yo 8g)
6 huevos (yo 2)
sal y pimienta
queso rallado (opcional es cosa mía)

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Primero picamos y doramos la cebolla.
Mientras desmigamos el bacalao ya desalado, (yo utilicé una bolsa de la sirena congelado de unos 250g, que ya viene desalado y desmigado).
Añadimos el bacalao a la cebolla cuando este casi dorada y lo saltamos todo junto un poco. Reservamos.
En un bol o en el vaso de la batidora, ponemos los huevos, la leche (yo aparto un poco de leche y hecho la maizena y mezclo bien, luego la junto con el resto de la leche), maizena, sal y pimienta. Mezclamos todo muy bien o lo batimos con la batidora todo bien.
Ponemos la cebolla y el bacalao en una fuente para horno, y echamos encima la mezcla anterior, espolvoreamos con queso rallado (esto es cosa mía).
Con el horno precalentado a 200º, lo metemos y horneamos unos 12 ó 15 minutos.

NOTA: Espero que me perdonéis por la calidad de las fotos, creo que mi cámara me está fallando. Tengo que pedirle una a los reyes... jejeje :)))

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

QUICHÉ DE SALMÓN

2011-11-18T21:38:00.001+01:00

QUICHÉ DE SALMÓN

INGREDIENTES:

1 masa quebrada
2 puerro solo la parte blanca
30g mantequilla
400g de leche
30g de harina maizena
4 huevos
nuez moscada
de pimienta
sal
120g de salmón fresco, en trozos medianos
100g de queso rallado sin gluten (yo Enmental mercadona)

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Hacemos la masa quebrada mirar receta aquí, la horneamos durante unos 10-12 minutos, mientras se hornea hacemos el relleno.
Ponemos la mantequilla y el puerro en el vaso de la thermomix, programamos 12 minutos, varoma, velocidad 1. Retiramos y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos la leche, (yo pongo un poco de leche en un vaso y mezclo la maizena bien primero y después la echo al resto de la leche), los huevos, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Programamos 15 segundos, velocidad 7.
Repartimos en la masa quebrada el puerro que teníamos reservado, los trozos de salmón y
echamos encima la mezcla obtenida del vaso.
Espolvoreamos el queso rallado por encima. Horneamos durante unos 20-25 minutos aproximadamente (comprobar que esté hecho), en el horno precalentado a 180º.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Hacemos la masa quebrada mirar receta aquí, la horneamos durante unos 10-12 minutos, mientras se hornea hacemos el relleno.
Ponemos en un sartén la mantequilla y pochamos el puerro. Reservamos.
En el vaso de la batidora ponemos, la leche, (yo pongo un poco de leche en un vaso y mezclo la maizena bien primero y después la echo al resto de la leche), los huevos, la sal, la nuez moscada y la pimienta.
Repartimos en la masa quebrada el puerro que teníamos reservado, los trozos de salmón y
echamos encima la mezcla obtenida del vaso.
Espolvoreamos el queso rallado por encima. Horneamos durante unos 20-25 minutos aproximadamente (comprobar que esté hecho), en el horno precalentado a 180º

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

COQUITOS

2011-11-15T17:07:00.002+01:00

Hoy os traigo una receta de coquitos. Tenía una bolsa de coco rallado que tenía que gastar, y me acordé de una receta de tantas de las que tengo pendientes de hacer. Es una receta muy fácil de hacer y la verdad es que están buenísimos, gustaron mucho.

COQUITOS

INGREDIENTES:

125g de coco rallado
125g de azúcar
1 huevo

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos en el vaso de la thermomix el coco, el huevo y el azúcar, mezclamos 5 segundos a velocidad 6, bajamos un poco los restos de las paredes de la thermomix, volvemos a mezclar 10 segundos más a velocidad 6. Cada vez estará más húmeda la mezcla, comprobamos cogiendo un poquito de la masa y si podemos hacer una bolita, mezclamos otros 5 segundos más a la misma velocidad.
Vamos formando bolitas pequeñas, de vez en cuando nos mojamos las manos con un poco de agua para que nos sea más fácil hacer las bolitas.
Después las pasamos por coco rallado y las vamos poniendo en mini capsulas.
Las metemos al horno durante 15 minutos aproximadamente dependiendo del horno. Una vez que veamos que empiezan a dorarse las retiramos, están blanditos cuando salen, pero al enfriarse se quedan más duritos.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos en un bol el coco, el azúcar, el huevo y mezclamos bien, veremos que la masa va quedando cada vez más húmeda, comprobamos cogiendo un poquito de la masa y si podemos hacer una bolita.
Vamos formando bolitas pequeñas, de vez en cuando nos mojamos las manos con un poco de agua para que nos sea más fácil hacer las bolitas.
Después las pasamos por coco rallado y las vamos poniendo en mini capsulas.
Las metemos al horno durante 15 minutos aproximadamente dependiendo del horno. Una vez que veamos que empiezan a dorarse las retiramos, están blanditos cuando salen, pero al enfriarse se quedan más duritos.

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

PASTEL DE POLLO EN SALSA DE VINO TINTO

2011-11-07T00:10:00.002+01:00

Hola a tod@s,

Hoy os traigo una receta que bien puede servir para una celebración o las próximas fiestas que vienen. Se la vi hacer a Sergio el cocinero de la mañana de la 1. Es la primera vez que la hago y nos ha gustado mucho, bueno a mi marido y a mi, ya que a los niños no les gustan este tipo de pastel.

PASTEL DE POLLO EN SALSA DE VINO TINTO

INGREDIENTES:

300g de coliflor
250g de pollo
1 cebolla
1 vaso de nata
1 vaso de leche
4 huevos
1 vaso de vino tinto
60g de azúcar
2 puerros
harina a partes iguales de arroz y maizena
aceite
sal y pimienta

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

PARA EL PASTEL DE POLLO

Primero picamos la cebolla y la ponemos a dorar, seguido picamos la coliflor en lonchas finitas y la ponemos en la sartén con la cebolla hasta que estén doraditas. Añadimos el pollo cortado en dados, le ponemos sal y pimienta, dejamos que se haga bien.
Ponemos el horno a calentar a 160º.
En un bol mezclamos los cuatro huevos batidos, con la nata y la leche. Le ponemos el pollo con las verduras, mezclamos bien y trituramos todo muy bien con la batidora. Con la thermomix: ponemos los mismos ingredientes en el vaso, y trituramos de la velocidad 5a la 10 progresivamente, 1 minuto más o menos hasta que veamos que esta bien triturado.
Ponemos la mezcla en moldes individuales o uno grande de plum-cake, yo lo he hecho en los moldes de flan desechables, y me han quedado bien. Para mi es mejor hacerlos individuales que no uno grande, ya que se hace antes y queda mejor al servirlo.
Los ponemos al baño maría, en una fuente grande que vaya al horno con un poco de agua y otra fuente más pequeña dentro, donde pondremos los moldes.
Los metemos al horno en la parte de abajo, con calor arriba y abajo, unos 30 ó 35 minutos aproximadamente, dependiendo del horno. Pinchamos para comprobar que estén echos.

PARA LA SALSA DE VINO TINTO

Es una salsa que es muy fácil y queda bien con muchos platos.
Mientras se hace el pastel vamos haciendo la salsa. Ponemos en una sartén el azúcar con unas gotitas de vinagre, hasta conseguir un caramelo, en ese momento añadimos el vino.
Dejamos cocer hasta que el alcohol se evapore y quede una textura parecida a la de la miel. Cunado veamos esa textura retiramos.

CRUJIENTE DE PUERROS

De guarnición hacemos unos palitos crujientes de puerros.
Utilizaremos solo la parte blanca del puerro, lo cortamos en juliana (a tiras finas). Los pasamos por la harina y quitamos la harina sobrante poniéndolos en un colador y dando uno golpecitos.
En el caliente caliente vamos echando puñaditos de puerros, y con una espumadera lo vamos retirando a un plato con papel absorbente, así con todo el puerro.

MONTAJE DEL PLATO

Primero ponemos el pastel de pollo en el plato, los crujientes de puerros y por último la salsa recién hecha por encima del pastel de pollo (la salsa mejor hacerla lo último, ya que se enfría rápido).

Y ya está listo el plato para disfrutar!! Espero que os guste tanto como a nosotros!!

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

PANELLETS

2011-11-02T00:36:00.001+01:00

Hola a tod@s,

Siguiendo la tradición hoy he hecho panellets. Cada año los hago pero no dejaba la masa a reposar los hacía el mismo día. El otro día Sonia en su blog Sin gluten es más rico comentó que era mejor dejarlos reposar dos días, y en vez de hacerlos el domingo, los he hecho este mediodía, y es cierto que la masa es más manejable es más fácil hacer las bolas y pegarles los piñones. El resultado es que han quedado buenísimos, volaban las manos para coger los panellets..., en casa nada más que quieren los de piñones, como tontos...jeje :)

PANELLETS

INGREDIENTES:

250g de almendra molida sin gluten (yo de Area guissona)
250g de azúcar glas
100g de patata cocida
250g piñones
2 huevo

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Ponemos en el vaso de la thermomix la almendra, el azúcar glas (mejor glas porque así se mezcla mejor y más rápido), y la patata un poco chafada con un tenedor, unos segundos a velocidad 5, que queden todos los ingredientes bien mezclados.
Sacamos del vaso y lo ponemos en un bol con film transparente, dejamos reposar a temperatura ambiente dos días.
Transcurrido este tiempo, con una cuchara vamos cogiendo masa y hacemos unas bolitas.
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos un huevo y pasamos las bolas por el, y rápidamente las pasamos al bol de los piñones, apretamos ligeramente para que se queden pegados.
Los pasamos a la bandeja de horno forrada con papel de horno.
Batimos el otro huevo y pintamos los panellets con un pincel.
Los horneamos lo justo que se doren un poquito unos 8 ó 10 minutos, dependiendo del horno.
Dejamos enfriar y listos!!

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

En un bol ponemos la almendra, el azúcar (mejor glas porque así se mezcla mejor y más rápido), y la patata chafada con un tenedor, mezclamos bien hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
Dejamos en el bol tapado con film transparente que repose a temperatura ambiente dos días.
Transcurrido este tiempo, con una cuchara vamos cogiendo masa y hacemos unas bolitas.
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos un huevo y pasamos las bolas por el, y rápidamente las pasamos al bol de los piñones, apretamos ligeramente para que se queden pegados.
Los pasamos a la bandeja de horno forrada con papel de horno.
Batimos el otro huevo y pintamos los panellets con un pincel.
Los horneamos lo justo que se doren un poquito unos 8 ó 10 minutos, dependiendo del horno.
Dejamos enfriar y listos!!

¡¡QUE APROVECHE!!

MUFFINS DE PLÁTANO

2011-10-31T23:05:00.002+01:00

Hola a tod@s,

Ha todos nos ha pasado que compramos plátanos, y siempre se te quedan algunos muy maduros y que ya no se lo quieren comer, pues como no se puede tirar nada..., los aprovecho para hacer unas tortitas de plátano que están buenísimas, pero esta vez he hecho unos muffins de plátano, uhummm... igualmente buenísimos. Es una forma diferente de que los niños coman fruta, ya que hay muchos que no se la quieren comer. Aunque no es mi caso ya que los míos son ya grandes, me los hago para mi que soy la golosa... para desayunar o merendar.

MUFFINS DE PLÁTANO

INGREDIENTES:

200g de harina (135g de arroz y 65g de maizena)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura química del mercadona s.g.
3 plátanos maduros (yo los he puesto más bien pequeños)
150g de azúcar
1 huevo ligeramente batido
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cucharilla de canela en polvo (opcional)

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Ponemos en el vaso la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura. Programamos 10 segundos velocidad 7. Retiramos y reservamos.
Ponemos en el vaso, los plátanos cortados y el azúcar, programamos 30 segundos, velocidad 7.
Añadimos el huevo ligeramente batido, la mantequilla y programamos 15 segundos, velocidad 5.
Incorporamos las harinas con la levadura y bicarbonato que teníamos reservada y mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Terminamos de mezclar con la espátula.
Echamos la mezcla en una manga pastelera y reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180º.
Rellenamos con la masa las cápsulas de papel o moldes de magdalenas hasta 3/4 partes. Mezclar azúcar con canela en polvo y espolvoreamos encima.
Horneamos durante 15 minutos. Y a disfrutar!!

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

En un bol mezclamos las harinas, la sal, el bicarbonato y la levadura. Resevamos.
En el vaso de la batidora, ponemos los plátanos cortados, el azúcar y batimos bien.
Añadimos el huevo ligeramente batido, la mantequilla y batimos de nuevo.
Incorporamos las harinas con la levadura y bicarbonato que teníamos reservada y mezclamos bien con las varillas o una espátula.
Echamos la mezcla en una manga pastelera y reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180º.
Rellenamos con la masa las cápsulas de papel o moldes de magdalenas hasta 3/4 partes. Mezclar azúcar con canela en polvo y espolvoreamos encima.
Horneamos durante 15 minutos. Y a disfrutar!!

NOTA: Para los no celiacos todo igual, únicamente sustituyendo la harina por la de trigo.

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

CONEJO A LA MOSTAZA

2011-10-31T20:08:00.000+01:00

Hola a tod@s,

Hoy os traigo una receta de conejo a la mostaza, es muy fácil de hacer ya que se hace en el horno y se hace solo... Espero que os guste tanto como a nosotros.

CONEJO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:

1 conejo
mostaza de dijon (la del mercadona es sin gluten)
pimienta negra en grano
ajo
tomillo
pimienta
sal
aceite

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.
Primero cortamos el conejo en trozos regulares.
En una fuente de horno ponemos y los trozos de conejo salpimentados. Untamos los trozos de conejo con la mostaza, con un pincel de silicona (si nos gusta poco le ponemos poco y si nos gusta, pues un poquito más).
Ahora le añadimos los granos de pimienta negra, el tomillo, los ajos machacados y un poco de aceite.
Lo metemos en el horno unos 25 ó 30 minutos, dependerá del tamaño del conejo y lo grande que sean los trozos.
Una vez hecho el conejo, lo servimos y la salsa que ha quedado en la fuente la ligamos un poco con unos con unos movimientos en la misma fuente que mezclen todos los sabores.
Yo de guarnición le puse unas patatas al pimentón, pero admite cualquier guarnición.

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

LOMO RELLENO CON CABRALES Y CON SALSA DE CAVA

2011-10-27T17:55:00.003+02:00

Hol@ a tod@s,

Hoy vengo con una receta que vi hacer en la televisión en La1 hace poco, me pareció que tenía que estar buena y la hice, buenísima... la recomiendo. Pongo la receta como la hizo Sergio, el cocinero de la mañana de la 1, yo no le puse las uvas porque a mis hijos no les gusta mezclar la fruta con las salsas. Tengo que decir que está exquisito, y si te gusta el que roquefort...

LOMO RELLENO CON CABRALES Y CON SALSA DE CAVA

INGREDIENTES:

8 filetes de lomo adobado (del mercadona es sin gluten)
50 g de queso cabrales (yo le puse queso roquefort)
2 vasos de cava
1 vaso de nata
1 puerro
harina de arroz y maizena (mezclada a partes iguales)
50 g de uvas moradas

ELABORACIÓN:

Primero golpeamos los filetes de lomo con la maza para agrandarlos y ablandar la carne. A continuación hacemos unos cortes en el lomo para que no se arrugen al freírlos.
Le ponemos un trozo de queso roquefort sobre un filete de lomo y lo cubrimos con otro filete, así con todos.
Lo pasamos bien por la harina mezclada y los freímos en una sartén con un dedo de aceite bien caliente, y reservamos.
Ahora haremos la salsa, lavamos el puerro y lo picamos, calentamos un poco de aceite en una sartén o cazuela y lo rehogamos hasta que esté tierno.
Seguidamente incorporamos los 2 vasos de cava y dejamos reducir a fuego fuerte, cuando pierda el alcohol añadimos los filetes de lomo. Añadimos la nata y movemos la sartén con movimientos circulares para que no se corte la nata, bajamos el fuego a temperatura media seguimos moviendo y dejamos que reduzca la salsa durante 5 minutos aproximadamente.
Comprobamos de sal y antes de retirarlo del fuego, le añadimos las uvas y le damos un último hervor a la salsa (yo no le puse).
Ahora solo queda servir los lomos con la salsa y a disfrutar!!

ESPERO QUE OS GUSTE!!

FLAN DE NARANJA

2011-10-12T23:00:00.000+02:00

Hola a tod@s,

Hoy vengo con un flan de naranja, es un postre que a mi me daba la sensación de que podía quedar con un sabor fuerte a naranja pero no es así, tiene un sabor suave y muy agradable, a nosotros nos ha gustado mucho. Si no lo habéis probado todavía animaos a hacerlo.

FLAN DE NARANJA

INGREDIENTES:

250ml de zumo de naranja natural
150g de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de harina Maizena
caramelo líquido

ELABORACIÓN:

Tradicional: Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclamos todo bien.
Thermomix: Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclamos todo, 10 segundos, velocidad 6.
Yo lo he hecho en la olla exprés rápida y lo hago en un molde de aluminio con tapa, también se puede hacer en el horno al baño maría.
Ponemos caramelo líquido en el molde, dependiendo donde lo vayamos hacer.
En la olla exprés: Echamos la mezcla obtenida en el molde, lo tapamos y lo ponemos en el recipiente que llevan las ollas para hacer las verduras al vapor, con un poco de agua (igual que si hiciéramos verduras al vapor), tapamos la olla y una vez que empiece a salir vapor 15 minutos, apagamos y dejamos que repose el flan en la olla hasta que se enfríe la olla, sacamos el molde y abrimos con cuidado la tapa para que no caiga el agua del vapor en el flan, pero si eso ocurre con una servilleta de papel se seca y listo...
Dejamos enfriar ya sin tapa y una vez frío lo metemos en el frigorífico y lo dejamos mínimo 4 ó 5 horas, aunque esta mejor de un día para otro. Se puede servir solo o con sirope de chocolate, de las dos maneras buenísimo.
Al baño María: Echamos la mezcla obtenida en un molde y lo ponemos en una fuente que pueda ir al horno con un poco de agua.
Horno precalentado a 165º ó 170º .
Lo ponemos en la parte más baja del horno, unos 35 ó 40 minutos aproximadamente, dependiendo del horno. Si vemos que todavía no está dejamos un poquito más.
Dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico y lo dejamos mínimo 4 ó 5 horas, aunque esta mejor de un día para otro. Se puede servir solo o con sirope de chocolate, de las dos maneras buenísimo.

¡¡ESPERO OS GUSTE!!

PASTEL MIXTO DE BERENJENAS

2011-10-07T21:23:00.001+02:00

Hoy os vengo con una pastel mixto de berenjenas, hace tiempo que quería hacer esta receta es una de tantas recopiladas pendientes de hacer, creo que es de una forera de "Mundorecetas". Cuando vi este pastel me encantó y me dije este lo tengo que hacer, no me equivoqué esta buenísimo. Si os gusta la berenjena como a mi, os gustará este pastel.

PASTEL MIXTO DE BERENJENAS

INGREDIENTES:

2 berenjenas medianas
lonchas de queso (yo havarti sin gluten de Mercadona)
lonchas de jamón york (yo de Mercadona sin gluten)
quesos rallados de colores (yo le puse Emmental rallado de Mercadona)
275g de leche
3 huevos
nuez moscada
pimienta
sal
un poco de mantequilla para engrasar el molde

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º, arriba y abajo.
Pelamos y cortamos las berenjenas a rodajas redondas, las salamos y las pasamos por la plancha un poco.
Engrasamos un molde con mantequilla, yo lo hice en un molde de esos de un solo uso redondo.
Ponemos una capa de berenjena en el fondo, intentando que no queden muchos huecos. Encima de ellas, una ponemos una capa de jamón york y otra de queso. Terminaremos con una capa de berenjenas.
Para hacerlo con la thermomix, pondremos en el vaso la leche, los huevos, nuez moscada, pimienta y sal, programamos 15 segundos, velocidad 3,
Con la batidora, batimos la leche y los huevos, con un poco de sal, nuez moscada y pimienta recién molida hasta que este bien mezclado.
Echamos la mezcla sobre la última capa de berenjenas y le ponemos el queso rallado encima.
Lo introducimos en el horno unos 30 minutos, hasta que esté bien cuajado y el queso gratinado.
Sacamos del horno y dejamos reposar un poco.

¡¡ESPERO OS GUSTE!!

CLAFOUTIS DE TEMPORADA "EXPRESS"

2011-10-02T20:04:00.003+02:00

Hola a tod@s,

Hoy traigo un postre, un Clafoutis de temporada "express". El otro día CELIAQUINES público en su blog este postre, y la verdad es que me pareció que tenía que estar muy bueno y que era muy fácil de hacer.

El otro día fue el cumpleaños de mi marido y no tuve tiempo de hacer una tarta, y me acorde de este postre, busqué la receta y me puse a prepararlo, ahora puedo confirmar que esta buenísimo y que es muy fácil de hacer, nos lo comimos de postre y nos encantó.

Pongo la receta tal cual la hizo "Celiaquines", yo lo único que he cambiado ha sido las peras, que he puesto manzanas, pero ella comentaba que se puede hacer con cualquier fruta, le quiero dar las gracias por esta receta.

CLAFOUTIS DE TEMPORADA "EXPRESS"

INGREDIENTES:

200g de nata o leche (o mitad y mitad)
30g de mantequilla derretida
2 huevos
80g azúcar
100g de harina de repostería Mix C de Schar (o 70g harina de arroz + 30g maizena)
1 cucharadita (de las de café) de levadura química Hacendado
2 peras (yo le he puesto manzanas)
2 cucharadas de aceite (para la sartén)
1 cucharada de azúcar moreno (opcional)
Azúcar glass (para espolvorear) y también canela (opcional)

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos todos los ingredientes (excepto la pera, el aceite y azúcar moreno) en el vaso de la batidora. Batir hasta obtener una crema fina. Reservar.
Cortamos la manzana en rodajitas finas (como se corta la patata para la tortilla de patatas).
En una sartén ponemos el aceite a calentar a fuego fuerte y añadimos la manzana cortada. Añadimos sobre ésta, si se desea, una cucharada de azúcar moreno.
Cuando le hayamos dado unas vueltas, añadimos la masa reservada y cuajarla como si de una tortilla de patatas se tratase (dorándolas por ambas caras).
Sacarla a un plato y espolvorear con azúcar glass y canela (opcional).

Para hacerla con la Thermomix, en el primer paso, ponemos todos los ingredientes (excepto la pera, el aceite y azúcar moreno) en el vaso de la thermomix, programamos 30 segundos a velocidad 3 1/2, hasta conseguir una crema fina. El resto es igual.

RECOMENDACIONES DE CELIAQUINES

Templado con una bola de helado al lado está muy bueno, pero de un día para otro los sabores están más asentados y está más sabroso.

Con chocolate Nestlé Postres fundido y aligerado con un poco de leche o agua (para que quede más líquido) está muy rico también.

¡¡ESTÁ MUY RICA!!

ENSALADA DE COLIFLOR Y ATÚN

2011-09-26T17:23:00.001+02:00

Hoy os traigo una ensalada de coliflor con atún, es una manera diferente de comer la coliflor. A los niños no les puedo sacar de comérsela con mayonesa pero mientras se la coman... Para nosotros la hago en ensalada le puedes poner todo lo que quieras, todavía apetece tomar ensaladas fresquitas y ricas.

ENSALADA DE COLIFLOR Y ATÚN

INGREDIENTES:

1 coliflor
2 ó 3 patatas
1 lata de atún
tomates cherris
maíz dulce
pepinillos en vinagre
olivas negras de aragón sin gluten (pueden ser las que más os guste)
aceite de oliva virgen
vinagre de manzana (el que gusten)
sal

ELABORACIÓN:

Cocemos la coliflor en ramilletes con las patatas cortada en trozos medianos, escurrir y enfriar.
Una vez frío la ponemos en un bol, añadimos la lata de atún escurrido, los tomates cherris, los pepinillos, las olivas negras y el maíz, la aliñamos con sal, aceite de oliva virgen y vinagre.
Servimos en los platos y a disfrutar...

¡¡ESPERO OS GUSTE!!

PAN DE MOLDE

2011-09-26T16:01:00.000+02:00

Hola a tod@s,

Hoy os traigo un pan de molde, este fin de semana también se han puesto unos post de pan sin gluten, el de pikerita y celiaquines, con una pinta buenísima que sin duda voy ha hacerlos. pero creo que no está de más poner todas las recetas que tengamos de pan diferentes, ya que puede haber personas que sean intolerantes a la leche o al huevo, y les pueda ir bien, o simplemente que quieran probar recetas nuevas de pan, a mi me gusta ir probando recetas nuevas de diferentes panes.

La receta es del libro de thermomix y sale muy rico. A veces los fines de semana de cena te apetece una cena rápida, o no tienes ganas de meterte en la cocina para hacer cena..., pues con unas rebanadas de pan tostado con tomate y aceite con embutido y queso ya se cena, y bien rico que esta jejeje. Bueno paso a poneros la receta.

PAN DE MOLDE

INGREDIENTES:

450g de agua
20g de aceite de girasol
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de vinagre
30g de levadura prensada fresca de panadero
250g de harina Proceli
250g de harina Schär Pan (Mix B)
1 pellizco de sal

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Ponemos en el vaso el agua, el aceite, el azúcar y el vinagre. Programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadimos la levadura y mezclamos programando 10 segundos, velocidad 3. Incorporamos la harina y la sal. Programamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Ponemos la masa en un molde de plum-cake de 2 litros de capacidad (previamente engrasado o forrado con papel de hornear). Alisamos bien la superficie y pulverizamos con agua o pincelamos con una mezcla de aceite y agua. Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen (aproximadamente 40 minutos).
Precalentamos el horno a 220º.
Introducimos un pequeño bol refractario con agua dentro del horno. Colocamos la bandeja en la parte más baja y honeamos el pan durante 30 ó 35 minutos aproximadamente.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos en un bol el agua, el aceite, el azúcar, el vinagre y lo templamos en el microondas unos segundos. Añadimos la levadura y mezclamos bien hasta disolverla.
Incorporamos la harina y la sal, con las varillas de amasar de la batidora o a mano, amasamos bien unos 10 minutos aproximados.
Ponemos la masa en un molde de plum-cake de 2 litros de capacidad (previamente engrasado o forrado con papel de hornear). Alisamos bien la superficie y pulverizamos con agua o pincelamos con una mezcla de aceite y agua. Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen (aproximadamente 40 minutos).
Precalentamos el horno a 220º.
Introducimos un pequeño bol refractario con agua dentro del horno. Colocamos la bandeja en la parte más baja y honeamos el pan durante 30 ó 35 minutos aproximadamente.

¡¡ESPERO OS GUSTE!!

ZUMO DE TOMATE

2011-09-20T20:34:00.002+02:00

Hola a tod@s,

Tenía muchos tomates muy maduros que tenía que gastar rápido, como estos días atrás hacía mucho calor me apetecía algo fresquito y para variar un poco del gazpacho, hice un zumo de tomate que está muy rico y fresquito, además es muy fácil de hacer.

ZUMO DE TOMATE

INGREDIENTES:

600g de tomates muy maduros
1/2 limón pelado sin nada de piel blanca
8 cubitos de hielo
400g de agua
sal
pimienta
aceite de oliva virgen (opcional)

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Lavar y cortar los tomate en trozos (con la piel) y ponerlos en el vaso de la thermomix.
Pelar el limón sin nada de piel blanca y añadirlo al vaso de la thermomix, añadiremos también los cubitos de hielo y programamos 30 segundos a velocidad 5, y a continuación 2 minutos a velocidad 10.
Una vez finalizado el tiempo, echamos el agua, la sal, pimienta y aceite de oliva (opcional) a gusto de cada uno, mezclamos unos segundos a velocidad 4.
Yo lo echo en una jarra con unos cubitos antes de servir para que esté más fresquito.
Qué aproveche!!

NOTA: Para hacerlo sin la thermomix, si tenéis una batidora americana (esa que es como una jarra) lo podéis hacer siguiendo los mismos pasos, ya que esa batidora pica hielo también solo que tenéis que triturar más tiempo.

¡¡ESPERO OS GUSTE!!

POLLO CON SALSA BARBACOA

2011-09-16T20:17:00.001+02:00

Hola a tod@s,

Hoy os traigo una receta de pollo con salsa barbacoa, el pollo al horno es muy bueno y fácil de hacer pero quería darle un toque diferente... El otro día vi en la tve1 como hacían una receta de alas de pollo con salsa barbacoa y me pareció que tenían que estar muy buenas y además eran muy fáciles de hacer. He querido hacer la misma receta pero cambiando las alas por cuartos de muslos deshuesados, pero puede ser con lo que queráis pechuga, las alas... El resultado ha sido muy bueno, en casa ha gustado mucho. La salsa le da un toque muy bueno, y sobre todo al que ha gustado más ha sido a mi hijo mayor, ya que le gusta mucho todo este tipo de salsas. Si os atrevéis a probar cosa nuevas os animo a probarla.

POLLO CON SALSA BARBACOA

INGREDIENTES:

muslos de pollo deshuesados (lo que os guste más)
ajos
sal
pimienta
orégano
aceite
tomillo
vino blanco (opcional)

INGREDIENTES SALSA BARBACOA:

1 lata de coca cola normal (las otras no valen)
ketchup (la misma cantidad que de coca cola)
2 cucharadas de miel

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Primero nos pondremos hacer la salsa barbacoa, en un cazo pondremos la coca cola y el ketchup (tiene que ser la misma cantidad de coca cola que de ketchup), y dos cucharadas de miel, va a proporción de la cantidad de coca cola y ketchup que hemos echado más o menos (yo puse unas dos cucharadas y con un pelín menos quizás hubiese esta mejor, la próxima vez le pondré algo menos). Dejamos reducir a fuego medio unas 3/4 partes y reservamos queda una salsa espesa.
Mientras se hace la salsa, en una fuente de horno ponemos los muslos de pollo, los salpimentamos le ponemos un pelín de orégano y tomillo, cortamos los ajos por la mitad, y le ponemos un poco de aceite y un pelín de vino blanco. Lo metemos al horno precalentado a 200º unos 35 ó 40 minutos, dependiendo de cada horno.
Cuando veamos que el pollo está casi hecho, con un pincel pintamos los muslos con la salsa barbacoa y los volvemos a meter en el horno unos 10 minutos más o menos.
Una vez echo solo queda emplatar y disfrutar...

NOTA: Sale bastante cantidad de salsa barbacoa, la podemos poner en un bote de cristal y en la nevera, que puede aguantar un par de semanas (es lo que me ha durado a mi, pero seguro que puede aguantar más tiempo)

¡¡ESPERO OS GUSTE!!

BIZCOCHO DE QUESO Y LIMÓN

2011-09-12T20:35:00.002+02:00

Hoy vengo con una de tantas receta de las que tengo archivadas como pendientes de hacer. Cuando empezé en el mundo "sin gluten", me puse a recopilar recetas de internet unas sin gluten y otras con gluten que luego intento pasar a sin gluten. Esta receta es una de ellas y me llamó la atención por la combinación de queso y limón en un bizcocho, el otro día mirando las recetas me animé a hacerla ya que tenía todos los ingredientes.

El resultado me ha sorprendido, ya que queda un bizcocho muy tierno y de una sabor muy bueno, sin duda no sera la última vez que lo haga, os pongo la receta por si os animáis ha hacerlo.

BIZCOCHO DE QUESO Y LIMÓN

INGREDIENTES:

185g de mantequilla punto pomada
185g de queso de untar sin gluten (yo philadelphia)
330g de azúcar
150g de harina de arroz
100g de harina de maizena
3 huevos
ralladura de un limón (yo puse algo menos a gusto)
1 sobre de levadura química sin gluten

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Poner a calentar el horno a 180º solo abajo
En un bol mezclamos las dos harinas y la levadura las tamizamos y reservamos.
Ponemos en el vaso de la thermomix la mantequilla, el queso y la ralladura de limón, programamos 40 segundos a velocidad 3 1/2 hasta que la masa quede de un color blanquecino, añadimos el azúcar y volvemos a programar 1 minuto a velocidad 3 1/2, ahora con la thermomix en velocidad 3 1/2 vamos echando los huevos uno a uno hasta que se hayan incorporado bien a la masa.
Seguidamente incorporaremos las harinas y la levadura que teníamos tamizada y reservada en dos veces, mezclar unos segundos a velocidad 3 y terminar de mezclar con la espátula.
Engrasar un molde y enharinar (yo lo hice en uno de corona de silicona), echar la masa obtenida en el molde y llevar al horno.
Hornear una hora aproximadamente dependiendo del horno, yo lo tuve 20 minutos con el calor de abajo solo y pasado ese tiempo le puse calor abajo con aire total unos 50 minutos, le tuve que poner papel de plata para que no se dorara mucho a mitad de coción.
Dejar enfriar y listo para comer yo le puse azúcar encima y estaba buenísimo...

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Poner a calentar el horno a 180º solo abajo
En un bol mezclamos las dos harinas y la levadura las tamizamos y reservamos.
Ponemos en un bol la mantequilla, el queso y la ralladura de limón, y con las barillas de la batidora o manual batimos bien hasta que la mezcla quede de un color blanquecino, añadimos el azúcar y volvemos a batir bien hasta que la masa quede esponjosa, ahora seguimos batiendo y vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que se hayan incorporado bien a la masa.
Seguidamente incorporaremos las harinas y la levadura que teníamos tamizada y reservada en dos veces, mezclar bien y terminar de mezclar con la espátula si hiciera falta.
Engrasar un molde y enharinar (yo lo hice en uno de corona de silicona), echar la masa obtenida en el molde y llevar al horno.
Hornear una hora aproximadamente dependiendo del horno, yo lo tuve 20 minutos con calor abajo solo y pasado ese tiempo le puse calor abajo con aire total estuvo unos 50 minutos, le tuve que poner papel de plata para que no se dorara mucho a mitad de coción.
Dejar enfriar y listo para comer yo le puse azúcar encima y estaba buenísimo...

¡¡ESPERO OS GUSTE!!

ESQUIXADA DE BACALAO

2011-09-11T00:06:00.003+02:00

Hola a to@s,

Hoy vengo con un plato fresquito y muy bueno la esquixada de bacalao, es un plato típico catalán y que el ingrediente principal es el bacalao desmigado desalado. Ya suelen vender el bacalao desmigado para hacer la esquixada salado para desalar tu en casa o ya desalado, y también lo hay congelado ya listo para hacer la esquixada que es el que he útilizado yo. Bueno espero que os guste tanto como a nosotros, paso a poneros la receta.

ESQUIXADA DE BACALAO

INGREDIENTES:

250g de bacalao desalado desmigado
2 ó 3 tomates maduros (dependiendo del tamaño)
1 cebolla tierna
olivas negras de aragón
aceite de oliva virgen
pimienta
sal

ELABORACIÓN:

Dependiendo de el bacalao que hayamos comprado, si es el desmigado que tenemos que desalar nosotros ponemos el bacalao en remojo en agua fría una hora aproximadamente ya sería suficiente, mejor si lo dejamos dentro de la nevera hasta que se desale. Una vez desalado lo escurrimos bien.
Cogemos los tomates y los rallamos, picamos la cebolla tierna.
En un bol ponemos el bacalao desmigado, el tomate rallado la cebolla tierna, las olivas de aragón, sal, pimienta y aceite de oliva virgen, mezclamos todo bien y dejamos reposar en la nevera unas horas esta mejor si ha reposado y se mezclen todos los sabores.
Y ya está listo para servir, que aproveche!!

¡¡ESPERO OS GUSTE!!

FLAN DE QUESO

2011-09-09T18:00:00.000+02:00

El otro día fui a la peluquería y mientras esperaba iba mirando las revistas del corazón, la mayoría tienen en las últimas páginas recetas y en una de ellas vi este flan de queso que pintaba muy bien y era muy fácil de hacer, así que me la estuve memorizando y al llegar a casa me la apunte. Cuando tuve todos los ingredientes me puse hacer el flan de queso y la verdad es que está muy bueno, a gustado mucho en casa nos lo comimos en dos sentadas, os pongo la receta.

FLAN DE QUESO

INGREDIENTES:

500g de requesón
125g de azúcar
4 huevos
1 yogur natural
caramelo sin gluten (opcional)

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclar 1 minuto a velocidad 4.
Ponemos en un molde o en moldes individuales la mezcla obtenida (si le queremos con el caramelo lo pondremos antes de echar la mezcla en el molde), y lo ponemos en una fuente para el horno con un poco de agua para hacerlo al baño maría.
En el horno precalentado a 165º o 170º en la parte de abajo unos 40 ó 45 minutos aproximadamente dependiendo de cada horno.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos bien todos los ingredientes.
Ponemos en un molde o en moldes individuales la mezcla obtenida (si le queremos con el caramelo lo pondremos antes de echar la mezcla en el molde), y lo ponemos en una fuente para el horno con un poco de agua para hacerlo al baño maría.
En el horno precalentado a 165º o 170º en la parte de abajo unos 40 ó 45 minutos aproximadamente dependiendo de cada horno.

¡¡ESPERO OS GUSTE!!

MERLUZA RELLENA DE QUESO Y JAMÓN YORK

2011-09-07T23:46:00.000+02:00

Hola a tod@s,

Hoy vengo con una merluza rellena de queso y jamón york, es una receta muy fácil y muy buena, a los niños les gusta mucho queda como se fuera un librito de merluza pero al horno. En casa a gustado mucho, creo que es una receta que tiene que gustar a todos los niños y es otra manera de darles pescado... :) bueno espero que os guste...

MERLUZA RELLENA DE QUESO Y JAMÓN YORK

INGREDIENTES:

1 merluza fresca o congelada (sin espinas ni piel)
lonchas de jamón york
lonchas de queso (yo havarti)
vino blanco
aceite
sal y pimienta
sazonador de pescado de mercadona (opcional)

ELABORACIÓN:

Cogemos la merluza ya limpia y la cortamos a trozos, dependiendo como sea de grande la podemos hacer en 3 trozos cada media mitad de la merluza, asegurándonos que más o menos coincidan los trozos de cada mitad .
Salpimentamos los trozos de merluza por ambos lados, ahora cogemos los dos trozos de la parte de la cola (por ejemplo), le ponemos jamón york y queso en un trozo de merluza y cubrimos con el otro trozo de merluza (como si fuera un librito), lo mismo con toda la merluza.
Ponemos la merluza rellena en una fuente para el horno con un poco de aceite en la base, yo encima le he puesto el sazonador de pescado del mercadona que es sin gluten, que es una mezcla de especies le ponemos un poquito de vino blanco y otro poquito de aceite por encima.
Horno 180º unos 10 minutos dependiendo de lo grande que sea la merluza y el horno de cada uno y listo, que aproveche!!

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

JUDÍAS TIERNAS CON JAMÓN

2011-09-04T17:08:00.002+02:00

Hola a tod@s,

Bueno creo que todo el mundo sabe como se hacen unas judías tiernas con jamón, o mongeta tendres, como le decimos aquí. A mi padre le han dejado un trocito de tierra y el disfruta sembrado verduras y hortalizas, este año a sembrado unas judías tiernas redondas que en vez de ser verdes que es lo normal, pues son amarillas ¿curioso no? pero igual de tiernas y buenas, igual no se aprecia bien el color. Os pongo la receta por si alguien no las supiera hacer, están muy ricas son una buena guarnición para acompañar a carnes o pescado.

JUDÍAS TIERNAS CON JAMÓN

INGREDIENTES:

judías tiernas (perona o redonda)
jamón curado en tacos
ajo
aceite

ELABORACIÓN:

Lavamos y cortamos las judías verdes, las ponemos a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas.
Picamos el ajo en trozos pequeño o más grandes a gusto, lo doramos un poco y añadimos los tacos de jamón y doramos un pelín, a continuación añadimos las judías verdes cocidas y escurridas en la sartén con el ajo y el jamón salteamos todo junto y listo para servir y disfrutar...

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

BIZCOCHO NESQUIK

2011-09-02T23:58:00.000+02:00

Hola a tod@s,

Hoy vengo con un bizcocho que es muy fácil de hacer y está buenísimo. Hace ya mucho tiempo que lo hago. Cuando tengo un cumpleaños familiar, siempre soy yo la que llevo el bizcocho ya que a los niños les encanta este, y a sin podemos comer también los celiacos que ya somos 3 en la familia.

La receta es de mis inicios con la dieta S.G., yo visitaba un foro celiaconline donde me fue de gran ayuda ya que no tenía ni idea de la celiaquía, de ahí cogí mis primeras recetas, esta no recuerdo bien de quien era pero creo que era de Famalap , pero de todas manera Marisa o Famalap también lo tiene en su blog. Es unos de los bizcochos que más me gusta, para desayunar me lo abro por la mitad, le pongo margarina o mantequilla y mermelada de fresas... uuuh!! riquísimo. Yo normalmente hago la mitad de los ingredientes, porque sale un bizcocho muy grande.

BIZCOCHO NESQUIK

INGREDIENTES:

200g de nesquik
150g de azúcar
200g de harina (130g de arroz y 70g de maizena)
4 huevos medianos
150g de mantequilla
150g de leche o nata
2 sobres dobles de gasificantes (del mercadona)
azúcar glas

ELABORACIÓN THERMOMIX:

En un bol mezclamos las dos harinas, el gasificante y el nesquik, lo debemos mezclar muy bien ya que la maizena cuesta un poco más.
En el vaso de la thermomix ponemos la mariposa y añadimos el azúcar y los huevos, programamos 2 minutos 37º, velocidad 3 1/2.
Ponemos la mantequilla que previamente la habremos derretido en el microondas, pero la pondremos una vez fría, programamos 3 minutos velocidad 3 1/2.
Añadimos la nata o leche y mezclamos unos segundos velocidad 3.
Quitamos la mariposa y añadimos la mezcla de las harinas y nesquik que teníamos reservadas, al vaso del la thermomix programamos 30 segundos velocidad 4, si no se ha mezclado bien toda la harina terminamos de mezclar con la espátula.
Engrasamos y espolvoreamos con harina o forramos con papel de hornear un molde (yo en esta ocasión lo he hecho en uno de corona), volcamos la mezcla obtenida en el molde.
Con el horno precalentado a 180º, introducimos el bizcocho en el horno altura media y función aire solo, unos 20 minutos luego bajaremos la temperatura a 160º unos 20 ó 30 minutos más, para saber si está pinchamos y si sale seco ya estará. El tiempo es orientativo ya que cada horno es un mundo, el tiempo total ronda la hora.
Una vez frío espolvorear con azúcar glas y a comer...

Animaros a hacerlo que sale buenísimo!!

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

En un bol mezclamos las dos harinas, el gasificante y el nesquik, lo debemos mezclar muy bien ya que la maizena cuesta un poco más.
En un bol batimos los huevos con el azúcar con las varillas de la batidora, tenemos que montar bastante los huevos que doble su volumen.
Vamos poniendo la mantequilla que previamente la habremos derretido en el microondas, pero la pondremos una vez fría, seguimos mezclando y añadimos la nata o leche y mezclamos todo bien.
Ahora pondremos la mezcla de las harinas y nesquik que teníamos reservadas y mezclamos un poco y terminamos con la espátula.
Engrasamos y espolvoreamos con harina o forramos con papel de hornear un molde (yo en esta ocasión lo he hecho en uno de corona), volcamos la mezcla obtenida en el molde.
Con el horno precalentado a 180º, introducimos el bizcocho en el horno altura media y función aire solo, unos 20 minutos luego bajaremos la temperatura a 160º unos 20 ó 30 minutos más, para saber si está pinchamos y si sale seco ya estará. El tiempo es orientativo ya que cada horno es un mundo, el tiempo total ronda la hora.
Una vez frío espolvorear con azúcar glas y a comer...

Animaros a hacerlo que sale buenísimo!!

¡¡ESPERO OS GUSTE!!

CÓCTEL DE GAMBAS

2011-08-31T19:04:00.001+02:00

Hola a tod@s,

Hoy os traigo un cóctel de gambas, un entrante muy fresquito y muy bueno. Al cóctel de gambas también se le puede poner piña pero en casa no les gusta, en su lugar he puesto pepinillo en vinagre y a quedado genial, eso de la imaginación al poder funciona ... :)

CÓCTEL DE GAMBAS

INGREDIENTES:

lechuga
surimi (Pescanova es sin gluten)
tomate
pepinillos en vinagre
gambas cocidas
salsa rosa:
mayonesa sin gluten (casera o comprada)
ketchup sin gluten

ELABORACIÓN:

Lavamos y cortamos la lechuga en juliana y reservamos.
Pelamos las gambas y reservamos.
Cortamos el surimi y los pepinillos a trocitos y reservamos también.
Lavamos y pelamos el tomate (eso es opcional), lo cortamos en dados y reservamos.
Procedemos a montar el cóctel, en un bol o copa ponemos la lechuga, encima ponemos el surimi y los pepinillos y el tomate esparcido por el bol, añadimos unas gambas encima y otras decorando al rededor del bol.
Hacemos la salsa rosa, en un bol ponemos la mayonesa y vamos añadiendo el ketchup y mezclando bien hasta conseguir la salsa rosa a nuestro gusto, con más o menos ketchup.
Ponemos un poco de salsa rosa encima del cóctel y el resto en una salsera para que se sirvan.

NOTA: No he puesto cantidades en los ingredientes, porque depende de los comensales que sean o te guste más o menos un ingrediente, a gusto...

¡¡ESPERO OS GUSTE!!

PIZZA A LA BARBACOA

2011-08-28T21:08:00.001+02:00

Hola a tod@s,

Hoy os traigo una pizza, en casa cada fin de semana cenan pizza y de vez en cuando me hago yo también una pizza. Hacía ya tiempo que me apetecía hacerme pizza a la barbacoa, es una receta que la vi hace ya tiempo en el foro de MundoRecetas no recuerdo el nombre de la que la hizo. Hace años que sigo el foro de MundoRecetas y hay que decir que son todas unas excelentes cocineras.

La receta de la pizza parece un poco laboriosa pero no lo es, merece la pena ya que el resultado es buenísimo, si os gusta la pizza no dejéis de probarla.

PIZZA A LA BARBACOA

INGREDIENTES DE LA MASA:

350g de agua
50g de aceite de oliva
30g de levadura prensada
400g de harina Mix B de Schär
un pellizco de sal

INGREDIENTES DEL RELLENO:

salsa barbacoa (en bote tipo kechup)(del mercadona o eroski, son sin gluten)
1 cebolla
200g de carne picada mixta cerdo y ternera
100g de bacon
1 pechuga de pollo
queso havarti sin gluten (o uno que funda bien)
queso rallado sin gluten
orégano

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Primero haremos la masa de la pizza.
Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadimos la harina y la sal. Amasamos programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Con las manos mojadas en aceite, retiramos la masa del vaso, la ponemos en una bolsa de plástico (yo de congelar grande) con un pelín de aceite para que no se pegue la masa, la dejamos fermentar (yo la pongo la bolsa con la masa en un plato y dentro del microondas, pero apagado solo para que fermente), mínimo 1/2 hora.
Mientras fermenta la masa haremos el relleno. En una sartén doramos un poco la cebolla y cuando este añadiremos la pechuga de pollo cortada a tiras y salpimentadas. Una vez que el pollo esta tomando color añadimos el bacon y doramos un poco y seguido añadimos la carne picada salpimentada y que dore todo junto un poco (el pollo y la carne picada no hace falta que dore mucho ya que luego irá al horno). Cuando esté todo dorado lo pondremos en un colador para que quitar todo el aceite que se pueda.
Una vez fermentada la masa la ponemos entre dos plásticos un poco engrasados, estiramos con un rodillo la masa y la dejamos finita o más gruesa eso va a gustos, yo la hice finita. Ponemos la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Empezamos a montar la pizza, cogemos la salsa barbacoa y untamos la base de la pizza, una buena capa (bueno eso va a gustos), ponemos las lonchas de queso havarti, encima extendemos la carne y cebolla que tenemos reservada y encima espolvoreamos con queso rallado y un poco de orégano (yo le he puesto también unos taquitos de queso curado).
Meteremos la pizza en el horno precalentado a 200º, unos 25 ó 30 minutos dependiendo del horno y el grosos de la masa.

Ahora solo queda disfrutar de la pizza, que aproveche!!!

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Primero haremos la masa de la pizza.
Ponemos en un bol el agua, el aceite y lo templamos en el microondas, incorporamos la levadura desmenuzada y la mezclamos bien con el agua. Añadimos la harina y la sal, amasamos con las varillas de amasar de la batidora o a mano.
Ponemos la masa en una bolsa de plástico (yo de congelar grande) con un pelín de aceite para que no se pegue la masa, la dejamos fermentar (yo la pongo la bolsa con la masa en un plato y dentro del microondas, pero apagado solo para que fermente), mínimo 1/2 hora.
Mientras fermenta la masa haremos el relleno. En una sartén doramos un poco la cebolla y cuando este añadiremos la pechuga de pollo cortada a tiras y salpimentadas. Una vez que el pollo esta tomando color añadimos el bacon y doramos un poco y seguido añadimos la carne picada salpimentada y que dore todo junto un poco (el pollo y la carne picada no hace falta que dore mucho ya que luego irá al horno). Cuando esté todo dorado lo pondremos en un colador para que quitar todo el aceite que se pueda.
Una vez fermentada la masa la ponemos entre dos plásticos un poco engrasados, estiramos con un rodillo la masa y la dejamos finita o más gruesa eso va a gustos, yo la hice finita. Ponemos la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Empezamos a montar la pizza, cogemos la salsa barbacoa y untamos la base de la pizza, una buena capa (bueno eso va a gustos), ponemos las lonchas de queso havarti, encima extendemos la carne y cebolla que tenemos reservada y encima espolvoreamos con queso rallado y un poco de orégano (yo le he puesto también unos taquitos de queso curado).
Meteremos la pizza en el horno precalentado a 200º, unos 25 ó 30 minutos dependiendo del horno y el grosos de la masa.

Ahora solo queda disfrutar de la pizza, que aproveche!!

¡¡ESPERO OS GUSTE!!

BIZCOCHOS DE SOLETILLA

2011-08-21T00:04:00.002+02:00

Hola a tod@s,

Hoy os traigo unos bizcochos de soletilla, para desayunar o merendar con un café con leche o un chocolate frío... Es una receta muy fácil de hacer, y con la misma masa de los bizcochos hice mini magdalenas, y los dos están buenísimos me recuerdan a los "melindros" como les decimos por aquí, es un bizcocho que gusta mucho a todos los niños.

La receta es del libro de la Thermomix "cocina sin gluten para todos". Espero os guste!!.

BIZCOCHO DE SOLETILLA

INGREDIENTES:

4 huevos
120 g azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 pellizco de sal
120 g de harina sin gluten Proceli

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Ponemos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y la sal. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar 6 minutos, velocidad 3 1/2 (sin programar temperatura).
Añadimos la harina y programamos 4 segundos, velocidad 3. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con una espátula.
Ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa y un poco ancha y hacemos los bizcochos de unos 8 cm de largo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Espolvoreamos los bizcochos con azúcar glas.
Los ponemos en el horno precalentado a 180º. Una vez que hayan tomado color los retiramos (8 minutos aproximadamente).

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos en un bol los huevos, el azúcar, el azúcar avainillado y la sal, los batimos muy bien con las varillas hasta doblar el volumen.
Una vez montados los huevos añadimos la harina y mezclamos bien, pero sin batir mucho para que no se bajen los huevos, acabamos con una espátula.
Ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa y un poco ancha, y hacemos los bizcochos de unos 8 cm de largo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Espolvoreamos los bizcochos con azúcar glas.
Los ponemos en el horno precalentado a 180º. Una vez que hayan tomado color los retiramos (8 minutos aproximadamente).

¡¡ESPERO OS GUSTE!!

ROLLITOS DE JAMÓN YORK Y QUESO

2011-08-14T18:34:00.002+02:00

Hola a tod@s,

Hoy vengo con una receta que normalmente les gusta mucho a los niños, pero también a los mayores por que a mí me encanta jejeje :). A veces tenemos jamón york que solo hemos hecho unos bocadillo y nos ha sobrado, pues esta es una buena receta para gastarlo y que no se nos ponga malo, ya que con la calor aguanta pocos días, bueno no me enrollo más y paso a poneros la receta que es muy fácil de hacer y es ideal para una cena o comida.

ROLLITOS DE JAMÓN YORK Y QUESO

INGREDIENTES:

lonchas de jamón york (del mercadona 2 ó 3 por persona)
queso havarti (del mercadona)
huevo batido para rebozar
pan rallado sin gluten
aceite para freír

ELABORACIÓN:

Ponemos bien estirada cada loncha de jamón york, encima ponemos el queso havarti.
Ahora enrollamos el jamón york y el queso, teniendo en cuenta de dejar un poco de jamón sin cubrir con el queso por el lado donde termina el rollo.
Batimos los huevos y preparamos el pan rallado.
Pasamos los rollitos por el huevo y después por el pan rallado, y lo pasamos a la sartén con el aceite caliente, los doramos un poquito y retiramos a un plato con papel absorbente.
Lo podemos servir con una ensalada, patatas fritas ... yo me puse un tomate pelado con sal y aceite.

¡¡QUE APROVECHE!!

POSTRE DE CHOCOLATE Y YOGUR

2011-08-12T23:15:00.000+02:00

Hola a tod@s,

En un paréntesis de las vacaciones, he aprovechado para poneros un postre muy fácil de hacer y muy rico de comer. A mi me gusta mucho el chocolate de todas formas, suelo comer el chocolate a la taza de "Ram" que es apto. Los domingos para desayunar en invierno me lo tomo calentito pero ahora en verano me gusta fresquito de la nevera. Tenía empezado un brik de chocolate y se me ocurrió juntar el chocolate fresquito con yogur tipo "Griego", y el resultado fue muy bueno nos gustó a todos, me recordaba a el yogur "Dalky" de toda la vida , pero es mucho más barato y más fácil de hacer.

POSTRE DE CHOCOLATE Y YOGUR

INGREDIENTES:

chocolate a la taza (hecho en casa o ya hecho el "Ram" es apto)
yogur natural azucarado (yo he puesto "Griego")
cereales de chocolate (los del "mercadona" sin gluten)

ELABORACIÓN:

Ponemos el chocolate a la taza en la nevera que esté muy frío.
Movemos bien el chocolate para que se mezcle bien, cogemos una copa o un vaso y le echamos el chocolate, encima el yogur mezclado que quede como líquido y para decorar unas bolitas de cereales de chocolate, y ya está listo para comer y disfrutar...

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

QUICHÉ DE ATÚN Y OLIVAS

2011-07-31T00:46:00.000+02:00

Hola a tod@s,
Hace unas tres semanas fui a una clase de cocina sin gluten de las que hacen en las delegaciones de Thermomix, hicieron unas cuantas pero una de las que me encantó fue este quiché de atún y olivas nos dieron a probar y dije esto lo tengo que hacer... Lo he hecho y esta buenísimo!!, y lo quería compartir con vosotr@s , como iba a ser casi todo para mi, lo corté en porciones de ración y lo congelé, lo envolví en papel de cocina y en bolsa de congelar, y listo para otro día.

Voy a estar una semana fuera, me voy de vacaciones!! y allí no tengo ordenador, pero iré pensando algunas recetas para hacer y cuando vuelva me pondré a hacerlas.
Os deseo felices vacaciones a tod@s!!

QUICHÉ DE ATÚN Y OLIVAS

INGREDIENTES:

1 masa quebrada
200 g de atún
80 g de olivas rellenas (sin gluten)
150 g de queso (yo he puesto queso rallado Emmental)
1 cucharada de mantequilla (unos 20g)
1 cucharada de aceite
1 bote de nata (sin gluten, 200 g)
300 g de leche
40 g de harina de Maizena
4 huevos
sal y pimienta

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Una vez que ya tenemos preparada la masa quebrada y horneada nos ponemos hacer el relleno.
Rallamos el queso (yo lo utilicé ya rallado) en velocidades 5-10 progresivo durante 10 segundos. Sacar y reservar.
Ponemos en el vaso del Thermomix la leche, la harina, la nata, la mantequilla, el aceite, los huevos, sal y pimienta. Programamos 5 minutos a 90º en velocidad 4.
Una vez terminado el tiempo, añadimos el queso rallado (reservando un poco para espolvorear por encima), el atún y las olivas rellenas (yo las he partido por la mitad y he dejado algunas enteras para decorar) y mezclamos unos segundos a velocidad 2 o con la espátula. Rectificar de sal.
Ponemos la mezcla sobre la tartaleta horneada. Espolvoreamos con el queso rallado reservado y ponemos las olivas enteras para decorar..
Horneamos de 10 a 15 minutos con el horno precalentado a 180º.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Una vez que ya tenemos preparada la masa quebrada y horneada nos ponemos hacer el relleno.
Rallamos el queso con un rallador (yo lo utilicé ya rallado).
Ponemos en un cazo la leche, la harina, la nata, la mantequilla, el aceite, los huevos, sal y pimienta, y lo ponemos a fuego medio y sin parar de mover hasta que espese toda la mezcla (queda como una bechamel no muy espesa).
Una vez que ya tenemos la mezcla espesa, añadimos el queso rallado (reservando un poco para espolvorear por encima), el atún y las olivas rellenas (yo las he partido por la mitad y he dejado algunas enteras para decorar) y mezclamos con una espátula. Rectificar de sal.
Ponemos la mezcla sobre la tartaleta horneada. Espolvoreamos con el queso rallado reservado, y ponemos las olivas enteras para decorar.
Horneamos de 10 a 15 minutos con el horno precalentado a 180º.

NOTA: Para los que no sean celiacos, sustituir por harina normal de trigo.

Me sobró masa e hice un quiché pequeño en un molde de corazón que tengo, y a quedado "cuco" para hacerlo individual.

¡¡Espero os guste!! ¡¡Felices vacaciones!!

HAMBURGUESA DE MERLUZA

2011-07-25T20:21:00.003+02:00

Hola a tod@s,
El pescado no es unos de los platos preferidos de mis hijos (todo lo contrario) había pensado en ponerle algo diferente a ver que... El otro día compré una merluza a la que les pedí que me quitaran la espina y la piel, en casa le quité las posibles espinitas y piqué la merluza muy pequeñita... Bueno sin más demora os paso la receta como la hice, solo decir que estaba buenísima y al niño le encantó.
Y es que hay que inventárselas todas...

HAMBURGUESA DE MERLUZA

INGREDIENTES:

1 merluza
1 clara de huevo
2 cucharadas de copos de puré de patatas (Maggi)
ajos
perejil
sal
pimienta

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Una vez que nos han quitado en la pescadería la espina y la piel, picamos muy pequeñita la merluza y la ponemos en un bol y la salpimentamos.
Picamos el ajo y el perejil (dependiendo de la cantidad ponemos más o menos ajos), y lo ponemos en el bol con la merluza y mezclamos bien.
Añadimos la clara de huevo y los copos de puré de patatas y mezclamos todo muy bien (si la masa queda un poco suelta le ponemos un poco más de copos de patatas, eso ya es más o menos a ojo dependiendo la cantidad de merluza que pongamos).
Queda la masa como las de las albóndigas que se puede manejar, yo tengo un molde para hacer hamburguesas, se coge un poco de masa la ponemos en el molde y la aplastamos con la parte de arriba y ya esta hecha la hamburguesa .
Cogemos papel de horno y cortamos un cuadrado y ponemos la hamburguesa encima de el papel de horno, cortamos otro cuadrado de papel y lo ponemos encima de la hamburguesa y hacemos otra hamburguesa así con toda la masa, (pero no poner todas las hamburguesas una encima de la otra no más de dos o tres).
Lo del papel es por que así es más fácil de manejar a la hora de cocinar (para no manipular con las manos y no se rompa), cogemos la hamburguesa con el papel y la volcamos en la sartén o plancha la cocinamos y listas para comer!!

NOTA: Yo tengo el molde para hacer las hamburguesas pero como se que no todo el mundo lo puede tener, he pensado una forma para poder hacer las hamburguesas en casa y sin el molde.

Pues creo que si cogemos un molde de emplatar redondo no muy grande y lo ponemos en el cuadrado de papel de horno, le añadimos un poco de masa y con un vaso más pequeño que el molde vamos aplastando hasta que quede uniforme, creo que puede funcionar, si alguien lo hace, si puede contárme qué tal, se lo agradecería.

Pienso que merece la pena intentarlo y poder hacer tus propias hamburguesas tanto de carne como de pescado.

Además, para completar el plato, le he añadido un calabacín relleno de verduras salteadas con queso. Otro día ya os explicaré como se hace.

Espero que os guste!

MASA PARA CRÊPES (CREPS)

2011-07-25T19:13:00.001+02:00

Hola tod@s!

Hoy os traigo unas crêpes diferentes, son muy socorridos para una comida, merienda o cena. El otro día hice una receta que necesitaba cerveza (sin gluten), y me sobró un poco. Como a mi no me gusta la cerveza, pensando que podía hacer con ella me acorde de unas crêpes del libro de la Thermomix que tienen como ingrediente opcional poner cerveza, y la verdad es que quedan muy buenos (yo hice la mitad de los ingredientes), bueno es que a mi me gustan todos jejeje...

Así que sin más dilación, ahí va la receta.

MASA PARA CRÊPES

INGREDIENTES:

200g de harina de maíz
500g de leche
2 huevos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de azúcar
1 pellizco de sal
100g de cerveza (sin gluten)

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad 4. Dejamos reposar la masa un mínimo de 1/2 hora antes de utilizarla.
Engrasamos una sartén con mantequilla o un pelín de aceite, con un cucharón echamos un poco de masa (lo justo para hacer una crêp fina) y la extendemos por toda la sartén, cuando veamos que ya empieza a cuajar (cuando veamos que le salen unas burbujitas) le damos la vuelta, y lo hacemos por el otro lado, una vez hechas las ponemos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y así con toda la masa.
Los podemos rellenar de lo que más nos guste, jamón y queso, verdura salteada con pollo...
Como salen bastantes las podemos congelar, yo las congelo en paquetes de dos crêpes en papel film, pero los puedes hacer en paquetes de una crêpe. Una vez descongelada queda como recién hecha.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclamos todo bien. Dejamos reposar la masa 1/2 hora mínimo antes de utilizarla.
Engrasamos una sartén con mantequilla o un pelín de aceite, con un cucharón echamos un poco de masa (lo justo para hacer una crêp fina) y la extendemos por toda la sartén, cuando veamos que ya empieza a cuajar (cuando veamos que le salen unas burbujitas) le damos la vuelta, y lo hacemos por el otro lado, una vez hechas las ponemos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y así con toda la masa.
Los podemos rellenar de lo que más nos guste, jamón y queso, verdura salteada con pollo...
Como salen bastantes las podemos congelar, yo las congelo en paquetes de dos crêpes en papel film, pero los puedes hacer en paquetes de una crêpe. Una vez descongelada queda como recién hecha.

¡¡ANIMAOS A HACERLAS!!

PASTEL DE ZANAHORIA

2011-07-23T00:59:00.000+02:00

Hola a tod@s,

Hace unos días Silvia en su blog CELIAQUINES publicó un pastel de zanahoria, que tenía muy buena pinta y me he animado a hacerlo con su permiso, ya que nunca he probado hacer un bizcocho con zanahoria. Me ha sorprendido el resultado:

Está buenísimo, ese toque de canela me encantó (al niño no tanto). Y es que al final va a ser todo para mí, ya que en casa no son muy de dulces, no como a mí, que me pierden...

Al bizcocho no le he hecho el glaseado, ya que el niño me dijo que iba a comer y no lo quería con le glaseado, así que le espolvoreé azúcar glass y estaba muy bueno. Supongo que estaría mejor con el glaseado, supongo que en el próximo se lo haré.

Como no puedo comer todos los días bizcocho para el desayuno, otra vez bizcocho para la merienda y así tres o cuatro días, más que nada por la operación bikini. jajajaja

Por eso, he pensado en congelar el bizcocho en porciones (espero que estén buenos, cuando los descongele ya os contaré...)

PASTEL DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

250 ml de aceite de girasol (yo de oliva suave)
250 g de azúcar moreno
3 huevos
350 g de zanahoria pelada
120 g de nueces troceadas
375 g de harina repostería (250g harina de arroz + 125g Maizena)(También se podría utilizar los 375g de harina Mix C de Schar).
1/2 cucharadita de levadura (yo 1 cucharadita de postre de levadura química de Hacendado)
1/2 cucharadita de bicarbonato (yo el sobre lila de la pareja de gasificantes de Hacendado)
2 cucharaditas de sazonador de tres especias (jengibre, canela, nuez moscada)(yo 1 cucharadita de canela molida "Carmencitas", de nuez moscada le he puesto la punta de la cucharilla, no le he puesto jengibre)

Para el glaseado:

30 g mantequilla a temperatura ambiente
180 g queso de untar (utilizo Philadelphia o el que han sacado nuevo de Hacendado envase plateado que también es apto)
1 cucharadita de ralladura de limón (yo además he añadido como dos cucharadas de zumo de limón)
80 g azúcar glas

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Troceamos las nueces y reservamos.
Rallamos la zanahoria cortada a trozos 7 ó 8 segundos, velocidad 5. Reservar.
Ponemos en el vaso de la thermomix la mariposa y añadimos el aceite de girasol, los huevos y el azúcar programamos 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
Incorporamos la zanahoria, las nueces y la harina (yo mezcle la harina de arroz, maizena con la levadura y el bicarbonato y lo tamizé todo), la canela y la pizca de nuez moscada mezclamos 30 segundos, velocidad 4-6.
Engrasamos y enharinamos un molde (yo he puesto papel de horno), ponemos la mezcla en el.
Horneamos en el horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos aproximados depende de el horno. Una vez fuera del horno lo dejar reposar 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo en una rejilla.
Preparamos el glaseado para el bizcocho, todos los ingredientes del glaseado en el vaso de la thermomix, 30 segundos, velocidad 4.
Cubrimos el bizcocho con el glaseado.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Rallamos la zanahoria y el jengibre (yo no le puse) y troceamos las nueces. Reservamos.
En un bol batimos los huevos con el azúcar y el aceite hasta conseguir una masa espesa y cremosa.
Incorporamos la zanahoria, las nueces y después la harina, levadura, bicarbonato y canela tamizados.
Engrasamos y enharinamos un molde (yo he puesto papel de horno), ponemos la mezcla en el.
Horneamos en el horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos aproximados depende de el horno. Una vez fuera del horno lo dejar reposar 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo en una rejilla.
Preparamos el glaseado para el bizcocho, todos los ingredientes del glaseado en el vaso de la thermomix, 30 segundos, velocidad 4.
Cubrimos el bizcocho con el glaseado y listo para comer!!

¡¡ESPERO OS GUSTE!!

ALBÓNDIGAS DE ESPINACAS/ARROZ

2011-07-22T19:30:00.002+02:00

Hola a tod@s,

Hoy vengo con una receta que hace mucho tiempo que no la hago, se la vi hacer a Karlos Arguiñano que soy una seguidora desde hace años. Es un poco laboriosa pero el resultado es muy bueno, no es una receta para hacer todos los días pero... de vez en cuando si, me he animado ha hacerla este fin de semana y quería compartirla con vosotr@s a ver si os gusta.

ALBÓNDIGAS DE ESPINACAS Y ARROZ

INGREDIENTES:

1 kg de espinacas (yo he puesto 300 g una bolsa de esas que venden ya limpias)
100 g de arroz (yo he puesto 200 g)
1 cebolla
4 lonchas de panceta (yo he puesto bacon un paquete de 120 g del mercadona)
150 g de queso (yo Maasdam y curado)
2 dientes de ajo
harina (he mezclado a partes iguales harina de maizena y arroz)
huevo batido para rebozar
2 vasos de salsa de tomate (yo he puesto tomate frito sin gluten)
1 vaso de nata de cocinar sin gluten
1 vaso de caldo (yo con pastilla de caldo de pollo)
aceite
sal

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Picamos los ajos y los doramos un poco en una cazuela con un poco de aceite. Agregamos el arroz y movemos, echamos el doble de agua y sal y cocemos el arroz durante unos 15 ó 20 minutos aproximadamente dependiendo de la clase de arroz.
Cocemos las espinacas en una cazuela con agua y sal unos 4 ó 5 minutos. Escurrimos bien y reservamos.
Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite. Picamos la panceta (bueno yo le he puesto bacon ya cortado pero aún a sin lo he picado un poco), y la incorporamos.
Picamos el queso en cuadraditos pequeñitos (yo he utilizado Masasdam y curado, pero podéis poner el que más os guste) y lo ponemos en un bol. Añadimos la panceta, la cebolla salteadas y las espinacas bien escurridas y picadas. Agregamos el arroz y mezclamos todo muy bien.
Hacemos las albóndigas, con una cuchara cogemos un poco me mezcla y apretamos un poco con las manos, intentando hacer una bola las pasamos por harina (mezcla de arroz y maizena) y seguidamente por el huevo batido.
Freímos las albóndigas en una sartén con abundante aceite. Escurrimos en papel de cocina y reservamos.
Hacemos la salsa, en una cazuela ponemos el caldo (yo he hecho un caldo con una pastilla de caldo de pollo, un litro más o menos y he cogido un vaso), la salsa de tomate (yo tomate frito) y la nata. Dejamos reducir durante 10 minutos aproximadamente.
Ahora solo queda servir en un plato y salsear. Listo para comer y a disfrutar, que aproveche!!!

NOTA: Para los no celiacos todo igual y utilizar la harina de trigo para rebozar las albóndigas.

¡¡ESPERO OS GUSTE!! ¡¡QUE APROVECHE!!

SALCHICHAS CON TOMATE

2011-07-19T20:04:00.003+02:00

Hoy os traigo un plato que es muy fácil de hacer, rápido y que gusta mucho en casa salchichas con tomate, se ponen a mojar pan y se comen una barra entera, yo me hago mi pan y no tengo nada que envidiarlos jejejeje!!. Dependiendo de las personas que sean para comer y lo buenos comensales que sean, ponemos más o menos salchichas, yo les pongo unas 5 ó 6 a cada uno. Es un plato que te lo puedes dejar hecho y cuando vienes de la playa o piscina, tienes la comida hecha y nada más que calentarlo en el microondas y listo para comer...

SALCHICHAS CON TOMATE

INGREDIENTES:

Salchichas de cerdo o pollo (sin gluten)
1 bote de tomate frito (sin gluten)
Vino blanco
Orégano
Aceite

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Primero pinchamos las salchichas por ambos lados para que se desgrasen un poco al freírlas en un poco de aceite.
Una vez fritas en la misma sartén (si hay muchas salchichas y las hemos hecho por tandas, mejor colar el aceite o poner nuevo dependiendo de si se a quemado mucho el aceite) añadiremos un poco de vino blanco, yo le echo un buen chorrito y le dejamos reducir que se vayan empapando las salchichas.
Una vez reducido seguidamente añadimos el tomate frito, (también dependerá de la cantidad de salchichas y lo que les guste mojar para poner más tomate o menos) mezclamos bien le ponemos un poquito de orégano eso a gusto a mi me gusta y le pongo bien, y dejamos unos minutos que haga "chup chup" y listo para comer y mojar pan...

¡¡ESPERO OS GUSTE Y QUE APROVECHE!!

COLIFLOR CON BECHAMEL

2011-07-18T18:06:00.001+02:00

Hola a tod@s,
Hoy os traigo una coliflor con bechamel al horno, es un plato que me gusta hacerlo de vez en cuando ya que como siempre a los niños no les gusta y lo hago solo para mi marido y para mi. Tenía un poco de carne picada que tenía que gastar y una coliflor, pensé en hacer un plato único con la carne picada y la bechamel, me gusto el ir encontrándote la carne junto la bechamel,bueno espero que os guste.

COLIFLOR CON BECHAMEL

INGREDIENTES:

1 coliflor
carne picada de cerdo y ternera (depende los comensales)
1 cebolla grande
1 ajo
queso rallado (yo el Emmental del mercadona)

Para la bechamel de cobertura: (es la del libro de la thermomix)

500 g de leche entera (yo semi)
40 g de harina fina de maíz (maizena)
10 g de aceite de oliva virgen extra
35 g de mantequilla
sal, al gusto
pimienta, al gusto
nuez moscada, al gusto

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Ponemos a cocer la coliflor escurrimos y reservamos.
Picamos la cebolla y el ajo y lo doramos, cuando este echamos la carne picada salpimentada y la doramos un poco y reservamos.
Hacemos la bechamel, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Cuando le falte 1 minuto añadimos la carne picada con la cebolla que teníamos reservada que se mezcle bien.
Ponemos la coliflor en una fuente de horno, la cubrimos con la bechamel con la carne y le ponemos queso rallado por encima, y al horno precalentado a 200º hasta que dore y listo para comer.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos a cocer la coliflor escurrimos y reservamos.
Picamos la cebolla y el ajo y lo doramos, cuando este echamos la carne picada salpimentada y la doramos un poco y reservamos.
Hacemos la bechamel, en un cazo ponemos el aceite, la mantequilla y la leche pero reservamos un vaso donde disolveremos la harina hasta que este no tenga grumos, añadimos la sal la pimienta y la nuez moscada y lo ponemos a cocer sin parar de mover hasta que espese. Antes de que espese al gusto le añadiremos la carne reservada y mezclamos bien hasta que espese para cubrir la coliflor.
Ponemos la coliflor en una fuente de horno, la cubrimos con la bechamel con la carne y le ponemos queso rallado por encima, y al horno precalentado a 200º hasta que dore y listo para comer!!.

¡¡Espero os guste y que aproveche!!

BIZCOCHO DE COCO Y CHOCOLATE

2011-07-14T23:54:00.002+02:00

Cuando vi este bizcocho en el blog Cocina fácil "sin gluten" de seguida pensé este lo tengo que hacer, tenía una pinta!! ... que me pareció que tenía que estar buenísimo y me lo guardé en la carpeta de recetas pendientes, ya que me gusta el coco y el chocolate bueno todo lo que sea dulce... . El otro día le dije a mi hijo que me ayudara a hacer el bizcocho ya que estaba en el ordenador toda la tarde, la verdad es que el resultado fue muy bueno no me equivoque en la primera impresión que me dio, estaba buenísimo y la combinación del coco y chocolate muy acertada, a quien le guste el coco la parte del bizcocho de coco estaba muy bueno, al niño le encantó.
Perdonar si las fotos no son muy buenas, estoy empezando y la cámara no es muy buena.

BIZCOCHO DE COCO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

200 g de harina (yo puse 130 g de harina de arroz y 70 g de maizena)
100 g de coco rallado ( yo puse menos unos 75 g )
125 g de chocolate fondant (Nestlé)
25 g de mantequilla
1 cucharadita de azúcar vainillado
4 huevos pequeños ó 3 grandes
1 sobre de levadura (puse levadura química del mercadona)
100 g de aceite de girasol
180 g de azúcar
50 g de leche
una pizca de sal

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde de la forma que queramos, redondo, cake, cuadrado, corona pero que sea alto.
Derretimos el chocolate en el microondas con 25 g de mantequilla, a potencia media baja para que no se queme el chocolate, hasta formar una crema.
Separar las claras de las yemas.
Montar las yemas con el azúcar, 30 segundos a velocidad 4.
Añadir el aceite, la leche el azúcar vainillado, la harina y la levadura, mezclar a velocidad 4.
Montar las claras con una pizca de sal y mezclar con la preparación anterior.
Separar la masa en dos boles, a uno le añadimos el coco y al otro el chocolate fundido y mezclamos todo bien.
Ponemos la masa de chocolate en el molde escogido (yo uno de corona), y lo ponemos en la nevera unos minutos (unos 5 ó 10 minutos), y a continuación añadimos la masa de coco y metemos al horno.
Hornear durante 35 ó 40 minutos, no abrir el horno hasta pasado mínimo media hora.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde de la forma que queramos, redondo, cake, cuadrado, corona pero que sea alto.
Derretimos el chocolate en el microondas con 25 g de mantequilla, a potencia media baja para que no se queme el chocolate, hasta formar una crema.
Separar las claras de las yemas.
Montar las yemas con el azúcar, con la batidora de varillas.
Añadimos el aceite, la leche, el azúcar vainillado, la harina y la levadura. Mezclamos todo bien.
Montar las claras con una pizca de sal. Cuando ya estén montadas las mezclamos de forma envolvente con la masa de las yemas (la masa de las yemas era muy compacta y le he añadido un chorrito más de leche).
Separar la masa en dos boles, a uno le añadimos el coco y al otro el chocolate fundido y mezclamos todo bien.
Ponemos la masa de chocolate en el molde escogido (yo uno de corona), y lo ponemos en la nevera unos minutos (unos 5 minutos aprox.), y a continuación añadimos la masa de coco y metemos al horno.
Hornear durante 35 ó 40 minutos, no abrir el horno hasta pasado mínimo media hora.

NOTA: Para los no celiacos, es todo igual pero sustituyendo la harina por la de trigo.

¡¡Que aproveche!!

ARROZ CON LECHE

2011-07-11T17:36:00.001+02:00

Hoy vengo con un postre tradicional... pero que esta muy bueno, el arroz con leche. En casa no les gusta el arroz con leche pero a mi si y cuando lo hago me tiro tres días comiéndolo, por eso no lo hago mucho, estos días atrás me apetecía y me lo he hecho. La receta es del libro de la thermomix, las cantidades de la receta es para 6 personas pero se puede hacer la mitad, yo he congelado un poco para hacer helado un día de estos...

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

1 1/2 litro de leche
200 g de arroz
la piel de un limón ( yo he puesto de medio)
1 palo de canela
230 g de azúcar
10 g de mantequilla
canela en polvo para espolvorear

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Ponemos la mariposa en las cuchillas. Echamos en el vaso todos los ingredientes, excepto el azúcar y la mantequilla. Programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1.
Añadimos el azúcar y la mantequilla y volvemos a programar 10 minutos, 90º, velocidad 1.
Una vez terminado el tiempo lo echamos en una fuente o en moldes y dejamos enfriar. Servimos espolvoreado con canela en polvo.

SUGERENCIA: Si te gusta más cremoso, sustituimos 400 g de leche por un bote de leche evaporada Ideal. Si te gusta más claro, añadir un poco de leche y mezclar con la espátula.

NOTA: Esta es la receta de arroz con leche estilo asturiano. Si lo queremos más entero programamos primero 40 minutos y, cuando añadamos el azúcar, 5 minutos.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos en un cazo la leche a calentar con el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. Dejar a fuego medio hasta que hierva la leche.
Una vez que hierva la leche, añadimos el arroz y removemos bien. Ponemos a fuego bajo y vamos moviendo para que quede cremoso unos 45 minutos aproximadamente.
Una vez pasado este tiempo añadimos la mantequilla y el azúcar, seguimos moviendo a fuego lento unos 10 minutos más.
Una vez terminado el tiempo lo echamos en una fuente o en moldes y dejamos enfriar. Servimos espolvoreado con canela en polvo.

SUGERENCIA: Si te gusta más cremoso, sustituimos 400 g de leche por un bote de leche evaporada Ideal. Si te gusta más claro, añadir un poco de leche y mezclar con la espátula.

NOTA: Esta es la receta de arroz con leche estilo asturiano. Si lo queremos más entero programamos primero 40 minutos y, cuando añadamos el azúcar, 5 minutos.

¡¡Que aproveche!!

BONITO CON TOMATE

2011-07-01T00:27:00.002+02:00

Hola a tod@,

Hoy os dejo una receta de bonito con tomate, fui a comprar a la pescadería y estaba muy bien de precio, la mujer de la pescadería le quito la piel y las espina y quedaron lomitos limpios. Como a los niños no les gusta lo hice para mi marido y para mi para comer, como era mucha cantidad para los dos con la otra mitad del bonito hice unas hamburguesas, que a sin si que se lo comió el niño, la verdad es que la hamburguesa quedo muy buena otro día le haré foto.

BONITO CON TOMATE

bonito fresco
1 cebolla grande
1 ajo
1/2 pimiento rojo o 1 verde (o los dos)
1/2 bote de tomate natural triturado
aceite
sal
pimienta

ELABORACIÓN:

Primero cortamos el bonito en trozos de un dedo aproximadamente, lo salpimentamos y reservammos.
Cortamos la cebolla el ajo y el pimiento en juliana (en tiras finas).
Ponemos un poco de aceite en una sarten y añadimos primero el ajo una vez que se dore un poquito añadimos el pimiento y salteamos un poco, seguidamente ponemos la cebolla y dejamos que todo junto se dore, cuando este ponemos el tomate y le ponemos sal y un pellizco de azúcar, para quitar la acidez del tomate, dejamos que reduzca el agua del tomate, cuando esté añadimos el bonito y ponemos la tapa de la sarten y dejamos que se haga el bonito unos 3 ó 4 minutos con el fuego apagado.

NOTA: Las cantidades que he puesto en los ingredientes son orientativos, dependiendo para cuantos comensales va hacerse.

!!Espero que os guste!!

PAN SIN GLUTEN

2011-06-23T20:41:00.001+02:00

Hola a tod@s,

Desde que soy celiaca he probado muchas recetas de pan con diferentes harinas, hay varias marcas de harina y todas dan resultados diferentes. He leído por diferentes foros y blogs que con la harina ADPAN sale muy bueno el pan, pero es una marca que cuesta mucho encontrarla. Un día la encontré en eroski y la compré, pero es más un poco más cara me costó casi 6 €, probé hacer el pan y el resultado fue buenísimo me gusto mucho, tiene una textura y color parecido al "glutonero", todos sabemos que el pan sin gluten es de color muy blanco por la harina. Como me gusto el resultado, pregunte en la tienda que habitualmente compro la harina Proceli, que si me podían pedir esa marca de harina y me dijeron que sí y me cuesta igual que la Proceli 4 €, ahora el pan me lo hago con la harina ADPAN. Si no habéis probado nunca hacer el pan con la harina ADPAN os lo recomiendo, probarlo que os gustará el resultado.

PAN SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

2 claras de huevo
350 g de agua
1 cucharada de vinagre
20 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de azúcar
40 g de levadura prensada fresca de panadería (Levital del Mercadona)
500 g de harina sin gluten Proceli
1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

El vaso, las cuchillas y la mariposa deben estar libres de grasas, bien limpios y secos.
Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue las claras (sin nada de yema) y unas gotas de vinagre. Monte las claras a punto de nieve programando 2 minutos, velocidad 4. Retire y reserve.
Quite la mariposa, vierta el agua, el vinagre, el aceite y el azúcar. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 1.
Agregue la levadura y mezcle 5 segundos, velocidad 3 (yo pongo los dos cuadrados que vienen).
Incorpore las claras montadas, la harina y la sal. Mezcle programando 20 segundos, velocidad 6. Programe 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Saque la masa sobre la superficie de trabajo (espolvoreada con harina) y divídela en 4 ó 8 partes iguales (según el tamaño que quiera darle a las barras). Con ayuda de la espátula forme rulos y dele forma de barra .
Yo hago los panes de dos formas, una dándole forma con harina y otra con agua, me explico me pongo un bol pequeño con agua al lado y me mojo las manos corto un trozo de masa y le doy forma redonda superficialmente sin amasar.
Coloque las barras en la bandeja de horno (forrada con papel de hornear o lámina de silicona), y deje reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire, hasta que la masa doble su volumen (1 hora aprox.). Damos unos cortes profundos con unas tijeras o con la punta de un cuchillo mojado con una inclinación de 45º.
Yo los meto en el horno a 50º a sin fermentan antes.
Precaliente el horno a 190º.
Ponga un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno. Hornee durante 30 minutos.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Montamos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas y reservamos.
En un bol ponemos, el agua, el vinagre, el aceite y el azúcar. Lo ponemos a templar en el microondas que no supere los 37º.
Agregamos la levadura desmenuzada en los líquidos y mezclamos hasta que se disuelva.
Incorporamos las claras montadas, la harina y la sal. Con las varillas de amasar ( esas que van con la batidora eléctrica, llevan varillas de montar y las de amasar).
Mezclamos todos los ingredientes bien, y amasamos durante 5 minutos más o menos (con las varillas de amasar),
Sacamos la masa del bol a el mármol con harina, vamos haciendo los panes dándoles forma sin amasar mucho.
Yo hago los panes de dos formas, una dándole forma con harina y otra con agua, me explico me pongo un bol pequeño con agua al lado y me mojo las manos corto un trozo de masa y le doy forma redonda superficialmente sin amasar.
Colocamos los panes en la bandeja de horno ( forrada con papel de hornear ), y dejamos fermentar en un lugar templado y libre de corrientes de aire, hasta que la masa doble su volumen ( 1 hora aprox.). Le damos unos cortes profundos con un la punta de un cuchillo mojado con una inclinación de 45º.
Yo los meto en el horno a 50º a sin fermentan antes.
Precalentamos el horno a 190º.
Ponemos un bol refractario con agua en el interior del horno. Horneamos durante 30 minutos aproximadamente.

NOTA: Esta receta es la misma que la del pan de barra lo único que tenemos que cambiar es la harina Proceli por la de ADPAN. ¡Animaos a probarlo!

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO

2011-06-22T23:28:00.002+02:00

Buenas!!

Hoy os traigo un postre que esta buenísimo es una tarta de queso y chocolate blanco, no recuerdo bien de quién es la receta, ya la he echo varias veces y siempre quedas bien porque gusta mucho. Este fin de semana tenía una comida familiar y la he echo de postre. Es un postre muy fácil de hacer y te asegura el éxito... os pongo la receta.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

150 g de chocolate blanco sin gluten (yo he puesto el del Condi )
500 g de nata para postres la del Mercadona
250 g de leche
130 g de azúcar
250 g de queso Filadelfia
9 hojas de gelatina

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Ponemos el chocolate en el vaso de la thermomix y le damos un golpe de turbo, para trocearlo un poco y a sin cueste menos deshacerse.
Añadimos el resto de los ingredientes en el vaso de la thermomix con el chocolate, menos las hojas de gelatinas que las pondremos ha hidratar en agua fría unos 3 minutos.
Programamos 9 minutos, temperatura 100 º, velocidad 3.
Cuando falten 2 minutos incorporamos las hojas de gelatina escurridas y dejamos que termine el tiempo.
Echamos la preparación en un molde de silicona grande o en moldes individuales (yo lo he colado por si se había quedado algún trocito de gelatina sin deshacer), lo he echo en uno de bizcocho plum-cake y otro individual de corazón.
Lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico hasta que quede cuajado, mejor de un día para otro.
Decorar al gusto, yo le he puesto sirope de fresa y de chocolate, y listo para comer...

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos la leche, la nata y el azúcar en un cazo a calentar, cuando este bien caliente añadimos el chocolate troceado y movemos bien hasta que se disuelva.
En un bol aparte batimos el queso hasta que este cremoso.
Lo añadimos al cazo que esta al fuego y mezclamos bien hasta integrarlo, cocer todo 3 ó 4 minutos sin parar de mover.
Cuando le falten 2 minutos añadimos las hojas de gelatina que teníamos en agua hidratándose, movemos bien hasta que se disuelvan.
Lo echamos en los moldes y lo dejamos enfriar y después lo ponemos en la nevera que cuaje bien, mínimo 6 horas pero mejor de un día para el otro.
Decorar al gusto y listo para comer...

Espero os guste!!

TALLARINES CON ATÚN Y FOIE GRAS

2011-06-13T19:46:00.000+02:00

Hola a tod@s,

Hoy os traigo unos tallarines o fettuccine (sin gluten) con atún, en casa gusta mucho la combinación del foie gras y el atún, es una receta muy fácil y rápida de hacer. Para un día que vas con prisas y no tienes mucho tiempo para hacer la comida, pues en el tiempo que tarda la pasta en hacerse se hace la salsa y en 15 minutos tienes la comida, a ver si os gusta!

TALLARINES CON ATÚN

INGREDIENTES:

tallarines o fettuccines (sin gluten)
foie gras (dependiendo de la cantidad de salsa que vayamos hacer)
2 ó 3 latas de atún (dependiendo de la cantidad de salsa que vayamos hacer)
tomate frito (del mercadona es sin gluten)
queso en polvo (el caserio es sin gluten)
queso rallado (el que más os guste, que sea sin gluten)
orégano

ELABORACIÓN:

Ponemos ha cocer la pasta en agua hirviendo con sal y un "chirrin" de aceite. Mientras se hace la pasta nos ponemos hacer la salsa.
Cuando la pasta este cocida y escurrida la pasamos por agua fría para que pare la coción, yo después le pongo un chorrito de aceite lo mezclo bien con toda la pasta para que no se pegue la pasta entre si y quede más suelta.
Vamos haciendo la salsa de tomate, en una sarten honda ponemos un poquito de aceite, en el añadimos dos o tres cucharadas de foie gras y con una cuchara de madera lo vamos desaciendo un poco, seguido añadimos el atún escurrido del aceite y mezclamos un poco junto el foie gras y después ponemos un bote grande de tomate frito (dependiendo para cuantos comensales es), le ponemos un poco de orégano y movemos todo bien, cuando esta todo bien mezclado añadimos una o dos cucharada de queso en polvo, que le da un sabor muy rico al tomate. En esta ocasión le he puesto una lata de berberechos a la salsa de tomate y la verdad es que me ha gustado mucho, pero se puede suprimir este último paso.
Una vez la pasta este cocida la añadimos a la salsa y mezclamos bien ponemos queso rallado encima y listo para comer.

Espero os guste!!

LIBRITO DE BERENJENA

2011-06-10T00:16:00.004+02:00

Hola a tod@s,
Hoy os traigo unos libritos de berenjena con queso y jamón dulce y salado.Tenia una berenjena grande que me iba hacer a la plancha y pensando que tenía que gastar jamón dulce que tenía en la nevera, pensé en que podía gastarlo con la berenjena y asín lo hice, es muy fácil de hacer y esta buenísimo si os gusta la berenjena...

LIBRITOS DE BERENJENA

INGREDIENTES:

1 berenjena grande
jamón dulce
jamón salado
queso en lonchas que se funda bien (havarti)

ELABORACIÓN:

Cortamos la berenjena en lonchas a lo largo, encima de una loncha de berenjena ponemos el jamón dulce y el queso, encima otra de berenjena la ponemos en la plancha o sarten con un poco de aceite la hacemos bien por ambos lados, hacemos lo mismo pero con el jamón salado, son dos sabores diferentes pero buenísimos los dos y listo para comer...

En la foto hay una con jamón dulce y otra con jamón salado.

!!Espero os guste y os animéis hacerlo!!

PURÉ DE CALABACIN

2011-06-09T22:56:00.002+02:00

Hola a to@s,

Hoy os traigo un puré de calabacín, ya que el tiempo a vuelto a cambiar y me apetecía una crema de calabacín que esta muy buena. Hay muchas recetas de puré de calabacín, os pongo como yo la hago.

PURÉ DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

30 g aceite de oliva virgen
50 g de cebolla
1 ajo
2 calabacines (360 g)
1 zanahoria (150 g)
1 patata (60 g)
200 g de leche
200 g de agua
sal
pimienta
nuez moscada
4 quesitos (yo light)
1 loncha de jamón curado

PREPARACIÓN THERMOMIX:

Ponemos el aceite en el vaso, la cebolla a trozos y el ajo, troceamos 8 segundos, velocidad 5 y a continuación programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Cuando termine añadimos el resto de lo ingredientes, excepto los quesitos, programamos 20 minutos, 90º, velocidad 1.
Cuando termine el tiempo esperamos que baje un poco la temperatura y trituramos 40 segundos, velocidad 7. Si no queda bien triturado, repetimos la operación.
Seguidamente añadimos los quesitos y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 3.
Servimos calentito y con jamón cortadito y un chirrin... de aceite de oliva.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos en una olla el aceite y rehogamos la cebolla y el ajo bien picados, cuando este añadimos la patata, zanahoria y calabacín cortado a trocitos rehogamos un poquito. Añadimos el agua y la leche seguidamente añadimos la sal, pimienta y la nuez moscada, lo ponemos a cocer unos 20 miutos.
Una vez cocida la verdura pondremos los quesitos y después pasaremos a triturarla con la batidora, podemos rectificar de sal si hiciese falta.
Servir calentito con un poquito de jamón curado cortadito y un chirrin... de aceite de oliva.

!!Espero os guste !!

SALMOREJO

2011-06-08T23:24:00.003+02:00

Hola a tod@s,

Estos días atrás a echo bastante calor y apetecía comidas fresquitas. A mi marido le gusta mucho el gazpacho a mi también, pero me gusta más el salmorejo que se hace igual pero lleva pan, que es lo que no podemos comer. Yo hago el gazpacho del libro de la thermomix que sale muy bueno pero para el salmorejo no le pongo el agua, bueno paso a explicaros la receta y mis variaciones.

SALMOREJO

INGREDIENTES:

1000 g de tomates rojos y muy maduros, sin pelar
1 diente de ajo
50 g de pimiento verde
40 g de cebolla
70 g de pepino, parcialmente pelado
30 g de vinagre, o al gusto
50 g de aceite de oliva extra
8 cubitos de hielo
sal

Resto

200 g de agua, o al gusto
100 g de cubitos de hielo, o al gusto

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso menos el agua y programamos 30 segundos, velocidad 5 y a continuación programamos 3 minutos, velocidad 10.
Añadimos agua con hielo al gusto (podemos colarlo a través del cestillo o un colador, o programamos 2 minutos más a velocidad 8 para triturarlo).
Servimos con las mismas verduras que lleva el gazpacho y pan troceado en cubitos pequeños.

Sugerencias: Si te gusta más espeso puede añadirle 150 gramos de pan blanco (mejor si es del día anterior).

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos todos los ingredientes en un bol grande y lo trituráramos todo muy bien con la batidora. Lo colamos en un colador para quitar las pepitas y pieles del tomate.
Echamos agua muy fría, probamos de sal y vinagre (rectificamos si hiciese falta), podemos añadir unos cubitos de hielo.

NOTA: Yo le hago algunas variaciones: no le pongo los cubitos de hielo con todos los ingredientes y a sin queda más espeso, le pongo menos vinagre unos 15 ó 20 g (para que no quede muy fuerte el salmorejo), me aparto un poco de salmorejo antes de poner los cubitos y el agua (bueno gazpacho), y cuando esta fresquito le pico huevo duro, jamón curado y a comer....buenísimo.

Queda espesito y no se echa de menos el pan.

!!Espero os guste!!

PIZZA DE PAVO Y FRANKFURT

2011-05-31T23:03:00.010+02:00

Hola a tod@s,

Hoy os traigo una pizza que hice el sábado. Nos juntamos la familia para ver la final de la "Champions" y la cena fue a base de pizzas y un pica pica, yo hice la pizza para las celiacas, mi sobrina y mi hermana que son celiacas como yo. La hice de pavo y frankfurt pensando que a mi sobrina le gustaría más, y la verdad es que quedo buenísima no tiene nada que envidiar a las otras.

PIZZA DE PAVO Y FRANKFURT

INGREDIENTES:

hacemos una base de pizza
tomate frito (para untar la base, del mercadona)
queso en lonchas (havarti, mozadela etc.) yo le puse havarti
fiambre de pechuga de pavo a tacos (del mercadona)
frankfurt (del mercadona)
bacon cortado (del mercadona, un poco menos de media tarrina)
queso rallado mozadela u otro que nos guste (que sea apto)
orégano

PREPARACIÓN:

Primero hacemos la base de la pizza y la horneamos un poco.
Una vez horneada ponemos en la base el tomate frito bien extendido, encima del tomate ponemos el queso en lonchas que cubra toda la base.
Cortamos el fiambre de pechuga de pavo en cuadrados pequeños y los repartimos en la base.
Cortamos los frankfurts en rodajas y los repartimos también.
Cogemos una tarrina de bacon y repartimos, menos de la mitad (a gusto).
Echamos por encima el queso rallado y un poco de orégano.
Horneamos en horno precalentado a 200º, unos 7 ó 8 minutos. Lista para comer...

!!Espero os guste!!

QUICHÉ DE QUESO Y BACON

2011-05-27T20:32:00.003+02:00

Hola a tod@s,

Hace tiempo que tenia ganas de hacerme un quiché y este fin de semana me he decidido a hacerlo. Es una receta que parece que vaya a ser muy complicada de hacer, pero la verdad es que es fácil un poco laboriosa por que tienes que hacer primero la masa quebrada y luego el relleno, pero el resultado es buenísimo.

QUICHÉ DE QUESO Y BACON

INGREDIENTES:

1 masa quebrada sin gluten
3 huevos
150 g de bacon
250 g de queso (Emmental, Gouda, Parmesano etc.) a gusto o mezcla.
200 g de nata
200g de leche
20g de maizena
sal y pimienta

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Precalentamos el horno a 180º.
Hacemos la masa quebrada (ver aquí elaboración ), mientras se esta terminando de hacer en el horno vamos haciendo el relleno del quiché.
En el vaso bien limpio y seco, rallamos los quesos (Emmental, Gouda, etc.) programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retiramos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos la leche, la nata y la harina maizena. Programamos 6 minutos, 90º, velocidad 3.
Añadimos el queso que teníamos reservado (reservamos 2 ó 3 cucharadas para espolvorear), los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos programando 15 segundos, velocidad 3.
Ponemos el beicon en la base de la tartaleta.
Añadimos la preparación sobre la tartaleta con el bacon, espolvoreamos con el queso que habíamos reservado.
Horneamos durante 20 ó 25 minutos, dependiendo del horno. Listo para comer.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Precalentamos el horno a 180º.
Hacemos la masa quebrada (ver aquí elaboración ), mientras se esta terminando de hacer en el horno vamos haciendo el relleno del quiché.
Rallamos los quesos o los podemos comprar ya rallados y reservamos.
Ponemos a calentar la leche, la nata y la harina maizena cuando haya espesado un poco añadimos el queso que teníamos reservado (reservamos 2 ó 3 cucharadas para espolvorear), los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos todo bien.
Ponemos el beicon en la base de la tartaleta.
Añadimos la preparación sobre la tartaleta con el bacon, espolvoreamos con el queso que habíamos reservado.
Horneamos durante 20 ó 25 minutos, dependiendo del horno. Listo para comer

Espero os guste!!

TARTA DE SANTIAGO

2011-05-17T23:02:00.004+02:00

Hola a tod@s,

Hoy os propongo una Tarta de Santiago, que es facilísima y riquísima, en mi casa gusta mucho queda muy esponjosa y muy buena. Esta receta no lleva harina entre sus ingredientes una buena opción para los celiacos, la receta es del libro de la thermomix el imprescindible yo he echo algunas variaciones.

TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES:

250 g de almendra cruda
200 g de azúcar
4 huevos
ralladura de limón , solo la parte amarilla (yo no le pongo)
azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Precalentamos el horno a 180º.
Echamos en el vaso las almendras y las picamos 10 segundos en velocidad 5. Sacamos y reservamos.
Ponemos el azúcar en el vaso y lo glaseamos 10 segundos en velocidad 10. Añadimos la piel de limón y repetimos la operación.
Ponemos los huevos y mezclamos 10 segundos en velocidad 4. Agregamos las almendras y mezclar 5 segundos en velocidad 3.
Echamos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla.
Horneamos durante 15 ó 20 minutos.
Desmoldamos. Adornamos la tarta poniendo una cruz de Santiago , en el centro y espolvoreando toda la superficie con azúcar glas.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Precalentamos el horno a 180º.
Picamos las almendras o compramos la almendra molida (que sea sin gluten).
Hacemos el azúcar glas (con un molinillo de café queda perfecto) o lo compramos echo, en alguna ocasión la he echo con azúcar normal también queda bien. Rallamos la piel de limón y lo mezclamos con el azúcar.
En un bol montar un poco los huevos con el azúcar glas, agregamos las almendras molidas y mezclamos bien.
Echamos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla.
Horneamos durante 15 ó 20 minutos.
Desmoldamos. Adornamos la tarta poniendo una cruz de Santiago , en el centro y espolvoreando toda la superficie con azúcar glas.

NOTA: He variado un poco la receta, a mi hijo el pequeño no le gusta con la piel de limón y no le pongo, los huevos los monto para que quede la tarta más tierna, esta buena de las dos formas pero a nosotros nos gusta más con los huevos montados. Esta tarta se hace en un molde que sea bajo queda una tarta fina, pero yo lo hago en uno normal para que quede más gordita.

!!Espero os guste!!

MASA QUEBRADA

2011-05-16T21:22:00.003+02:00

Hola a tod@s,

Hoy os traigo una receta de masa quebrada, que sirve tanto para dulce como salado, la receta es del libro de la thermomix Cocina sin gluten para todos, es muy fácil de hacer os animo a hacerla.

MASA QUEBRADA

INGREDIENTES:

250 g de harina sin gluten Proceli
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de agua
1 cucharadita de levadura química en polvo sin gluten (la del Mercadona)
1 pellizco de sal
1 pellizco de azúcar

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes en el orden que se indica y programamos 15 segundos, velocidad 6.
Ponemos la masa en una bolsa de plástico (las de congelar) y dejamos reposar 15 minutos en el frigorífico. Esta masa no debe trabajarse mucho.
Estiramos la masa entre dos plásticos ( dos bolsa grandes de congelar abiertas) o en el mármol con harina. Cubrimos con la masa un molde de quiché o tartaletas pequeñas. Mojamos el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.
Dejamos reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Pinchamos con un tenedor la superficie para que no suba durante la coción y la pintamos con huevo batido.
Precalentamos el horno a 180º.
Según el uso que se le vaya a dar, podemos hornear la tartaleta sola durante 15 minutos o hacerlo ya con el relleno, para lo cual el tiempo de horneado dependerá de la receta elegida.

Masa quebrada de chocolate: Añadimos 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo sin gluten junto con todos los ingredientes, y se pueden hacer unos postres buenísimos.

Con estas cantidades pueden salir para dos tartaletas de 26 ó 28 cm de diámetro.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos en un bol grande todos los ingredientes en el orden que se indica y los amasamos con las varillas eléctricas de amasar, hasta que estén todos los ingredientes bien amasados.
Ponemos la masa en una bolsa de plástico (las de congelar) y dejamos reposar 15 minutos en el frigorífico. Esta masa no debe trabajarse mucho.
Estiramos la masa entre dos plásticos ( dos bolsa grandes de congelar abiertas) o en el mármol con harina. Cubrimos con la masa un molde de quiché o tartaletas pequeñas. Mojamos el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.
Dejamos reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Pinchamos con un tenedor la superficie para que no suba durante la coción y la pintamos con huevo batido.
Precalentamos el horno a 180º.
Según el uso que se le vaya a dar, podemos hornear la tartaleta sola durante 15 minutos o hacerlo ya con el relleno, para lo cual el tiempo de horneado dependerá de la receta elegida.

Masa quebrada de chocolate: Añadimos 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo sin gluten junto con todos los ingredientes, y se pueden hacer unos postres buenísimos.

Con estas cantidades pueden salir para dos tartaletas de 26 ó 28 cm de diámetro.

Animaos a hacerla!!

PAN DE NUECES

2011-05-15T17:19:00.007+02:00

Hola a tod@s,

Hoy os traigo un pan de nueces que esta de vicio!.La receta es del libro de la thermomix para celiacos Cocina sin gluten para todos. Lo que más me gusta de este pan es que aguanta dos o tres días sin necesidad de congelarlo, el único inconveniente es que tiene bastantes calorías con la mantequilla y las nueces, pero de vez en cuando nos lo podemos permitir.

PAN DE NUECES

INGREDIENTES:

150 g de nueces
200 g de leche
40 g de levadura prensada fresca de panadería (Levital del Mercadona)
2 huevos
120 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 cucharaditas de azúcar
300 g de harina sin gluten Proceli
1 cucharadita de sal
35 g de glucosa (azúcar invertido)

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Ponemos en el vaso 100 g de nueces y troceamos 5 segundos, velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol. Añadimos al bol los 50 g de nueces restantes, partidas con las manos a trozos grandes.
Vertemos la leche en el vaso y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.
Agregamos la levadura y la disolvemos programando 10 segundos, velocidad 4.
Añadimos el resto de los ingredientes, excepto las nueces, y mezclamos durante 20 segundos, velocidad 6.
Programamos 2 minutos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Añadimos por el bocal las nueces reservadas y programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso con la tapa puesta hasta que haya doblado su volumen (media hora aproximadamente). Sacamos la masa y la amasamos con las manos formando una bola y le damos la forma deseada. También lo podemos poner en dos moldes aceitados (o formar cuatro piezas). Esperamos a que vuelva a doblar el volumen.Antes de hornear, decoraremos haciendo unos cortes o con unas nueces enteras.
Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 40 minutos.
Desmoldamos el pan en caliente y lo dejamos enfriar sobre un rejilla, para que no se humedezca dentro del molde.

NOTA: Podemos poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno, para que el pan quede más crujiente.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Picamos los 100 g de nueces con una picadora, reservamos en un bol y los 50 g de nueces restantes los partimos en trozos grandes con la mano.
Calentamos la leche en el microondas que no supere los 37º, desmenuzamos la levadura en la leche y la mezclamos bien hasta que este disuelta.
Agregamos el resto de los ingredientes excepto las nueces y vamos mezclando bien con las varillas de amasar eléctricas, amasaremos unos 3 minutos y pasado ese tiempo vamos añadiendo las nueces poco a poco pero sin parar de amasar con las varillas durante otro minuto hasta que esté todo bien mezclado.
Dejamos reposar la masa en un bol hasta que doble su volumen, tapado y fuera de corrientes de aire (aproximadamente media hora). Sacamos la masa y la amasamos con las manos formando una bola y le damos la forma deseada.También lo podemos poner en dos moldes aceitados (o formar cuatro piezas). Esperamos a que vuelva a doblar el volumen.Antes de hornear, decoramos haciendo unos cortes o con unas nueces enteras.
Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 40 minutos.
Desmoldamos el pan en caliente y lo dejamos enfriar sobre un rejilla, para que no se humedezca dentro del molde.

NOTA: Podemos poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno, para que el pan quede más crujiente.

!!Espero os guste!!

PAN DE BARRA

2011-05-14T00:25:00.006+02:00

Hola a tod@s,

Todos los que tenemos algún familiar celiaco en mi caso yo, lo que más echamos de menos en la dieta sin gluten es el pan, en cuatro años y medio que llevo en la dieta sin gluten he probado muchas recetas de pan, a lo primero no te sale muy bien pero sigues intentándolo y cada día intentas mejorarlo y creo que esta receta esta bastante lograda. La receta es del libro Cocina sin gluten para todos de la thermomix, el pan sale muy bueno un poco blanquito porque la harina nuestra es muy blanca.

Os pongo la receta tal cual esta en el libro de la thermomix.

PAN DE BARRA

INGREDIENTES:

2 claras de huevo
350 g de agua
1 cucharada de vinagre
20 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de azúcar
40 g de levadura prensada fresca de panadería (Levital del Mercadona)
500 g de harina sin gluten Proceli
1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

El vaso, las cuchillas y la mariposa deben estar libres de grasas, bien limpios y secos.
Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue las claras (sin nada de yema) y unas gotas de vinagre. Monte las claras a punto de nieve programando 2 minutos, velocidad 4. Retire y reserve.
Quite la mariposa, vierta el agua, el vinagre, el aceite y el azúcar. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 1.
Agregue la levadura y mezcle 5 segundos, velocidad 3 (yo pongo los dos cuadrados que vienen).
Incorpore las claras montadas, la harina y la sal. Mezcle programando 20 segundos, velocidad 6. Programe 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Saque la masa sobre la superficie de trabajo (espolvoreada con harina) y divídela en 4 ó 8 partes iguales (según el tamaño que quiera darle a las barras). Con ayuda de la espátula forme rulos y dele forma de barra .
Yo hago los panes de dos formas, una dándole forma con harina y otra con agua, me explico me pongo un bol pequeño con agua al lado y me mojo las manos corto un trozo de masa y le doy forma redonda superficialmente sin amasar.
Coloque las barras en la bandeja de horno (forrada con papel de hornear o lámina de silicona), y deje reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire, hasta que la masa doble su volumen (1 hora aprox.). Dele 4 ó 5 cortes profundos con unas tijeras con una inclinación de 45º.
Yo los meto en el horno a 50º a sin fermentan antes.
Precaliente el horno a 190º.
Ponga un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno. Hornee durante 30 minutos.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Montamos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas y reservamos.
En un bol ponemos, el agua, el vinagre, el aceite y el azúcar. Lo ponemos a templar en el microondas que no supere los 37º.
Agregamos la levadura desmenuzada en los líquidos y mezclamos hasta que se disuelva.
Incorporamos las claras montadas, la harina y la sal. Con las varillas de amasar ( esas que van con la batidora eléctrica, llevan varillas de montar y las de amasar).
Mezclamos todos los ingredientes bien, y amasamos durante 5 minutos más o menos (con las varillas de amasar),
Sacamos la masa del bol a el mármol con harina, vamos haciendo los panes dándoles forma sin amasar mucho.
Yo hago los panes de dos formas, una dándole forma con harina y otra con agua, me explico me pongo un bol pequeño con agua al lado y me mojo las manos corto un trozo de masa y le doy forma redonda superficialmente sin amasar.
Colocamos los panes en la bandeja de horno ( forrada con papel de hornear ), y dejamos fermentar en un lugar templado y libre de corrientes de aire, hasta que la masa doble su volumen ( 1 hora aprox.).
Yo los meto en el horno a 50º a sin fermentan antes.
Precalentamos el horno a 190º.
Ponemos un bol refractario con agua en el interior del horno. Horneamos durante 30 minutos aproximadamente.

Probadlo, queda muy bueno, las claras de huevo hace que este más tierno. Los panes que no consumamos los podemos congelar y quedan igual de buenos.

!!Espero os guste!!

BERENJENA REBOZADA

2011-05-14T00:11:00.004+02:00

Hola a tod@,

Tod@ sabemos rebozar unas berenjenas, harina, huevo... y están buenísimas, el problema es que cogen mucho aceite y no es muy recomendable comer un exceso de grasas y menos en plena operación bikini..., pues os traigo una forma diferente de rebozarlas sin que adsorba tanto aceite . Hace unos mese vi en la tv1 al cocinero Sergio, un truco para que las berenjenas no adsorba tanto aceite, a mi me sorprendió por el echo de pasarlas por agua y las probé ya que me gustan mucho, y el resultado fue sorprendente quedaron buenísimas y muy crujientes paso , bueno paso a explicaros la receta.

BERENJENA REBOZADA

INGREDIENTES:

1 berenjena grande
2 cucharadas de harina de arroz
2 cucharadas de harina de Maizena
1 bol con agua
aceite para freír.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Cortamos la berenjena en rodajas no muy gordas.
Las vamos poniendo en un plato grande en el que habremos puesto sal y salamos también la parte de arriba, el plato lo pondremos con un poco de inclinación, (se puede poner algo debajo del plato) para que vaya bajando el agua que van soltando (esto hace también que no amarguen), lo tendremos durante 30 ó 40 minutos.
Mientras preparamos la mezcla de harinas, ponemos 2 cucharadas grandes de harina de arroz y dos de harina de Maizena, y las mezclamos bien con la cuchara, por otro lado cogemos un bol con agua y lo ponemos al lado de la sartén.
Una vez que ya a soltado el agua (cuanto más agua suelte menos aceite absorberá), ponemos a calentar el aceite para freír la berenjenas.
Pasamos la berenjena por harina y seguidamente la introducimos en el bol con agua unos instantes, (debe sumergirse toda) y rápidamente la ponemos en la sartén para freírla, a sin todas.
Las pondremos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Y ya están listas para comer, queda una capa crujiente y doradita, están buenísimas.

NOTA: La harina y el agua hacen una película y no deja que absorba mucha aceite a sin quedan muy crujientes. A mi me gustan más de está forma el crujiente le da su punto!!!

P.D: Para los no celiacos utilizar harina de trigo normal.

Animaos a hacerlas, si os gusta la berenjena os encantarán.

Espero os guste!!

FIAMBRE DE POLLO

2011-05-06T23:41:00.010+02:00

Buenas, hoy os traigo un fiambre de pollo que es muy fácil de hacer y muy bueno. Para hacer a la plancha, en bocadillo o en ensalada. Te puede sacar de un apuro, para una cena rápida.

La receta es de Cool una forera de Mundo Recetas, os dejo su blog Caprichos sin gluten que esta muy bien, yo soy una seguidora habitual, la receta admite algunas variaciones a gusto.

FIAMBRE DE POLLO

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo
250 g jamón york (yo le puse pavo)
75 g de beicon (Tarradellas)
250 g de queso de burgos

ELABORACIÓN THERMOMIX :

Poner la pechuga de pollo en el vaso y trocearla a velocidad 4 unos segundos, yo le he dejado 10 segundos.
Introducir el jamón york sin sacar la pechuga de pollo, trocear a velocidad 4 unos segundos, yo le he dejado 10 segundos.
Introducir el beicon sin sacar el resto, trocear a velocidad 4 unos segundos, yo 10 segundos.
Introducir el queso de burgos sin sacar el resto y trocear a velocidad 4 unos segundos, yo 10 segundos.
Envolver la pasta en papel de film y hacer un rulo, colocarlo en el recipiente varoma.
Cocinar 30 minutos temperatura varoma.

Yo aprovecho para hacer una crema de calabacín y así se hacen los dos a la vez.

Animaos a hacerlo, os sorprenderá!!

MASA PARA PIZZA

2011-04-26T19:20:00.007+02:00

Hola a tod@s,

Hoy os traigo masa para pizza, es muy fácil de hacer y esta muy buena. He echo varias recetas de masas de pizzas, y esta es una que da muy buenos resultados.
He probado las bases de pizzas que venden, pero la verdad es que no son muy buenas, estan secas y duras (para mí gusto).

MASA PIZZA

INGREDIENTES:

150 g leche
50 g aceite de oliva
1 huevo
1 sobre de gasificante doble
300 g harina Proceli

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, en el orden que vienen en la receta.
Mezclar unos segundos a velocidad 6.
Coger dos bolsas de congelar grandes, las abrimos que nos queden dos láminas grandes.
Poner la mitad de la masa entre las dos bolsas.
Con el rodillo estiramos la masa finíta, la ponemos en una bandeja de horno con papel de horno, con la otra mitad hacemos lo mismo.
La rellenamos al gusto de cada uno, jamón y queso, atún y becón...
Tendremos el horno precalentado a 180º, la horneamos de 10 a 15 minutos dependiendo del horno. Si tenéis la opción del ventilador mejor si no horno arriba y abajo.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Poner todos los ingredientes en un bol, en el mismo orden que vienen en la receta.
Mezclar con las varillas de amasar eléctrica o varillas de toda la vida.
Coger dos bolsas de congelar grandes, las abrimos que nos queden dos láminas grandes.
Poner la mitad de la masa entre las dos bolsas.
Con el rodillo estiramos la masa finíta, la ponemos en una bandeja de horno con papel de horno, con la otra mitad hacemos lo mismo.
La rellenamos al gusto de cada uno, jamón y queso, atún y becón...
Tendremos el horno precalentado a 180º, la horneamos de 10 a 15 minutos dependiendo del horno. Si tenéis la opción del ventilador mejor si no horno arriba y abajo.

NOTA: Como sale mucha masa para una persona sola, yo lo que hago es una pizza y el resto de la masa la hago como bases de pizza, pero horneadas, las dejo menos tiempo que coja un poco de color.

Las pongo en una bolsa de congelar y las congelo, y cuando me apetece una pizza la saco del congelador la relleno de lo que me apetezca y la horneo, lo justo para que se hagan los ingredientes que he puesto que la masa ya estaba un poco horneada.

Animaros a hacerla, os gustará!!